Fransuz salatasi Nisuaz Provencal oshxona an'analarining taomidir. Ma'lumki, Provencal taomlari dunyodagi eng foydali va nozik jihatlardan biridir. Ko'plab idishlarni klassik va bezatadi Provencal o'simliklar, hatto maxsus to'plam ham ma'lum. Salat Nisuaz hozirgi kunda nafaqat Frantsiyada, balki boshqa mamlakatlarda ham mashhur. Nichoise nomi Nitsa shahridan keladi. An'anaviy salat retsepti tarkibida pomidor, hamsi, zaytun va sarimsoq mavjud bo'lishi kerak.
Napois salatasi qanday tayyorlanadi?
Ushbu taomni tayyorlash uchun ko'plab imkoniyatlar mavjud. Oshpazlik salafasi klassik formula bo'yicha oshpaz mutaxassislarining fikrlari farq qiladi. Odatda yashil fasol (yosh yashil fasol, no'xat) bilan pishiriladi. Nisuaz salatining tarkibiga orkinos (mazali variant) marul, qovoq, piyoz, bodring, artishok, shirin qalampir, qattiq qovurilgan tuxum kiradi. Ba'zan "Nisuaz" da kartoshka qaynatilgan bo'lsa ham, ko'plab professional oshpazlar bu yondashuvni rad etadilar.
Salataning sirlari - kiyinish
Salatani yoki "Nisuaz" maxsus sousini tayyorlashni osonlashtiradi: klassik versiyada kiyinish yog ', sirka, tuz va qalampirni o'z ichiga oladi.
Tarkibi:
- 4-5 qoshiq zaytun yog'i Extra Virgin;
- Tabiiy chuchuk sharob sirkasini 1-2 choy qoshig'i;
- 1 choy qoshiq Dijon xantal;
- qalampir qizil (yaxshiroq yangi) va qora er - ta'mga;
- ozgina limon sharbati;
- tuz.
Tayyorlanishi:
Jarayon oddiy: faqat sharob yoki balsamik sirka bilan zaytun yog'ini aralashtirib, bir oz qalampir qo'shing va ozgina qo'shing. Ko'pincha kiyinish uchun maxsus ta'mni qo'shish uchun turli turdagi qalampir qo'shing, Dijon xantalini, xushbo'y hidli o'simliklar, sarimsoq, shakar qo'shing.
Tuna bilan Nisuaz
Tarkibi:
- 150 g konserva tonnasi;
- 6 dona hamsi;
- 2-4 pomidor qizil pomidor;
- 1 qizil piyoz;
- 1-2 shirin qalampir;
- 6 qattiq pishirilgan bedana tuxumi;
- 1 piyola pushti;
- 15-20 zaytun bo'laklari;
- 1 osh qoshiq qalampir;
- 4 sarimsoq tuxum;
- ko'katlar: maydanoz, reyhan, bibariya, tarragon, yashil salat Romano barglari.
Tayyorlanishi:
Biz pomidorlarni o'zboshimchalik bilan kesamiz, shirin qalampir - qisqagina somonlar, bodring - bo'yin va undan keyin - qisqa chiziqlar bilan. Hammamizni o'zboshimchalik bilan kesib tashladik. Zaytun kesiladi - har biri 3 qismdan iborat - doiralarda. Pırasa - ham doira, piyoz - qisqa somonlar. Çatallı orkinos buyumlar. Bo'shashgan tuxumni qaynatib, salqin va yarmini kesib oling. To'ldirishni tayyorlang: zaytun moyini sharob sirkasi va Dijon xantalini aralashtiramiz, qalampir qo'shing, tug'ralgan ko'katlar, tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Siz har bir narsani blender bilan urishingiz mumkin, lekin aralashmaning bir hil emasligi ma'qul. Yadroviy yoqilg'ining uning heterojen kıvamında bo'lgan jozibasi. Sabzavot aralashmasi - xizmat piyolasida yashil salat bargi va yuqori ustida yotish. Barcha tayyorlangan ingredientlarni salat idishida aralashtiring.
Oziq-ovqat salatini to'liq to'ldirish. Faslag'an barglari bilan bezash. "Napois" salatiga engil stol sharbati, oq yoki yaxshiroq xizmat qilish yaxshi.
"Nisuaz a la ryus"
Albatta, siz Nisuoz salatasini oxirgi spirtli ichimliklar o'rniga o'tqazishingiz mumkin, lekin shuni ta'kidlash joizki, asl ingredientlarni mavjud bo'lgan narsalar bilan almashtirish idishlarni o'zgartiradi va shuning uchun bunday tanlovlar klassik yoki an'anaviy hisoblanmaydi. Bundan tashqari, spratlar va hamsi allaqachon turli xil mahsulotlardir va shunga mos ravishda turli xil ta'mlarga ega. Shuning uchun, natüaz salatası versiyasi, qo'shimcha belgisi - rus tilidagi salatadan olingan.