Beef pilav bizning kengliklarga moslangan mashhur oryantal taomning variantlaridan biridir. Tuxumli gurmeler qo'y atrofini qidirib yurishganda, tajribali uy bekalari to'g'ri ovqatlanish va to'g'ri texnologiyalarga rioya qilish bilan birga, zaytun moyi va ko'krak, sifatli guruch, xushbo'y ziravorlar tanlashda o'zlarini yengil go'shtni tayyorlash uchun o'zlarini sozlashdi.
Palofani mol go'shti bilan qanday tayyorlash mumkin?
Sigirdan tayyorlangan pishgan taom - bu oshpazlar orzusidir, u nisbatlarga rioya qilish va mahsulotni to'g'ri joylashtirishda osonlik bilan amalga oshiriladi. Birinchidan, piyozni qovuring, yog'ni saqlamang, keyin go'sht va sabzi bilan. Aralashmani suv bilan to'kib tashlang va go'sht yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Guruch, ziravorlar, qaynatuvchi suv qo'shing, shunda guruch 2 sm qoplanadi va 40 daqiqa davomida aralashtirishsiz presslanadi.
- Mol go'shti bilan reza ta'rifi qanchalik muvaffaqiyatli bo'lmasin, idishning ta'mi go'sht bazasini guruchga nisbatiga bog'liq. Klassik versiyada guruch, go'sht va sabzavotlarning teng qismlari olinadi va piyoz biroz kamroq bo'ladi.
- Mahsulotni kesish juda muhim. Sabzi tezda barga o'ralgan: tezlatilgan sabzi tez qaynatiladi. Dastlabki guruch 2 soat davomida tuzli suvda namlanadi. Suyuq kraxmalni olib tashlashga yordam beradi, va tuz tuzilmaydi.
Uzbek palovining mol go'shti bilan retsepti
O'zbek oshpazli go'shtli go'shtli ovqatlarga Evropa oshpazlik mutaxassisi. Bu tushuntirishga ega: Osiyo oshpazlarining qo'lida go'sht suvi va yumshoq bo'ladi, guruch - pishiq bo'ladi va butun idish - rangli. Bu maxfiylik juda oson: oshpazda eng ko'p yog' va ziravorlar bilan aralashtiriladi, uzoq va hayajonli tarzda aralashtirilmaydi, chunki osh oshqozonni yoqtirmaydi.
Tarkibi:
- mol go'shti - 1 kg;
- guruch - 1 kg;
- sabzi - 1 kg;
- piyoz - 250 g;
- sarimsoq boshi - 2 dona;
- issiq qalampir - 1 dona;
- zaytun - 20 g;
- kimyon - 20 g;
- qaynoq suv - 2,5 litr;
- koriandi - 20 g;
- Yog '- 300 ml.
Tayyorlash
- Yog 'ichida butun piyozni qovuring. Toza va pishirilgan piyozni joylashtiring.
- 10 daqiqadan so'ng mol go'shti qo'ying. Keyin, sabzi barlari.
- 10 daqiqadan so'ng 1 litr qaynoq suv, qalampir qo'shing va bir soat qaynatiladi.
- Ziravorlar, guruch, qaynoq suv qo'shing va 30 daqiqa davomida pishiring.
- Sarimsoqni va pishloqni o'zbek pillasini boshqa sigirdan 15 daqiqa davomida "cho'ktir".
Qoldiqdagi mol go'shti
Qozonadagi mol go'shti har qanday ta'mini mazali va xushbo'y hidli qiladi. Idishdagi quyma temir devorlari ularning ishlarini yaxshi bilishadi: ular yaxshi isitiladi va issiqlikni saqlab turadilar, to'g'ri havo aylanishi ta'minlanadi, buning natijasida idish foydali narsalarni yo'qotmasdan "er-xotin uchun" tayyorlanadi. Shu bilan birga, go'sht qobiq oladi, piyoz buzilmaydi va guruch pasayadi.
Tarkibi:
- mol go'shti - 600 g;
- guruch - 600 g;
- piyoz - 300 g;
- qaynoq suv - 2 litr;
- sabzi - 600 g;
- sarimsoq boshi - 1 dona;
- yog '- 200 ml;
- zara, barabaris - har biri 10 gramm.
Tayyorlash
- Karamel rangli bo'lgunga qadar piyozni qovuring.
- Mol go'shti qo'ying va 10 daqiqadan keyin - sabzi.
- Ovqat pasayganda tovlaning.
- 700 ml qaynoq suv qo'shing, ziravorlar va 40 daqiqa qaynatiladi.
- Guruchni to'kib tashlang, suvni to'ldiring va qaynatib oling.
- 30 daqiqadan so'ng, jo'xori plovida sarimsoq qo'ying.
Pichichni mol go'shti bilan qaynatish - retsept
Pechdagi nonni sut bilan to'ldirish uchun qozonga muqobil bo'ladi. Pechordagi muntazam issiqlik taqsimoti mol go'shtini yumshoq, donli - yumshoq qilib yaratadi va barcha idish - yog'li emas, to'yimli va qoniqarli bo'ladi. Shunday qilib, barcha qismlarga bir vaqtning o'zida tayyorlangani uchun, soatni susaytiruvchi zirvaklardan xushyorlar yo'qoladi.
Tarkibi:
- guruch - 500 g;
- mol go'shti - 1 kg;
- sabzi - 500 g;
- piyoz - 200 g;
- yog '- 150 ml;
- suv - 1,5 litr;
- sarimsoq boshi - 1 dona;
- Issiq qalampir - 1 dona.
Tayyorlash
- Etli bo'laklarni qovuring.
- Piyoz va sabzi qo'shing.
- 10 daqiqadan so'ng zirvakni kastryulga o'tkazing.
- Guruch, ziravorlar va suv kiriting.
- Pilavni cho'chqa go'shti bilan 160 daraja 90 minutda tushiring.
Qovurilgan pishirilgan retsept bo'yicha mol go'shti
Uyda tayyorlangan mol go'shti o'zbek tilidagi versiyadan kam emas, hatto uni qovurilgan idishda pishirsa ham. To'g'ri, idish-tovoqlar faqat bir nechta portsiyadan iborat bo'lishi mumkin, ammo har doim yangi oshni o'chirish mumkin bo'ladi. Bilim va sirli metodlarni talab qilmaydi, faqat qandirma panasi chuqur bo'lishi va qalin taglikka ega bo'lishi kerak.
Tarkibi:
- guruch - 300 g;
- mol go'shti - 400 g;
- suv 750 ml;
- piyoz - 3 dona;
- sabzi - 2 dona;
- koriandi - 5 g;
- qora qalampir - 5 g;
- sarimsoq boshi - 1 dona;
- yog '- 100 ml.
Tayyorlash
- Go'shtni qovuring.
- Piyozni go'shtga 5 daqiqa o'tgach joylashtiring - sabzi va ho'llash.
- 250 ml qaynoq suv, ziravorlar qo'shing va 30 daqiqa davomida chiqaring.
- Guruchni quying, suv qo'shing.
- Pilavni bir soat davomida qovurayotgan idishda go'shtdan tayyorlang.
Sigirlarning yuragi
Har bir uy bekasi mol go'shti bilan taomni va moliyaviy imkoniyatlarni tanlashi mumkin. Sakatatning narxi go'shtdan ancha past bo'ladi, shuning uchun sigir qalbidan pishirlash yanada foydali bo'ladi. Bundan tashqari, u vitaminlarga boy, nozik to'qimalarga ega, tez tayyorlanadi va o'ziga xos aromadan baharatlar orqali qutulish oson.
Tarkibi:
- yurak - 400 g;
- guruch - 400 g;
- piyoz - 3 dona;
- sabzi - 1 dona;
- qaynoq suv - 2 litr;
- sarimsoq boshi - 1 dona;
- yog'i - 150 ml.
Tayyorlash
- Yurakning bo'laklarini qizdiring.
- 5 daqiqagacha mum va tutun qo'shing.
- 1 litr qaynoq suv quyib, ko'pikni olib tashlang va 30 daqiqa qaynatib oling.
- Guruchni, suvni, ziravorlarni kiriting va juda ko'p ovqatlaning.
Tuzli mol go'shti bilan Pilav
Agar go'shtdan tayyorlangan plovni tayyorlash uchun retsepti vaqt talab qilsa, uni go'shtli go'sht bilan tayyorlang. Tezlik bilan emas. Cho'chqa qilingan go'sht tezda ziravorlar bilan to'yintiriladi va suvi juda xushbo'y qiladi va idish o'zi yumshoq bo'ladi. Va bu versiya klassik kanonlarga mos kelmasa-da, mazali, oddiy va iqtisodiy tarzda tayyorlash tushunchasi hech kimni bekor qilmadi.
Tarkibi:
- forcemeat - 350 g;
- guruch - 400 g;
- piyoz - 2 dona;
- sabzi - 1 dona;
- xops-suneli - 10 g;
- qaynoq suv - 550 g.
Tayyorlash
- Piyoz va sabzi qizdiring.
- 5 daqiqadan so'ng to'ldirishni qo'shing. Barchasini birlashtir.
- Guruchni, ziravorlarni, suvni kiriting va cho'chqa go'shtidan 20 daqiqa pishiring.
Malt va nohut bilan pilav - ta'rif
No'xat va mol go'shti bilan cho'chqaga aylangan jo'xori odatiy sharqiy variantdir. Turk no'xatlar oqsil, neytral ta'mga boy, go'sht va guruch bilan yaxshi birlashgan, boshqa baklagillerdan farqli o'laroq, ichakka yaxshi tushadi. Odatda no'xat suvda 12 soat davomida namlanadi va no'xat tayyorlash vaqti guruchga to'g'ri kelmaydi, zirvakda qovuriladi.
Tarkibi:
- mol go'shti - 350 g;
- guruch - 350 g;
- no'xat - 150 g;
- piyoz - 3 dona;
- sabzi - 350 g;
- qaynoq suv - 1 l;
- yog '- 250 ml;
- zaytun - 20 g;
- mazali - 10 g.
Tayyorlash
- Nohutlarni 12 soat davomida pishirish.
- Go'sht, piyoz va sabzavotlarni 10 daqiqa davomida qovuring.
- Ziravorlar, nohut va 250 ml qaynatilgan suvni kiriting va 30 daqiqa qaynatiladi.
- Guruchga soling, qaynoq suvning qolgan qismiga quying va 40 daqiqa davomida pishiring.
Palof va mol go'shti bilan arpa
Palovni mol go'shtidan tayyorlash an'anaviy mahsulotlardan iborat emas. Qizig'i shundaki, unda marvarid arpa pishiriladi. Bundan tashqari, iste'molchilar uzoq vaqt pishirishni keltirib chiqaradigan krupga nisbatan salbiy munosabatni o'zgartirib yubordilar - dastlabki yuvish, uni xushbo'y va xiralashtiradigan qilib qo'yish - qovurilgan idishga qovurish.
Tarkibi:
- mol go'shti - 550 g;
- injil arpa - 200 g;
- sabzi - 1 dona;
- piyoz - 3 dona;
- tomat pastasi - 40 g;
- sarimsoq boshi - 1 dona;
- qaynoq suv - 1,5 litr;
- yog '- 150 ml;
- issiq qalampir - 1 dona.
Tayyorlash
- Ildizlarni yuvish va ularni yaxshilab yuvish.
- Go'shtni, piyozni va sabzi qovurib olib boring.
- Makaron, 500 ml qaynoq suv, ziravorlar qo'shing va 50 daqiqa davomida pishiring.
- Qovoqlarni quruq qovurilgan idishda yuving.
- Uni dirijaga qo'ying, suvni to'ldiring va 40 daqiqa qaynatib oling.
Pilobur mol go'shti bilan
Bulg'urdan mol go'shti juda mazali bo'ladi. Sharq oshxonasida buqalar ko'pincha guruch bilan almashtiriladi, chunki bulg'ur go'shtga yaxshi mos keladi, qaynatilmaydi va pilafni qovurdagiga aylantirmaydi. Uni yuvish va yuvish qulay bo'lishi bilan birga, boy hazm bo'ladigan ta'mga ega bo'lish uchun qulaydir, uni qovurilgan idishda yog 'bilan qovurish kerak.
Tarkibi:
- bulg'ur - 150 g;
- mol go'shti - 300 g;
- sabzi - 2 dona;
- piyoz - 2 dona;
- suv - 1,3 l;
- zerdeçal - 5 g;
- zir - 5 g;
- yog '- 120 ml.
Tayyorlash
- Go'shtni sabzavot bilan qovuring.
- 500 ml suv, ziravorlar qo'shing va 30 daqiqa davomida chiqaring.
- Alohida bulgurni qovuring.
- Qalakni go'sht bilan qo'shib, suv quyib, 20 daqiqa qaynatib oling.
Malavida multavarkkada tayyorlangan pishloq - retsept
Pilav ko'p miqdorli mol go'shti bilan, qozonda zamonaviy pishirishni talab qiladi. Multivarkdan Pilaf juda rangli va hazm bo'lmagan, ammo undan kam mazali. Bu "elektron qozon" bilan ishlaydi - bu ovqatning isishi "uchirish" rejimida uch tomondan amalga oshiriladigan va klassik texnologiyaga to'liq mos keladigan "isitish" funktsiyasi bo'yicha infuzionlashtirilgan multivark.
Tarkibi:
- guruch - 320 g;
- mol go'shti - 550 g;
- zerdeçal - 10 g;
- issiq qalampir - 1 dona;
- sarimsoq boshi - 1 dona;
- yog '- 80 ml;
- qaynoq suv - 1 l;
- sabzi - 1 dona;
- piyoz - 2 dona.
Tayyorlash
- "Jarke" da piyoz, sabzi va go'shtni tayyorlash 10 daqiqa.
- Ziravorlar, guruch va suv qo'shing.
- "Tiklanish" soatlarida va 40 daqiqada Tomit "issiqlik" da.
Palov go'shtdan qaynoq olovda
Qo'rg'oshin va qo'zichoq qozonidagi plash, oryantal taomning an'analarini o'rganishni istaganlar uchun "foyda" dir. Ushbu pishirish texnologiyasi uyda ovqatlanishdan farq qilmaydi va yog 'yog'i bilan oziqlantirish va suyak ustida qo'yni sotib olishdan tashqari, bir xil ovqat pishirish modeliga amal qiladi, bu har doim yoqimli bo'ladi.
Tarkibi:
- mol go'shti - 1,5 kg;
- qo'zichoq - 1,2 kg;
- yog'li yog '- 500 g;
- suv - 4 litr;
- guruch - 2,5 kg;
- sabzi - 2,5 kg;
- piyoz - 1,5 kg;
- sarimsoq boshi - 6 dona;
- issiq qalampir - 2 dona.
Tayyorlash
- Go'shtni eritilgan yog'da qovuring.
- Piyoz va sabzi qo'shing.
- 10 daqiqadan so'ng - suv.
- Uni 30 daqiqa davomida qopqoq ostida qoldiring.
- Guruchni to'kib tashlang.
- 30 daqiqadan so'ng, qalampir va sarimsoq bilan «cho'ktir» va yana 15 daqiqa davomida pishiring.