O'zingiz bilganingizdek, bir xil xitoylik oshxonalar mavjud emas, lekin siz Xitoyning turli xil an'analarini rivojlantirishda Xitoyning oshxona an'analarining umumiy belgilarini kuzatishingiz mumkin.
Hozir dunyoning ko'pgina mamlakatlarida xitoylik salatlar juda mashhur. Ta'kidlash joizki, dastlab pishirishni o'ylaydigan salat kabi bunday idish Xitoyda emas, balki oshpazlik an'analarining interpenetratsiyasi Xitoy kabi tarozilarda bunday xalqaro ovqatlanish ko'rinishini aniqladi.
Samoviy oshxonaning xarakterli xususiyatlari (keng ma'noda) eng oddiy xitoylik salatlarga juda yoqimli ta'm va lazzat beradi. Umuman olganda xitoy tarzi va salatlardagi taomlarni tayyorlashni o'rganib, menyuni diversifikatsiya qilish va uyni va mehmonlarni yoqimli ajablantirish mumkin.
Xitoy salatini qanday tayyorlash mumkin?
Aslida, hamma narsa sodda - siz faqatgina Xitoy oshxonasi an'analarining umumiy tamoyillariga rioya qilishingiz va an'anaviy mahsulotlardan foydalanishingiz kerak: ya'ni soya sousi, susam yog ', guruch sirkasi va boshqalar. Bundan tashqari, xushbo'y o'tlar, ziravorlar, sarimsoq, qalampir ham faol ishlatiladi. Eng asosiysi - shoshilmang, tarkibiy qismlarning ta'mi, ta'mi va miqdori bilan uyg'unlashishini ta'minlashga harakat qiling. Va, albatta, Xitoyda tovuq qo'ziqorinlari va cho'chqa go'shti kabi asosiy taomlarni unutmang.
Tovuqli xitoylik salat
Tarkibi:
- tovuq ko'kraklari (suyak va terisiz) - 1 dona;
- shirin qalampir - 2 dona;
- yovvoyi sarimsoq - 1 shamshcha;
- piyoz yashil - 5-8 tuk;
- Susan urug'i - 2 osh qoshiq.
Yoqilg'i quyish uchun:
- Susan yog'i - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Soya sousi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- guruch sirkasi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- Shaoxing guruch sharob - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- jigarrang shakar - 1-2 tsp.
- zanjabil ildizi - 50 g;
- qalampir red hot - ta'mga.
Tayyorlash
Tovuq ko'krak kichik chiziqlar (chopsticks ovqat uchun qulay) va kichik miqdorda suv (pishgan keyin boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin) pishirib. Kartoshka «uniforma» qaynatiladi, salqin, toza va kichik bloklarga bo'linadi. Susamning urug'lari quruq qovurilgan idishda pishiradi. Pepper somon parchalari. Yaxshi piyoz va yashil piyoz choping. Barcha ingredientlarni salat idishida aralashtiring.
Biz gaz stantsiyasini tayyorlaymiz. Issiq suyuqlik tarkibiy qismlarini past haroratda qovurilgan idishga solib, ularni aralashtirib, jigarrang shakarni eritib oling. Zanjirni biz kichikroq lattaga suramiz, sarimsoqni bosamiz va kiyinishimiz mumkin. Olovdan olib tashlang. Issiq qalampir bilan mavsum. Keling, 5-8 daqiqa (yoki yaxshi 15) va filtrni kutamiz. Salat kiyinib, aralashtiring.
Eman va cho'chqa go'shti bilan xitoylik salat
Tarkibi:
- ezilganlar - 200 g;
- cho'chqa cho'chqa (mayin bo'yin yoki xom) - 200 g;
- Hammayoqni Pekin - 0,5 bosh;
- shirin qalampir - 1 dona;
- pomidor pishgan - 2-4 dona.
- sarimsoq - 2-4 chinnigullar;
- maydanoz va shilantro.
Yoqilg'i quyish uchun:
Susan yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar; Soya sousi - 1 osh qoshiq. qoshiq; guruch sirkasi (yoki limon sharbati) -1-2 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Yerfurgi quruq panda pishiriladi va kabukdan tozalanadi. Libosning tarkibiy qismlarini aralashtiramiz. Cho'chqa va shirin qalampir qalin qisqa poxol, pomidor - tilim bo'lib kesiladi. Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Pichoq bilan sarimsoq va ko'katlar. Biz barcha mahsulotlarni salat idishida aralashtiramiz va kiyinish bilan ichamiz.
Qisqichbaqalar va cho'chqaga aylantirilgan xitoylik salat
Tarkibi:
- cho'chqaning quloqlari - 2 dona;
- piyoz - 1 dona;
- qisqichbaqalar pishirilgan muzlatilgan tozalandi - 200g;
- arpabodiyon - 1 dona;
- yangi bodring - 2 dona;
- qalampir shirin qizil - 1-2 dona;
- sarimsoq - 2-4 chinnigullar;
- Susan urug'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qizil qalampir - ta'mga;
- grated horseradish - 1 osh qoshiq;
- sarimsoq ko'katlar, arpabodiyon va shilantro - ta'mga.
Yoqilg'i quyish uchun:
- Susan yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Soya sousi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- guruch sirkasi (yoki limon sharbati, yoki ohak) - 1-2 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Cho'chqa quloqlari olovda yoqiladi, pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan tozalanadi va yuviladi. Ularni oz miqdorda lampochka va ziravorlar bilan payvand qildik. Quloqlari bir oz salqin va nisbatan nozik kesiladi. Shinku arpabodiyoni (piyoz kabi) - somon, bodring - brusochkami, shirin qalampir - o'zboshimchalik bilan. Chop sarimsoq va ko'katlar. Susanli urug'lar ozgina kaltsiylanadi. Oshpazni muzdan tushirish va parchalamoq. Tayyorlangan ovqatlar, salat qalampiriga joylashtirilgan, issiq qalampir va yovvoyi go'shti bilan qoplangan. Kiyimning tarkibiy qismlarini aralashtiramiz, salat va aralashtiramiz.
Xitoy salatlariga guruch Shaoxing sharob, meva sharoblari, maotay, ergatou, pivo xizmat qila olasiz.