Imeretian uslubidagi Xachapuri ularning ajoyib ta'mi va nozik ishlashi bilan mashhur. Va ular Imeretinsky tuzlangan pishloq bilan tayyorlanadi.
Bizning retseptlarimizda ushbu gurjilarning taomlarini tayyorlashning barcha nukustlari quyida.
Imeretian uslubidagi Xachapuri pishlagi bilan xamirturushli - rezektsiya qilinadi
Tarkibi:
Sinov uchun:
- Bug'doy uni - 575-600 g;
- sut - 420 ml;
- yog' - 20 g;
- quruq xamirturush - 5 g;
- shakar shakar - 15 g;
- tuz - 10 g;
- Qayta o'simlik yog'i - 15 ml;
To'ldirish uchun:
- Imeretinsky pishloq - 220 g;
- Suluguni pishloqasi 420 g;
- yog' - 30 g;
- tuxum - 1 dona;
- tuxum sarig'i va soqol mahsulotlari uchun sariyog'.
Tayyorlash
Chuqur piyadada uni unidan olib, quruq xamirturush, tuz va granulyat shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiriladi. Keyin biz bir oz iliq sut, qaynatilgan moy va yana yaxshi aralashmani quyamiz. Endi yumshatilgan yog'ni massaga aralashtiring va idishni bir muddat issiqlik bilan xamir bilan joylashtiring, uni oldin sochiq yoki toza mato bilan kesib oling. Natijada, piyola tarkibida kamida ikki marta oshishi kerak.
Shu bilan birga, biz to'ldirishni tayyorlaymiz. Buning uchun, ikkita turdagi pishloqni katta tegirmon bilan atlayalaymiz, tuxumni pishloq yong'og'iga surib, yumshoq yog' qo'shamiz va yaxshilab aralashtiraylik.
Xamirni bir oz ko'taramiz va har birining qalinligi 3-5 millimetrga teng po'stlog'igacha cho'ktiramiz. Markazda pishloqdan beshdan bir qismini to'kib tashladik, chekkalarni aylantirdik, ularni ko'tardik va ularni sumkachadan yaxshilab ushladik. Keyin mahsulotni tikuv bilan pastga aylantiring va uni yumshoq siljitadigan pin bilan silkitib tashlang.
Xachapuri'ni yog'li pishiriq varag'iga joylashtiramiz, tuxum sarig'i bilan tuxum sarig'i bilan bir osh qoshiq sut yoki suv bilan aralashtirib, isitish pechining o'rta darajasiga qo'yamiz. Ushbu taomni pishirish uchun kerakli harorat rejimi 190 daraja va o'choqdagi vaqt o'n dan o'n besh daqiqa.
Hali issiq xaçapurlarni bitirgach, moyli yog 'bilan surtamiz va sinab ko'rishimiz mumkin.
Imeretian xachapuri qahva idishida qanday tayyorlanadi?
Tarkibi:
Sinov uchun:
- bug'doy unumi - 300-500 g;
- matzoni - 450 ml;
- Qayta ishlangan o'simlik yog'i - 25 ml;
- soda - 5 g;
- tuz - chimdik;
To'ldirish uchun:
- pishloq Imeretian (tuzlangan) - 550 g;
- yog' - 35 g;
- tuxum - 1 dona;
- Qovurilgan idishlarni eritib olish uchun ghee;
- tayyor mahsulotni yog'lash uchun yog'.
Tayyorlash
Bu holatda biz imeretian xachapuri uchun matzoni xamirni pishiramiz. Ushbu mahsulot kefirga bir oz o'xshaydi, ammo u mustahkamlikda ancha qalinroq. Shuning uchun, agar siz matzoni olishni boshlamagan bo'lsangiz, kefirdan foydalanishingiz mumkin, lekin undan oldin ortiqcha suyuqlikdan qutulish uchun bir necha marta gazli gazli qatlamlarga osib qo'yishingiz kerak.
Shunday qilib, matzoni soda bilan aralashtiramiz, o'simlik yog'i va tuz bilan tozalanadi. Keyin, bug'doy unining kichik qismida aralashtirma va yaxshilab aralashtiramiz. Tayyor xamirning mustahkamligi yumshoq, silliq va juda yopishqoq bo'lishi kerak. Unlarni bir oz ko'proq yoki kamroq talab qilishi mumkin, hamma matzoni yoki unning o'ziga xos xususiyatlariga bog'liq.
Oxirgi bosqichda, o'n daqiqa davomida unni qo'shmay, keyin xamirni yoğurup, keyin oziq-ovqat filmi bilan yopib, taxminan qirq daqiqacha pishishiga qoldiring.
Bu vaqt ichida to'ldirishni tayyorlaymiz. Buning uchun tuzli pishlok, qat'iylikka qarab, bir qirg'ichdan yasalgan yoki vilkalar bilan yaxshilab yoğrulmuş. Keyin tuxum, yumshoq sariyog 'qo'shing va yaxshilab aralashtiriladi.
Tayyor xamir besh qismga bo'linadi. Har bir nozik bir qatlamni olish, pishloqni to'ldirish markazini to'plash, sumkalarning chekkalarini to'plash va ehtiyotkorlik bilan yirtish. Bundan keyin
Shundan so'ng, qovurilgan panani eritilgan sariyog 'bilan saxovatli tarzda qovuring, mahsulotni joyiga qo'ying va o'rta issiganda qopqoq ostida qovuring. Shundan so'ng, xachapuri-ni boshqa tomonga aylantiring va bir necha daqiqa qizdirib, olov zichligini bir oz kamaytiring. Agar sizda katta xachapuri bo'lsa, unda siz ularni ikki tekis plastinalar yoki sochiq bilan aylantirishingiz kerak, aks holda ular yirtishi mumkin.
Xamirturushli Xachapuri yog'ini moyli bilan to'ldirib zavqlaning.