Sharq taomlari o'zlarining tushunarsiz ta'mi bilan ajoyibdir. Agar xohlasangiz, siz uyda haqiqiy lazzatlanishlarni osongina qilishingiz mumkin. Misol uchun, odatdagidan chiqib ketadigan va jonli ta'm bilan eslanadigan Xitoyda patlıcan kabi ekzotik idishlar.
Xitoy tilida patirlar qanday tayyorlanadi?
Pishiriqlar Xitoyda qanday pishirilganligini o'rganishga qaror qilgan uy bekalari uchun, eng yoqimli retsepti individual tanlov asosida tanlanadi. Ularni tayyorlashda quyidagi maslahatlarni ko'rib chiqing:
- Eshikni estetik jihatdan chiroyli qilish uchun baqlajonlar katta chiziqlar bilan kesilgan. Ular sharbatga sepilishi kerak, sharbat paydo bo'lmaguncha aralashtiriladi va xarakterli achchiqlanishdan qutulish uchun 15 daqiqaga qoldiriladi. Keyin qovurilgan idishda qovuriladi.
- Sos uchun ingredient retsepti va oshpaz afzalliklariga ko'ra o'zgarib turadi: sarimsoq, tomat pastasi, shakar, soya sousi, zanjabil, sirka.
- Idishdagi ortiqcha sousdan saqlaning va ba'zi hollarda bug'langanda ham.
Xitoyda shirin va nordon sousida patirlar
Hech qachon ovqatlanmaydigan piyola, xitoy sosunda patlıcanlar. Sosning tarkibiy qismlari tanlanadigan shirin va nordon ta'mi borligi uchun tanlanadi, bu taomga maxsus taomni beradi. Ovqatlar sovuq va issiq bo'lib xizmat qiladi, ovqat pishirish juda oz vaqt talab qiladi.
Tarkibi:
- patlıcan - 2 dona;
- shirin qalampir - 2 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar.
Sous uchun:
- suv 250 ml;
- zanjabil - 1 choy qoshiq;
- soya sosu - 40 ml;
- sharob sirkasi;
- asal - 1 osh qoshiq. l.
- kraxmal kukuni - 1 osh qoshiq. l.
Tayyorlash
- Baqlajon 1 sm qalinligida kupligini kesib oling, qalampirni chiziqlar ichiga kesib oling.
- Fry patlıcan va qalampir alohida bo'ling.
- Suvni tarkibidagi moddalarni aralashtirib, oxirida suvga quyib, kraxmal kukuni qo'shing.
- Sosni xitoylik patlıcanlar ustiga to'kib tashlang, taxminan 5-7 daqiqa davomida pishiring.
Xitoyda patlıcan bo'lgan cho'chqa go'shti
Klassik retseptning biroz yangilangan versiyasi xitoylik go'shtli patirdir. Yangi komponent sifatida cho'chqa go'shti ishlatilganligi sababli, bu taomning ta'mini buzmadi, faqat uni ziravorlar bilan ta'minladi. Yo'nalish ayniqsa, to'yimli va oziqlantiruvchi oziq-ovqat olishni xohlaydigan uy bekalari tomonidan qadrlanadi.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 200 g;
- patlıcan - 400 g;
- shirin qalampir - 80 g;
- shakar - 60 g;
- kraxmal - 2 choy qoshiq;
- soya sousi - 50 ml;
- suv 50 ml;
- zanjabil - 20 g;
- sarimsoq-2 chinnigullar;
- guruch sirkasi - 60 g.
Tayyorlash
- Soya sousiga cho'chqa yog'i tushiring va 10 daqiqaga qoldiring. Kraxmalning yarmini qo'shing, aralashtiring.
- Fry sarimsoq, qalampir va patlıcan qo'shing.
- Go'sht qo'shing, zanjabil bilan aralashtiring va to'ldiring, barchasini birlashtiring.
- Sirka, qolgan kraxmal, suv va shakar, soya sousini qo'shib sousni tayyorlang. Xitoyda patlıcanları tushiring, aralashtiramiz va past haroratda tashqariga chiqarib qo'ying.
Xitoyda patlıcanlı tovuq
Cho'chqa go'shti ko'k bilan birlashgan go'shtning yagona turi emas. Buning o'rniga, siz tovuqni olib, Xitoyda go'sht bilan to'ldirilgan patlıcanlarni tayyorlashingiz mumkin. Bu holatda qayiqchalar yoki doiralar to'lg'azish bilan to'ldiriladi. Tovuq filesi va sharobni yoki olma olish uchun sirka ishlatish eng yaxshisidir.
Tarkibi:
- tovuq - 200 g;
- patlıcan - 400 g;
- shirin qalampir - 80 g;
- shakar - 60 g;
- kraxmal - 1 choy qoshiq;
- soya sousi - 50 ml;
- suv 50 ml;
- sarimsoq-2 chinnigullar;
- sirka - 60 g.
Tayyorlash
- Qayiq qurib, baqlajonlarni kesib tashlang.
- Tovuq, qalampir, patlıcan go'shti va sarimsoqni qovurib to'ldirishni qiling. Qayiq aralashmasi bilan to'ldirilsin.
- Sirka, kraxmal, suv, shakar, sousdan sousni hosil qiling. Xitoyga to'ldirilgan patlıcan va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
Buzilgan Xitoyda patirlar
Qisqacha ta'riflangan xitoylik qizarib pishgan baqlajonlar uchun tezda sevimli ovqatlar orasida bo'ladi. Guruchni tayyorlash uchun, oqsillar, kraxmal va soya sousi ishlatiladi. Eng so'nggi komponent yordamida ovqatning boy rangga egaligi kuzatiladi. Unga qattiqqo'l bo'lgan kishilarga guruch sirkasi va xantal yog'i qo'shilishi mumkin.
Tarkibi:
- patlıcan - 2 dona;
- sabzi - 2 dona;
- piyoz - 0,5 dona;
- shakar - 1 osh qoshiq. l.
- protein - 1 birlik;
- sarimsoq - 4 chinnigullar;
- kraxmal - 1 choy qoshiq;
- Soya sousi - 1 osh qoshiq. l.
Tayyorlash
- Protein, kraxmal va sousni ushlab turing. Aralash va ko'plab patlıcan tushiring.
- Sabzini sabzavot bilan qovurilgan va keyin chivin bilan patlıcan.
- Sabzavotlarni taxminan 25 daqiqa davomida pishirib, oxirida sarimsoq qo'shing.
Xitoy tilida patlıcan
Faqat bir yarim soat ichida kechki ovqat uchun yaratilgan juda mazali variant - Xitoyda kartoshka baqlajonlar . Ovqat vegetarian deb nomlanishi mumkin, chunki u go'shtni o'z ichiga olmaydi, lekin u juda to'yimli va yuqori kaloriyalarga ega. Sabzavotlar faqatgina lavhani olib tashlab, issiq bo'ladi, ular ko'katlar bilan bezatilishi mumkin.
Tarkibi:
- patlıcan - 2 dona;
- kartoshka - 3 dona;
- shirin qalampir - 3 dona;
- kraxmal - 1 osh qoshiq. l.
- soya sosu - 80 ml;
- shakar 30 g.
Tayyorlash
- Sabzavotlar kesiladi, kartoshka pishiriladi, so'ngra patlıcan, lekin yarim tayyor bo'lgunga qadar. Keyin qalampir qo'shiladi.
- Sabzavotlarni sousga qo'shing, qum va tuz qo'shing. Mahsulot suvda suyultiriladigan kraxmalga quyiladi.
- Sosini qalinlashtirgandan so'ng, Xitoyda pishirilgan patlıcan olovdan chiqariladi.
Xitoyda qiyma go'shtli patlıcanlar
O'tgan retseptlardagi taomlar kabi oddiy baqlajonlar xitoylik o'tkir go'sht bilan estrodiol qilingan. Xamirturushlar tayyorlanadigan cho'chqa go'shti va mol go'shti uchun yarmi nisbda olinadi. Soya sousi, susam yog 'va ziravorlardan tayyorlangan kiyinish bilan maxsus taqinchoqlik beriladi.
Tarkibi:
- patlıcan - 2 dona;
- forcemeat - 300 g;
- Soya sousi - 1 osh qoshiq. l.
- Susan yog'i - 1 choy qoshig'i;
- sarimsoq - 1 gulchambar;
- un - 3 osh qoshiq. l.
- tuxum - 1 dona.
Tayyorlash
- Barrelni barrel qilib, o'rtasini kesing. Tegirmonli go'sht bilan to'ldiring.
- Tuxum va unni paketlang, uni baqlajonga solib qo'ying.
- Har ikki tomonda xitoylik qizil baqlajonlarni qovuring.
Xitoyda qalampirli patlıcan
Xitoyda sabzavotli sabzavotlarni tayyorlashga yordam beradigan retseptlar ko'pligi mavjud. Qo'shimcha tarkibiy qism sifatida deyarli har bir reseptda mavjud shirin qalampir juda keng tarqalgan. Hatto boshqa ingredientlarsiz patlıcan va qalampir tayyorlagan bo'lsangiz ham, siz haqiqiy hovuzga ega bo'lasiz.
Tarkibi:
- patlıcan - 2 dona;
- shirin qalampir - 3 dona;
- kraxmal - 1 osh qoshiq. l.
- soya sosu - 80 ml;
- shakar - 2 osh qoshiq. l.
Tayyorlash
- Sabzavotlar sabzavotlarni kesib, keyin qalampir qo'shing.
- Sosni to'kib tashlang, shakar qo'shing, suvda suyultirilgan kraxmalni to'kib tashlang.
- Xitoyda pishirilgan patlıcanlar sosning qalinlashishi bilan tayyorlanadi.
Xitoy tilida karamellangan patlıcan
Xitoyda karamel sousida patirlar juda g'alati bo'lgan retseptur. Yoqilg'i quyish uchun indikatorlarni alohida ta'mga muvofiq foydalaning: soya sousi, guruch sirkasi, zanjin, ziravor, asal, limon sharbati. Har bir patlıcan karamelda namlangan qoldirilishi kerak, undan keyin qovuriladi, har tomondan qozonga o'raladi va bir oz ko'proq karamel sosini sug'oradi.
Tarkibi:
- patlıcan - 1 dona;
- Soya sousi - 3 osh qoshiq. l.
- shakar - 1 choy qoshig'i;
- guruch sirkasi - 1 osh qoshiq. l.
- zanjabil - 2 choy qoshiq;
- ziravorlar.
Tayyorlash
- Buning uchun barcha ingredientlarni aralashtirib sosni qiling.
- Patlıcan tug'ralgan va qovurilgan.
- Sosni sabzavotga to'kib tashlang va ularni 3 daqiqa davomida qovuring.
Xitoyda baqlajon salat - retsept
Yoz mavsumida patlıcanlı Xitoy salatası juda mashhur. Bu sovutilgan va issiq foydalanish mumkin. Idishning tagida banan va qalampir, chiziqlar bilan kesilgan. Sabzavotlar qizdirilganda, xizmat qilishdan oldin maydalangan sarimsoq stolga qo'shiladi. Xitoy taomlaridan tayyorlangan taomlarni tayyorlashda uni sirka bilan to'ldirish muhim emas.
Tarkibi:
- patlıcan - 2 dona;
- shirin qalampir - 2 dona;
- chilli qalampir - 0,5 dona;
- sarimsoq - 5 dentikl;
- Soya sousi - 100 ml.
- protein - 1 birlik;
- zanjabil - 1 choy qoshiq;
- kraxmal - 2 osh qoshiq. l.
- Susan yog'i - 2 osh qoshiq. l.
- shakar - 2 osh qoshiq. l.
- tomat pastasi - 1,5 osh qoshiq. l.
Tayyorlash
- Sabzavotni kesib oling. Ikki turga qalampirni qovuring. Sosli va makaron qo'shing.
- Kraxmal (0,5 choy qoshiq) suv bilan seyreltilir va sabzavotga quyiladi. Susan yog'i va shakar qo'shing, 5 daqiqa qaynatiladi.
- Proteinni kraxmal va suv bilan aralashtirib, patlıcan va qovurilgan aralashmasiga tushiring.
- Barcha komponentlar ulangan.