Sho'rva kulesh - Ukraina va Janubiy-Rossiya oshpazlik urf-odatlarida, Zaporozhe kazaklarining oshxonasida tashkil topgan piyola. Klassik an'anaviy millat kulesh - pishirishda juda oddiy, ammo mazali va mazali taom. Birinchi va ikkinchi o'rnini o'zgartiradi. Bu sho'rva qalin sho'rva, donga muvofiqligi bilan yopilib, ko'plab boshqa tarkibiy qismlar qo'shilganda (an'anaviy ravishda cho'chqachilik chakillashlari va qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan piyoprali piyoz). Ism venger so'zidan kelib chiqqan "kolesh" (millat). Kuleshning boshqa tarkibiy qismlari - odatda oxirida ziravorlar, ko'katlar, sarimsoq (agar mavjud bo'lsa) qo'shiladi.
Kuleshni qanday pishirishingiz kerak?
Kuleshka tayyorlash uchun, asosan, har qanday don va go'sht yaxshi, ammo yormalar yaxshi qaynatilgan bo'lsa yaxshi bo'ladi. Bug'doy, kartoshka va bug'doyni, shuningdek, makkajo'xori, qo'pol un, makkajo'xori, guruch va no'xot loviyasidan foydalanishingiz mumkin. Kulesh qanday tayyorlanadi? Bu kabi harakat qiling: dastlab karnaylar gulkaramga ozroq qovurib oling, so'ngra tug'ralgan piyoz qo'shing va uni yog 'ichida oltin rangga keltiring. Keyin dala va suv qo'shing, ziravorlar, tug'ralgan o'simliklar va sarimsoq bilan oxirigacha tayyor bo'lgunga qadar aralashtiring va pishiring.
Go'sht bilan Kulesh
Tarkibi:
- gramm 300 millatli;
- 2 piyoz;
- gramm 400 go'sht go'shti;
- gramm 50-80 gacha;
- Baharatlar (qora va qizil qalampir, dafna yaprog'i, chinnigullar);
- sarimsoq;
- ko'katlar (ta'mga);
- tuz.
Tayyorlanishi:
Ushbu ingredientlardan kuleshni qanday tayyorlash mumkin? Biz go'shtni mayda qismlarga aylantirdik, suv bilan to'ldirib, yog 'va shov-shuvlarni muntazam ravishda bartaraf qilish uchun doril, dukkakli va chinnigullar tayyorlangunga qadar kostryulkalar bilan pishiring. So'ngra biz go'shtni bulondan olib chiqib, tartibga solib, bir necha marta tuproqni yuvib, ozgina tuzlangan va pishirishda davom etamiz. Pishirish jarayonining oxirigacha 5-10 daqiqa, qaynatilgan go'sht parchalarini qaynatamiz va chuqur tilim qo'shib, tuzlangan piyoz ustiga qovuramiz. 1-2 osh qoshiq tomat pastasining qo'shilishi ham zarar bermaydi. Külhe'yi quruq ziravorlar bilan to'ldiramiz. Aralashtirish. To'g'ridan-to'g'ri xizmat qilishdan oldin, tug'ralgan o'simliklar va sarimsoqni tatib ko'ring.
Kuleshdagi pancakes
"Kuleshda pancakes" uchun ma'lum bo'lgan mashhur retsept, bu holda, bu nom juda o'zboshimchalik bilan, ammo bunday pancakes tayyorlashda, albatta, millat ishlatiladi.
Tarkibi:
- 150 gramm bug'doy;
- 300 gram bug'doy uni;
- 100 gramm tabiiy yog ';
- 2 ta tovuq tuxumi;
- 1 osh qoshiq shakar;
- 0,5 choy qoshiq tuz;
- 10 xamirturush gramm;
- sirka bilan söndürüldüğü bir chimdi.
Tayyorlanishi:
Biz qoshiqni boshlaymiz: 1 stakan iliq sut + shakar + xamirturush + 1 osh qoshiq un. Biz uni aralashtirib, yopamiz va yarim soat davomida issiq joyga qo'yamiz.
Millet tayyor bo'lgunga qadar pishiring (nozik donni olish kerak), yog' qo'shing (u butunlay eritilishi kerak). Uni idishga joylashtiring. 1 stakan sut qo'shing, hatto sovuq ham. Biz aralashtiramiz va tupuramiz. Biz 2 ta tuxum qo'shamiz, uni qo'shamiz, aralashtiramiz, asta-sekin ezilgan unni qo'shamiz. Biz ehtiyotkorlik bilan pishiramiz. Xamir no'xat kabi ko'rinishi kerak. Biz test piyozi bilan bir piyola qoplaymiz va taxminan 1-1,5 soat davomida iliq joyda joylashamiz. 1 stakan sutni isitib, soda o'chadi va oz miqdorda suv bilan aralashtirib yuboradi, bularning barini xamirga qo'shing va tez aralashtiring. Pancaklarni pishirishni boshlashingiz mumkin, sholg'om bilan qavrilgan panani moylash yaxshidir. Har bir tayyor pancake yuqori tomondan sariyog 'bilan bo'yalgan.