Fricassee - bu frantsuz taomidir, u sousda go'shtli go'sht. Ovqat pishiriqlar dana, qo'zichoq, cho'chqa, tovuq, shuningdek, quyondan tayyorlanishi mumkin. Har holda, yosh hayvonlarning go'shtidan foydalanish yaxshiroqdir.
Bir quyondan frikasey tayyorlang oson, bu erda asosiy narsa to'g'ri yondashuv. Agar quyonni sotib olayotganda, ayol yoki ayolni tanlang.
Vino sosida quyon frikesining ta'rifi
Tarkibi:
- quyon - 1 tana go'shti;
- piyoz - 1 dona;
- sharob stoli quruq sulfat bo'lmagan oq yoki pushti (engil hidsiz navlari) - 3 stakan;
- krem yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qovurilgan zaytun yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- yuqori sifatli bug'doy uni - 2-4 st. qoshiqlar;
- limon - 1 dona;
- pelet tuxumidan sariq - 3 dona. (salmonelozdan qochish uchun tovuq tuxumidan foydalanmaslik yaxshiroq);
- xantal Dijon tayyor - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tabiiy krem suti - 80-100 ml;
- qora qalampir kukuni;
- sarimsoq - 1-2 chinnigullar;
- yangi o'simliklar (bibariya, maydanoz, faslag'an, kekik, tarjuvon, faqat dara);
- tuz.
Tayyorlash
Quyonning tana go'shtini qisman kesib oling, sepib, qalampirni ekib, kamida 2 soat davomida 2 stakan vino ichish yoki 4 yoki tunga yaxshiroq boqish. O'zingizning xohishingiz bilan ozgina quruq ziravorlar va sarimsoq qo'sha olasiz, lekin juda ko'p emas: tuzlamining ta'mi hali go'shtning ta'mini to'xtatishga hojat yo'q.
Suyaklarga suv solingan go'sht yuvilmaydi, dazmolga solingan qismlar chiqariladi va toza zig'ir peçeteleriyle quritiladi. Unga quyonni qovurib, chiroyli oltin jigarrang rangga qadar eritilgan sariyog 'ustiga chuqur chuqur qovurilgan qovjirab qo'yamiz. Alohida tandirda biz piyozni qisqartiramiz, chorak halqa bilan kesiladi. Biz uni quyon bilan qovurilgan panga o'tkazamiz. 1 stakan sharob va bir oz suv qo'shing. Qopqoq bilan o'chiring, pishganicha kam issiqda. Jarayonning oxirida bo'laklangan shakldagi yashillarning yarmini qo'shing. Bir oz issiq qizil qalampir bilan tajriba bo'lishi mumkin.
Sosni tayyorlang: tuxum sarig'ini limon sharbati, qaymoq, xantal bilan aralashtiring va qo'lda press sarimsoq bilan bostiring. Qora qora murch bilan mavsum. Suvni sovutish frigosiga qo'shib aralashtiring.
Tayyor frikasak piyozga o'ralgan, ko'katlar bilan bezatilgan va stolda xizmat qilgan.
Bu idish tuxumdon qushqo'nmas va qovoqlarga, qaynatilgan guruch, yashil no'xat, krem sosida qovurilgan qo'ziqorinlarga xizmat qilish uchun yaxshi, va siz shuningdek, turli sabzavotli salatlarga xizmat qilishingiz mumkin. Sharobni frikasak tayyorlashda ishlatiladigan bir xil tanlash afzalroq bo'lsa-da, ikkinchisini tanlashingiz mumkin - qadimgi va qimmatroq.