Har qanday an'anaviy taom kabi, Yamning miqdori ko'plab turlicha o'zgarishlarga olib keldi va har bir Tailand oilasida o'z uslubida tayyorlandi. Biz uydagi eng mazali osh ovqat retseptlarini to'xtatishga qaror qildik va ularga alohida materiallarni bag'ishladik.
Tovuq sho'rva taomlari qisqichbaqalar bilan
Chuqurlarning klassik hajmi turli xil ziravorlarni birlashtiradi, lekin biz ekzotik tarkib bilan ekzotik bo'lmagan asosiy retsepti bilan boshlashni istaymiz, lekin u odatda mavjud bo'lganda ham bu noyob ta'mni saqlaydi.
Tarkibi:
- issiq chili - 3 dona;
- semantralar - 5 dona;
- baliq sousi - 35 ml;
- qo'ziqorinlar (yormali qo'ziqorinlar) - 5 dona;
- ohak kaffirining barglari - 3 dona;
- katta qisqichbaqalar - 4-6 dona;
- lemongrass - 1 dona;
- ohak - 1 dona;
- suv 1,1 litr.
Tayyorlash
Choylarni tayyorlash uchun sho'rvani tayyorlashdan oldin, qisqichbaqani ushlab oling. Qisqichbaqasimon qobig'ining har biridan tozalang, so'ngra "tomirni" qobig'ining barcha qismini olib tashlang. Lemongrassni katta bo'laklar bilan kesib oling va maksimal lazzatni chiqarib olish uchun pichoqning tekis tomonini engil torting. Limonni suvga soling va 5 daqiqa davomida pishiring.
Siz sho'rvaga xizmat qilishni rejalashtirgan plitalarning tagida, baliq sousini va ohak sharbatini tushiring. Keyin bir necha tilim issiq qalampir qo'ying.
Kaffir ohaklarining jarohatini olib tashlang va bargni limonsimonga qo'ying. Keyin tug'ralgan qo'ziqorinni yuboring, ikkinchi bir qaynatib turing va qisqichbaqalar quying. Qisqichbaqalar quyish uchun emas, shunchaki olovni o'chiring. Lemongrass va ohak barglarini tuting va keyin sho'rvani plastinka ustiga to'kib tashlang va korianning ko'katlariga xizmat qiling.
Tayland sho'rvasi tom tom - ta'rif
Tarkibi:
- tovuq go'shti - 680 ml;
- galangal - 5 tilim;
- korien daraxti - 6 dona;
- ohak kaffirining barglari - 3 dona;
- katta qisqichbaqalar - 6 dona;
- baliq sousi - 45 ml;
- lemograss tayoqchasi;
- issiq chilli - 1 dona;
- ohak sharbati - 55 ml.
Tayyorlash
Suvni qaynatib olishni kutib bo'lgach, limon limonining dilimlenmiş panjarasini, galangalning qismlarini va kaffir ohaklarining barglarini qo'ying. Aromatik bulyonni taxminan 5 daqiqa davomida pishirib, so'ngra yog'sizlangan qisqichbaqalar, quyuq qalampir soling, baliq sousini va ohak sharbati tushiring. Suyuq yana qaynatilganda, sho'rva olovdan chiqarib, ta'mini rostlang, zarur bo'lganda ko'proq sitrus suvi yoki baliq sousini qo'shing.
Ovqat pishganidan so'ng darhol Yamga xizmat qiling, agar kerak bo'lsa, sarimsoq ko'katlariga seping.
Cho'chqa va tovuqli sho'rva uchun retsept
Cho'chqalar uchun tayyor makaron deb nomlanadigan tayyorlash jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi. Tailand sho'rvasining o'ziga xos ta'miga ega bo'lgan barcha asosiy ziravorlarni o'z ichiga oladi. Boshqa narsalar bilan bir qatorda, bu tejamkor saqlashga yordam beradi, chunki u har bir ekzotik moddalarni alohida-alohida sarflamaslikka imkon beradi.
Tarkibi:
- yashil piyoz - 2 tuk;
- tovuq filesi - 270 g;
- shampignons - 5 dona;
- tovuq go'shti - 1,1 l;
- 2 osh qoshiq sho'rvaga mo'ljallangan makaron. qoshiq (yoki ta'mga);
- pomidor - 95 g;
- baliq sousi - 55 ml;
- shakar - 10 g;
- hovuch yashil koriander;
- ohak sharbati - 115 ml.
Tayyorlash
Sho'rva tayyorlash hajmiga ko'ra suyuqlikni tayyorlash bilan boshlanadi. Tayyorlangan bulonni qaynatib olingandan so'ng qovurilgan tovuq bo'laklarini, dilimlenmiş pomidorlarni va qo'ziqorilarni qo'ying. Suv bulonga qaytsa, uni makaron, ohak sharbati va shakar bilan aralashtiring. Baliq sousini to'kib tashlang va zarur bo'lsa, sho'rvani sinab ko'ring, ta'mini o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlang.
Tom yam pishirgandan so'ng darhol xizmat qiladi, yashil korianderning saxovatli qismi. O'tkir pushti chilim qalampirining idish qismlariga qo'shilishi mumkin.