Chanaxi, ta'rifi gurji oshxonasining barcha dahosi, an'anaviy va juda mashhur taomlari kabi oddiy. Bu qalin sho'rva va ikkinchi piyola o'rtasida bir narsa - bunday ovqatlar ko'plab xalqlarda, ayniqsa, qishloq aholisi orasida keng tarqalgan. Klassik an'anaviy chanaxi - qovurilgan qo'zichoq (qo'zichoq). Sabzavotlarning odatda to'plami piyoz, kartoshka, patlıcan, shirin qalampir, pomidor va ba'zan yosh yashil fasol. Uni go'shtdan yoki go'shtdan tayyorlagan go'shtdan pishirasiz, shunchalik mazali bo'ladi. Cho'chqa yoki quyon go'shtining chanaxi yoki tovuqni, hatto chanaxni tayyorlang va chanoq qiling, albatta, ularning diniy yo'nalishi bo'yicha ruxsat etilgan kishilar. Siz kostryulkalar, qozonxonalar yoki an'anaviy kostryulkalar bilan idish tayyorlashingiz mumkin. Lekin idishda xizmat qilishda u yanada mazali. Hozirgi kunda idishdagi idishlar ko'pincha restoranlarda xizmat qiladi.
Chanaxni qanday qilib tayyorlashda biz ikkita variantni taklif qilamiz. Albatta, sizga bir qism bo'lak (kerakli qovoqlarda) kerak. Agar qovoq bo'lmasa, ularni xamirturushsiz xamirdan (bug'doy uni + suv) qilingan tekis kek bilan almashtira olasiz. Chanaha pishirish retsepti oddiy. Sabzavotlarning vazni go'sht massasiga nisbati 1: 1 ni tashkil qiladi. Bularning barchasi qatlamlarda qozonlarda to'planadi. Pomidorlar - oxirgi qavat. Quruq ziravorlar aralashmasi "xops-suneli" kabi keng tarqalgan. Sovutish pechida "qo'y va unut" yoki pechda ishlab chiqilgan.
Chanaxi loviya bilan
Xano'x uchun ananaviy retsept, loviya va yosh qushcha bilan, bu oziq-ovqat idishida katta miqdorda oqsil mavjud bo'lib, jismonan juda ko'p ishlaydiganlarga tavsiya etiladi.
Tarkibi:
4 ta idish uchun:
- qo'zichoqning xamiri - 300-400 g;
- semiz yog'i -120 gramm;
- yosh chinnigullar - 200-300 g;
- kartoshka - 4 dona;
- piyoz - 1 dona;
- patlıcan - 1 dona;
- qizil shirin qalampir - 2 dona;
- pomidor - 4 dona. yoki tomat pastasi - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- quruq ziravorlar "Hmeli-suneli" - go'sht uchun 1/4 qoshiq qoshiq uchun;
- yangi o'simliklar (petrushka, arpabodiyon, shingil, bazil, tarragon va boshqalar - ta'mga);
- sarimsoq - har bir xizmat uchun 1 ta yonoq;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
Xanaxani tayyorlash juda oddiy va juda uzoq jarayon. Go'sht kichkina brusochkami bilan kesiladi va pastırma - kichik kubiklar. Yog 'yog'i o'rniga siz tovuq yoki cho'chqa go'shtidan foydalanasiz. Peeled kartoshka kupligini bilan eziladi. Piyoz nozik, qisqa patlarni chopishadi. Har bir fasol podasi 3 qismga bo'linadi. Pepper qisqichbaqalar, baqlajon kubiklari bilan kesilgan. Tayyorlangan barcha tarkibiy qismlar qozonlarda joylashtiriladi. Birinchidan, jo'xori, yuqori go'sht, keyin kartoshka, baqlajon va qalampir. Oxirgi qavat - pomidor. Agar biz pomidorni ishlatsak, avval uni suv bilan aralashtirib, har bir idishga soling. Qopqoqlarni yoping va pechda kamida 40 minut qo'ying va siz va bir soat uchun. Potani idishga soling, qopqog'ini olib tashlang, tug'ralgan o'simliklar va sarimsoq bilan sug'orib, stolga xizmat qiling. Gurjiston yoki Moldova sharobidan tayyorlangan bu qadah bunday kechki ovqatni ajoyib tarzda to'ldiradi.
Chanaxi fasol va qo'ziqorin bilan
Chanaxni loviya va qo'ziqorinlar bilan pishirishingiz mumkin - bunday oshxona anjomlari, ayniqsa, Rossiya aholisi tomonidan yaxshi tushuniladi. U mazali va qoniqarli bo'ladi. Oq qo'ziqorinni, qo'ziqorinni, oyster qo'ziqorinini, bufalo boletusidan foydalanganda yaxshiroqdir.
Tarkibi:
- kam yog'li cho'chqa go'shti - 600 g;
- lard - 100 g;
- kartoshka - 8 dona;
- loviya - 1 shisha;
- patlıcan - 1 dona;
- qo'ziqorinlar - 200 g;
- o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- shirin qalampir - 2 dona;
- pomidor - 4-6 dona.
- quruq ziravorlar - ½ choy qoshiq;
- tuz - ta'mga;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- ko'katlar - 1 shamlardan.
Tayyorlash
Kechqurun fasolni sovuq suvga quyamiz. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Salom, kichkina kubiklarni kesib tashladik. Go'sht biroz kichikroq bo'laklarga bo'linadi. Qovurilgan kartoshka va patlıcan kublar ichiga tug'ralgan. Qalampir - qisqa somonlar. Qo'ziqorinlar yuviladi, tozalanadi va maydalanadi va oz miqdorda o'simlik yog'iga qizdiriladi. Biz barcha qatlamlarni kostryulkalarda yoyib tashladik: cho'chqa, go'sht, loviya, kartoshka, qo'ziqorin, patlıcan, qalampir, tuz va ziravorlar. Pomidor tepada. Biz bir oz suv quyib, qopqog'ini yopamiz. Isitgichli pechda kamida bir yarim soat issiqligida 180 daraja haroratda turamiz. Tug'ralgan o'tlar va sarimsoq bilan mavsumga xizmat qilishdan oldin.