Shurpa qo'ylardan tortib, har bir xalqning turli xil retsepti bo'yicha tayyorlangan sharqona taomlar klassikasi. Baribir, har joyda joylashgan shuraning umumiy xususiyatlari shundaki, u yog 'va go'shtda yuqori. Bundan tashqari, sho'rva ko'pincha qo'shiladi va mevalar, asosan, quritilgan behi va o'rik. Tayyor boy shurpa ko'plab yashil o'simliklar bilan to'ldirilib, bu taomning allaqanday baharatlı ta'miga urg'u beradi.
Uyda qo'ziqorinlar uchun retsept
Oziqlanish qiymati bilan bir qatorda shurpa o'zining yorqinligi bilan ham mashhurdir: aniq suyuqlikda suzuvchi go'sht parmalari har qanday mavsum uchun ajoyib sabzavot, shirin qalampir, pomidor va o'tlar bilan to'ldiriladi.
Tarkibi:
- qo'zichoq suyagi - 740 g;
- pomidor - 210 g;
- piyoz - 115 g;
- kartoshka - 330 g;
- sabzi - 90 g;
- hovuch yashil koriander;
- qoshiq - 1 choy qoshiq;
- Bolgar qalampir - 230 g.
Tayyorlash
Qo'zi tayyorlaydi, ortiqcha yog'ni kesib, go'shtni yuvadi. So'ngra, yirtqichlardan qosh qo'ying, suv quyib, bir yarim soat pishirib, kichik piyoz va ziravorli zira bilan birga pishiring. Bulyon tayyor bo'lgandan so'ng, lampochkani olib tashlang va bulyonda o'zi qaynab turgandan so'ng, sabzi va pomidorni keyin qaynab turuvchi, shirin qalampirdan keyin kartoshkani otib tashlang. Qayta qaynatilgandan so'ng, ovqatni yana 20 daqiqa pishirib, so'ngra yangi korianderning mo'l-ko'lligi bilan xizmat qiling.
Shuningdek, quruq sho'rpani ko'p miqyosda qo'y so'yish uchun qulay bo'lganligi sababli, bulonni go'sht mazasini maksimal konsentratsiyasi uchun uzoq vaqt qaynatish mumkin. Qo'yini bir yarim soat davomida "Sog'ish" holatida pishiring, shundan keyin barcha ingredientlarni darhol piyozga qo'yib, yarim soatga qoldiring.
Shurpa cho'chqa go'shtidan qozondan
Shubhasiz, eng xushbo'y atamasi sizning ustunda tayyorlagan sho'rvadan olinadi. Ushbu versiyada taomning haqiqiy variantini sabzavotlarning ko'pligi bilan tayyorlanadigan shuraning yozgi versiyasini birlashtirishga harakat qilamiz.
Tarkibi:
- yog 'tutuni - 75 g;
- sabzi - 320 g;
- pomidor - 570 g;
- kartoshka - 730 g;
- piyoz - 830 g;
- qo'zichoq - 1,1 kg;
- zaytun, zira, tuproq korieri - 1 choy qoshiq;
- shirin qalampir - 420 g;
- sirka - 430 ml;
- suv 430 ml.
Tayyorlash
Qo'y sho'rpasini tayyorlashdan oldin, yog'ni qozonga eritib oling va shirin qalampir va sabzi bilan yarmi katta tug'ralgan piyozni qovurish uchun foydalaning. Sabzavotlar nafaqat rangni oltinga almashtirishni boshlaganda, qo'zichoqni ularga qo'ying va bo'laklarni olib qo'ying. Zaytun, zira va shirinlik bilan hamma narsaga to'kib tashlang, bir chimdik tuz qo'shing va suv quying. Qovundan shurpa tayyorlash sizdan sabr-toqat talab qiladi - butun jarayon qopqoq ostida kamida ikki soat pishiradi. Sho'rva pishirilganda qolgan piyozlarni yupqa idish bilan kesib oling va uni sirka ichiga suv, tuz va shakar bilan boqib qo'ying.
Issiq shurpa, tuzlangan piyoz va mo'l ko'katlarni tatib ko'ring.
Qanday uyda qo'y so'yishdan tayyorlanadi?
Tarkibi:
- no'xat - 115 g;
- piyoz - 240 g;
- pomidor - 510 g;
- sabzi - 380 g;
- shirin qalampir - 370 g;
- oq karam - 95 g;
- kartoshka - 640 g;
- sarimsoq - 3 ta tish;
- qo'zi - 1,3 kg.
Tayyorlash
Nohutlarni oldindan pishiring va yarim pishganicha pishiring. Go'shtni piyoz hoshiyalariga soling, so'ngra maydalangan sarimsoq tishlarini qo'shib, qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Nohut qo'shing va karamni qo'shing. Bir soat o'tgach, piyozga pomidor, shirin qalampir va katta kartoshka bo'laklarini joylashtiring. Kartoshkaning yumshoq bo'lguniga qadar qaynatish uchun hamma narsani qoldiring va keyin xizmat qilishdan oldin yana 15 daqiqa davomida olovsiz tishlashni qoldiring.