Pishirilgan palov mol go'shti bilan juda ko'p o'zgaruvchan, Sharqiy taomning eng loyiq variantlaridan biri hisoblanadi, ta'mi ularning xarakterli ustunidagi qozonda tayyorlangan idishlarning klassik navlari bilan raqobatlashishi mumkin. Natijada Kavkaz oshpazlarining haqiqiy tanqidchilari xush ajablantiradilar.
Juda ko'p o'zgaruvchan pafani qanday tayyorlash mumkin?
Ovqatlarning istalgan ta'mi nafaqat to'g'ri ovqatni va ba'zi sir pishirish sirlarini bilish orqali olinadi.
- Ko'pgina o'zgaruvchilardan cho'zilgan pichanchali sifatli uzun donli guruchdan olinadi: bug'doy, Devzira yoki shunga o'xshashlar.
- Guruhlar suyuqlikning shaffofligiga erishish uchun oldindan chayqatiladi.
- Savzi maydalagichni tark etib, pichoq bilan chiziqlar yoki kvadratlarga kesiladi.
- Dastlab piyoz va go'sht bilan tayyorlangan yong'oq sabzi sabzavotlarni suv bilan qo'shib yuboriladi, keyin guruch qo'shib, kerak bo'lsa, qaynoq suvga qo'shiladi.
- Pilavni qopqog'i yopilgan sigir bilan multivarkda tayyorlang, tegishli rejimni tanlang.
- Guruch qattiq bo'lsa, biroz qaynoq suv qo'shing va 15 daqiqa davomida pishirishni davom eting. Pishirishdan keyin namlik saqlanib qolsa, u "Bug'lanish", shu jumladan bug'lanadi.
Sigirning qaysi qismi pallada tayyorlanadi?
Oshpazadan mol go'shti tayyorlamasdan oldin, go'shtlardan biri bo'lgan to'g'ri ovqatlanish mavjudligini bilishingiz kerak. Bozorga yoki go'sht bo'limiga borib, tananing qaysi qismidan go'shtni kesib olishni afzal bilish muhim, shunda taom mazali va xushbo'y qaytib keladi.
- Go'shtni orqa oyoq yoki skapuladan pishirish uchun ideal. Kesishdan oldin barcha filmlarni kesib olishingiz kerak.
- Pilav va mol go'shti uchun kamroq afzalroq. Uni foydalanganda qovurilganidan keyin sabzavot bilan qo'shimcha go'shtni kesish bosqichini o'tkazib yuborishingiz mumkin.
- Sigir qobig'i bilan juda mazali taom. Bu holatda zirvakni sovutish vaqti biroz ortib ketishi kerak.
Uzbek pallasi mol go'shti bilan
Uyda tayyorlangan mol go'shti o'zbek oshpazining retsepti ziravorlar va zirlarni majburiy qo'shib olish yo'li bilan erishiladigan yengil ovqatlarning klassik ta'midan bahramand bo'lish imkonini beradi. Ovqatlarni tayyorlashda nou-xau ko'pincha zirvakni behi bo'laklari bilan to'ldiradi.
Tarkibi:
- mol go'shti - 0,5 kg;
- guruch - 0,5 kg;
- piyoz va sabzi - har biri 0,5 kg;
- behi - 200 g;
- o'simlik yog'i - 170 ml;
- zira - 2 choy qoshiq;
- zaytun - 10-12 dona;
- sarimsoq - 1 bosh;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- «Fry» yoki «Pishirish» rejimini yoqing, undagi yog'ni isitmang.
- Go'shtni qo'ying, jigarrang, piyoz va sabzi qo'shing, yana 15 daqiqa qovurib zira qoshiq qo'shing.
- Tarkibni yopish uchun qaynoq suv quyib, "Suvni to'kib tashlash" da 30 daqiqa davomida yoki go'shtning yumshoqligiga qadar pishiring.
- Ziravorlar, guruch, sarimsoq qo'shing, 1 sm mazmunini yopish uchun hali qaynayotgan suvga quying, qurilmani "Plov"
- Belgilanganidan so'ng, ko'p paltolarda o'zbek palovi tayyor bo'ladi.
Mol go'shti qovurilgan palov
Multivarkdagi mol go'shtidan tayyorlanadigan taomni qovurg'alar bilan olish mumkin, ular ishlatishdan oldin yuvilib, bo'laklar bilan yuviladi va keyin ehtiyotkorlik bilan quritiladi va tilimlarga birma-bir kesiladi. Appetizing ko'rinishi va qo'shimcha lazzat tomat pastasi qo'shiladi.
Tarkibi:
- mol go'shti qovurg'alari - 700 g;
- guruch - 0,5 kg;
- piyoz va sabzi - 3 dona;
- pomidor va pilav uchun ziravorlar - 2/3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- o'simlik yog'i - 170 ml;
- sarimsoq - 1 bosh;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- «Pishiriq» yoki «qovurilgan» qovurg'a shaklida, keyin piyoz va sabzavotlar yog '.
- Ziravorlar, makaron, qaynoq suv qo'shing va 40 daqiqa davomida "Sog'ish" ni yoqing.
- 1 sm qoplashdan oldin guruch, sarimsoq, suv kerak bo'lsa, uni "Pilaf" dasturiga o'tkazing.
- Suyuq qovurg'alarining pilafi xizmatidan so'ng xizmat qilish mumkin.
Malofa pulpidan pilaf
Mol go'shti bilan birga keltirilgan keyingi retsept pishiriladigan nonni uzoq muddatli issiqlik bilan davolashni talab qilmaydigan mol go'shti bilan tayyorlanadi, shunda darhol sabzavot bilan qovurilganidan so'ng guruchni suv bilan qo'shib qo'ying. Ovqatlarning tarkibi, agar kerak bo'lsa, chili po'stlog'i bilan to'ldirilishi mumkin, bu esa etishmayotgan ostinkuyu beradi.
Tarkibi:
- mol go'shti - 0,5 kg;
- guruch - 300 g;
- piyoz va sabzi - 250 g;
- chili qalampiri - 1 pod;
- o'simlik yog'i - 100 ml;
- Pilav uchun ziravorlar - 2 choy qoshiq.
- sarimsoq - 1 bosh;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- Sabzavot va go'shtni yog'ga, jumladan, "Pishiriq" yoki "Qovurilgan" bo'lsin.
- Tuz, ziravorlar, chilim, guruch va sarimsoq boshini qo'shing, barcha qaynayotgan suvni 1 sm qoplamaga quying.
- Pilavni 1 soat davomida "Quenching" da mol go'shti bilan multivarkda pishirishga davom eting.
Go'shtni jigar bilan pirasa
Multivarkadagi mazali taomni go'sht jigari bilan pishirish mumkin. Mahsulot uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishga toqat qilmasligini hisobga olsak, unda qattiqlashishi va lazzat bilan qoplanishi mumkin. Istalgan natijani olishning ajoyib usuli - guruchni sabzavot va jigar bilan alohida tayyorlashdir.
Tarkibi:
- jigar - 0,5 kg;
- guruch - 300 g;
- piyoz va sabzi - 250 g;
- behi - 1 dona;
- o'simlik yog'i - 100 ml;
- Pilav uchun ziravorlar - 2 choy qoshiq.
- sarimsoq - 1 bosh;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- "Bake" yoki "Zharke" yog'idagi yog'da jigarda qovurilgan idishga soling.
- Ko'proq yog', sabzavot, jigarrang, ziravorlar, guruch, sarimsoq qo'shing.
- Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va ingredientlarni "Rays" yoki "Yorma" da tayyorlang.
- Signal maydoni jigar tomonidan pana qilinadi, aralashtiriladi va 10 daqiqa davomida "Issiqlik" da qoldiriladi.
Sigirlarning yuragi
Ovqat pefirini ko'p miqdordagi sigir yuragi bilan tayyorlashni o'rganish ibtidosidir. Zirvakni barcha ingrediyentlarning yumshoqlik darajasiga etkazish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Bu holatda zira va zaytun mevasidan klassik ziravorlar to'plami er koriander bilan to'ldirish tavsiya etiladi. Tayyorlangan piyola sholantro, maydanoz bilan ishlangan.
Tarkibi:
- yurak mol go'shti - 1 dona;
- guruch - 300 g;
- piyoz va sabzi - 250 g;
- zira va zaytun - ½ tsp uchun;
- coriander - ¼ tsp;
- o'simlik yog'i - 100 ml;
- sarimsoq - 1 bosh;
- tuz, qalampir, o'tlar.
Tayyorlash
- "Bake" yoki "Frying" ustiga qizdirilgan yog'da qizdiring.
- Sabzavotlarni qo'shib, 10-15 daqiqa qovurib, zira ziravorlarini yarmini.
- Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va zirvakni 1 soat yoki "yurakning yumshoqligi" ga qadar "suyuqlash" ustiga tayyorlang.
- Guruch, tuz, boshqa ziravorlar, sarimsoq va qaynoq suv qo'shing.
- "Pilav" dasturida ovqat pishirishda davom eting.
Ko'p o'zgaruvchan go'shtli go'shtli jo'ja
Ovqatlarning klassik versiyalarining haqiqiy tanqidchilari keyingi retseptning g'oyasiga shubha bilan qarashadi. Bu holatda, pilaf go'sht maydalagichga o'ralgan, sigir bilan multivarkda pishiriladi. Oziq-ovqat to'qimasi turli xil bo'lib chiqadi, ammo bu ta'm va oziqa xususiyatlariga ta'sir qilmaydi, lekin pishirish vaqti qisqartiriladi.
Tarkibi:
- qora mol go'shti - 500 g;
- guruch - 300 g;
- piyoz va sabzi - 250 g;
- pomidor - 1 dona;
- Pilav uchun ziravorlar - 2 choy qoshiq.
- o'simlik yog'i - 100 ml;
- sarimsoq - 1 bosh;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- Piyoz, sabzi va go'shtli go'shtli qovurilgan piyoz, shu jumladan "Pishirish" rejimi.
- Pomidorni, ziravorlarni, guruchni, sarimsoq boshini qo'ying, qismlarini 1 sm bo'ylab qoplash uchun qaynoq suv quying.
- 1 soat davomida "so'qmoq" ustiga pichan tayyorlab qo'ying.
Pishirilgan mol go'shti
Agar parhezni, ozroq yog'li va o'rtacha baharatlı ovqatni tayyorlashga muhtoj yoki xohish mavjud bo'lsa, qaynatilgan sigirga ega bo'lgan multivarkda pilaf sizga kerak bo'lgan narsadir. Go'sht kompozitsiyaga qo'shilib, keyinchalik butun ovqat bilan birga hazm qilish va keyin uni kesish. Qatlamalar mavjudligi va ularning soni ta'mga qarab aniqlanadi.
Tarkibi:
- mol go'shti - 700 g;
- guruch - 500 g;
- piyoz - 1 dona;
- sabzi - 250 g;
- Curcuma va zira - ta'mi bilan;
- o'simlik yog'i - 50 ml;
- sarimsoq (ixtiyoriy) - 1 bosh;
- tuz.
Tayyorlash
- Suyuq dukkakli suvni to'kib tashlang va 2-3 soat davomida yoki "yumshoq" bo'lgunga qadar "sho'rva" yoki "qaynoq" rejimida pishiring.
- Tarkibdan idish chiqariladi, go'sht kesiladi, bulon boshqa taom uchun yoki osh o'rniga suv o'rniga ishlatiladi.
- Idishda yog 'quyib, sabzi bilan piyoz qo'yib, "Pishiriq" ga qavriladi yoki yumshoq bo'lgunga qadar "Tikish" ni qo'ying.
- Ziravorlar, guruch, sarimsoq soling, qaynoq suv yoki issiq bulonni quying.
- 1 soat davomida "Tuxbat" dan mol go'shtidan foydali mazali osh tayyorlang.
Palof va mol go'shti bilan arpa
So'ngra, mol go'shti bilan ajoyib taom uchun boshqa noan'anaviy retseptlar keyinroq taqdim etiladi. Bu holda guruch o'rniga guruch sovuq yoki iliq suv pervirida oldindan namlanadi, bu nafaqat taomning o'ziga xos xususiyatlarini o'zgartiribgina qolmasdan, o'ziga xosligi bilan ajralib turadi, shuningdek, ozuqa tarkibida boshqa idishga ham ega bo'lishga imkon beradi.
Tarkibi:
- mol go'shti - 700 g;
- injil arpa - 200 g;
- sabzi va piyoz - 250 g;
- pilaf uchun ziravorlar - ta'mga;
- o'simlik yog'i - 100 ml;
- sarimsoq - 1 bosh;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- "Pishiriq" pishiriladigan go'sht va sabzavotlarga yog'da.
- Ziravorlar, inju arpa, sarimsoq, qaynoq suvning 0,5 litrini qo'shing.
- 1.5 soat davomida "Quenching" da multivarkda guruchli pearl arpa pilafini pishirishga davom eting.
Malt va nohut bilan pilav - ta'rif
Quyida keltirilgan texnologiya no'xatni klassik turk no'xatiga qo'shish orqali erishish mumkin bo'lgan munosib ta'm xususiyatlariga ega taomni olish imkonini beradi. Buning uchun kruvni oldindan qaynatib oling, uni mo'l miqdorda suv bilan to'ldiring va 2 soat davomida "Varka" yoki "sho'rva" rejimini yoqing.
Tarkibi:
- mol go'shti - 700 g;
- guruch - 500 g;
- no'xat - 100 g;
- sabzi va piyoz - 300 g;
- Pilav uchun ziravorlar - 2-3 tsp.
- o'simlik yog'i - 130 ml;
- sarimsoq - 1 bosh;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- Nohutlarni qaynatib oling.
- "Bake" go'shti qismini qovuring.
- Sabzavotlarni, piyozni, qizartirib pishiring.
- Ziravorlar, qaynatilgan no'xatlar, qaynoq suvning yarmini qo'shib, oshni "osh" rejimida 1 soat davomida pishiring.
- Guruch, ziravorlar, sarimsoq qo'shing, qurilma "Pilaf" dasturiga o'tkazing.
- Belgilanganidan so'ng, pilafni mol go'shti va nohut bilan 15 daqiqa davomida "Issiqlik" da multivarkda qoldiring.
Ko'p o'zgaruvchilardan semiz sigirlarni olib keling
Hayratlanarli darajada boy ta'mi va hayratlanarli hidlari mol go'shti va o'rik bilan pishirilgan oshni sotib oladi. Tercihen, bu holda, yumshoq mol go'shti tenderlini foydalaning, uni o'rta kattalikdagi bo'laklarga bo'linib kesing. Zira va zaytun yog'idan ziravorlar to'plami maqsadga muvofiq, zerdeçal bilan to'ldiriladi.
Tarkibi:
- mol go'shti - 700 g;
- guruch - 500 g;
- o'rik - 200 g;
- sabzi va piyoz - 250 g;
- zira va zaytun - ½ tsp uchun;
- zerdeçal - ¼ choy qoshiq;
- o'simlik yog'i - 100 ml;
- sarimsoq - 1 bosh;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- Guruch, piyoz va sabzavotni "Pishiriq" ustiga yog'dirib, ziravorlar oxirining yarmiga qo'shib qo'ying.
- 1 sm ichish uchun chaynalgan o'rik, ziravorlar, sarimsoq va qaynoq suv bilan guruch qo'shing.
- 1 soat ichida "Sog'ish" bo'yicha idishlarni pishirishda davom eting.
Go'sht bilan guruch guruch guruch
Maksimal chirigan - bu guruchli pishirilsa, uydagi mol go'shti bo'lgan pilafdir. Shu bilan birga, tayyorlangan taomning nafaqat mohiyati, balki ta'm sifatlari ham juda yaxshi. Ziravorni o'simlik moyi bilan to'ldirish uchun siz yog'li moy qo'shib, uni boqishingiz mumkin.
Tarkibi:
- mol go'shti - 700 g;
- yog'li yog '- 100 g;
- guruch - 500 g;
- sabzi - 500 g;
- piyoz - 250 g;
- Pilav uchun ziravorlar - 2 choy qoshiq.
- o'simlik yog'i - 100 ml;
- sarimsoq - 1 bosh;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- "Pishiriq" rejimida moyni kesib oling.
- Go'shtni uzatib, qovurdoq, ziravorlarning yarmini qo'shib, sabzavotlarni tashlang.
- 10-15 daqiqadan so'ng, suv quying, 30 minut davomida "qaynab turish" ustiga ovqatni qoldiring.
- Uxlab yotgan guruch, ziravorlar, sarimsoq, qaynoq suv quying, 1 soat davomida pishiring.
Multivarkda bulgurdan Plovdor
Mutlaqo yangi xushbo'y hidli mollarni mol go'shti bilan tayyorlangan palov pallasi sotib oladi. Urug'larni, mayizlarni va hatto quritilgan o'riklarni qo'shib lazzat palletasini ajoyib tarzda qo'shing. Go'sht bazasi sifatida, pulpa, qovurg'a va tayyor qiyma go'sht uchun mos keladi, bu esa pishadigan vaqtni pasaytiradi.
Tarkibi:
- mol go'shti - 600 g;
- bulgur - 300 g;
- suv 450 ml;
- sabzi va piyoz - 300 g;
- quritilgan mevalar - 120 g;
- oshpaz uchun ziravorlar - 1,5 tsp.
- o'simlik yog'i - 80 ml;
- sarimsoq - 1 bosh;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- Yog 'ichida go'sht va sabzavot bilan 20 daqiqa davomida "Bake" ni torting.
- Ziravorlar qo'shing, bir necha daqiqa qizartirib oling, qaynoq suv quyib, 30 daqiqa davomida "Sog'ish" ustidan pishiring.
- Quritilgan mevalarni, sarimsoq, bulg'urni qo'shib, yana 30 daqiqa pishirishda davom eting.