Mashhur Munich kolbasi yeyuvchilarni o'z ta'mini emas, balki g'alati ko'rinish bilan bosib oldi - ular butunlay oq edi. Kolbasa mahsulotlariga nisbatan g'ayritabiiy, chunki bu kolbasa qizdirilmaydi va ingichka cho'chqaning ichaklari portlamasligi uchun (qaynatish imkoniyati bilan) qaynatiladi. Sosis tarkibidagi eng sodda tarkibi bor, ular go'shtni yog 'va oddiy ziravorlar bilan aralashtiriladi .
Munich kolbasa - retsept
Odatda, kolbasa go'shti komponenti cho'chqa go'shti, cho'chqa go'shti va cho'chqa terisi bilan oz miqdordagi yog 'aralashmasidan iborat. Go'sht aralashmasiga yer qafas, zanjabil va limon taomlari kabi original qo'shimchalar qo'shing.
Tarkibi:
- Dana - 580 g;
- cho'chqa go'shti - 310 g;
- larda - 310 g;
- muz - 300 g;
- Cho'chqa terisi - 240 g;
- limon qobig'i - 1 choy qoshiq;
- oq qalampir chinni;
- zanjabil va zaytun moyi bilan chayqatiladi;
- maydanoz yashil - 20 g;
- cho'chqa ichaklari.
Tayyorlash
Munich kolbasa tayyorlashdan oldin cho'chqaning ichaklarini yaxshilab tozalash va yuvish yo'li bilan tayyorlang.
Cho'chqa terisi taxminan 15 daqiqa davomida bir oz sho'rlangan suvning bir litrida qaynatiladi, keyin salqin va burishadi. Cho'chqa bilan cho'chqa go'shti parvarishidan so'ng, ularni bir blender va yarmida tug'ralgan muz, ziravor va ziravorlar bilan bir hil paxta benzobakchasiga aylantiring. Qolgan muzlar alohida-alohida aylanadi va maydalangan go'sht bilan aralashtiriladi, teri va ko'katlar sepiladi. Kamida bir soat davomida sovutish, go'sht maydalagich uchun maxsus ko'krak yordamida ichakni taqsimlang. Sosisni teng taqsimlab, ichakni burish, qiyma go'shtni tarqatishga harakat qiling, shunchaki sosiska juda to'ldirilgan emas va ovqat pishirish vaqtida portlamaslik kerak.
Münhen kolbasalari 80 daraja qattiq haroratda yarim soat qaynatiladi. Ovqatlantirilgandan so'ng ular muzli suvga to'liq sovutilguncha joylashtiriladi.
Oq Munich sosis - retsept
Tarkibi:
- dana - 2.4 kg;
- Er xantal donalari - 25 g;
- cho'chqa (zodok) - 2,4 kg;
- oq qalampir (er) - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- quritilgan sut - 95 g;
- karaviz urug'i - 1 choy qoshiq;
- Quritilgan maydanoz - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
Ikkala turdagi go'shtni ham bog'lab olib, olingan ingrashchani boshqa tarkibiy qismlar bilan birga blenderga joylashtiring, so'ngra taxminan 900 ml muzli suv quyiladi. Chop etish paytida suyuqlik qo'shilishi qiyma go'shtni emulsiyalashga yordam beradi.
Sosisni 80 daraja haroratda suvga soling va 15 daqiqa davomida pishiring. Keyin, Munich sosisini pechda 190 daraja 20 minut davomida pishiring.