Afsonaga ko'ra, uchta Osiyo sayohatchisi go'sht, sabzavot va unni qozonga solib, qo'zichoqning qo'ziga aylangan pishirish tarixiga kirgan idish tayyorladi. Dunyo e'tirofini olgach, taom xalqaro tan olinadi va retsepturada alohida ingredientlar va izchillik bilan farqlanadi. Ko'pincha tushlik qilish uchun asosiy sabab sifatida xizmat qilgan.
Lag'man o'zbekcha qo'ylardan - retsept bilan
Qo'ziqorindan Lambman ovqatlanish uchun kerak bo'lgan asosiy tarkibiy qismlar mavjudligini oldindan belgilab qo'yadigan retseptdir: suvli sosli uy qurtiği, qo'zichoq go'shti, yog' va sabzavot qatlami bilan. O'zbek versiyasi klassik versiya deb tan olindi - oz miqdorda makaron, yangi o'tlar va ziravorlar, sho'rpoya o'xshash va stolda birinchi taom sifatida xizmat qiladi.
Tarkibi:
- un - 1 kg;
- tuxum - 3 dona;
- o'simlik yog'i - 200 ml;
- suv 450 ml;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- qo'zichoqning xamiri - 500 g;
- lard - 200 g;
- piyoz - 3 dona;
- pomidor - 5 dona;
- sarimsoq tuxumi - 6 dona;
- sabzi - 2 dona;
- shirin qalampir - 3 dona;
- simli loviya - 100 g;
- chilli qalampir - 1 dona;
- jusai - hovuch.
Tayyorlash
- Xamirni un, sariyog ', tuxum va 200 ml suvdan xamirga soling va 2 soat davomida bir chetga qo'ying.
- Massani to'plamga aylantirib, uzaytiring va chiziqlar bilan kesing, ularning har biri uzaytiriladi, silkitadi va kesiladi.
- Iplarni payvandlang. Yechish saqlaydi.
- Go'shtni, cho'chqa va qovurilarni kesib, sabzavot, bodring, sarimsoq va jusai qo'shing.
- Qolgan suyuqlik va qo'ziqorin lambmani 20 daqiqa davomida to'kib tashlang.
- Noodle, go'shtni sousga solib, bulonga quying.
Uyg'ur Lagman
Ovqat ikki qismdan iborat: cho'zilgan noodle - chumz va gravy - waji, bu go'sht va sabzavotlarni qalin sousda ifodalaydi. Ushbu komponent ta'mi va aromasiga javob beradi va uning asosidir. Uyg'urlarning ovqat pishiriqlar bilan oziq-ovqat va zichlik, oziq-ovqat oziqlantiruvchi ikkinchi bo'lib xizmat beri uchun, chunki muhim bir tafsilotlarni somon kesish hisoblanadi.
Tarkibi:
- un - 900 g;
- suv 350 ml;
- tuxum - 2 dona;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- qo'zichoqning xamiri - 1,5 kg;
- lard - 100 g;
- pomidor - 5 dona;
- piyoz - 3 dona;
- sabzi - 3 dona;
- shirin qalampir - 3 dona;
- Sarimsoq qalpog'i - 8 dona.
- selderkali sabzalar - 3 dona;
- zira - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
- Qo'ziqorinni lambmanni tayyorlashdan oldin dastlabki to'rt mahsulotni birlashtirish, aralashtirish va "dam olish" ni qoldiring.
- Lagman uchun xamir - massani omborga aylantirish, makkani silkitib, cho'zish asosida uyda 2 soat davom etadi.
- Iplarni kesib, pishirib, bulonni qoldiring.
- Go'sht va sabzavotlar somonni parchalab tashladi.
- Yog'ni to'kib tashlang, go'shtni qovuring va barcha sabzavotlarni qo'ying.
- 15 daqiqa davomida qovurilgan. Bulyonni quying va yana 20 daqiqa qaynatib oling.
Tatar tilida
Qo'zindan Lagman - bugungi kungacha ko'plab tortishuvlarga olib keladigan pishirish retsepti. Har bir millat mahsulotning kundalik ratsioni va mavsumiyligi asosida o'z qo'shimchalarini qiladi. Tatarlar ovqatni to'yimli to'yimli kartoshka, yangi o'tlar va ziravorlar bilan to'ldirib, klassik noodle mahsulotlarini tekiska o'zgartirib, shu bilan birga turli xil texnikani tasdiqlaydi.
Tarkibi:
- un - 500 g;
- tuxum - 1 dona;
- suv - 200 ml;
- tuz - chimdik;
- Qo'ziqorin filasi -500 g;
- yog '- 150 g;
- kartoshka - 3 dona;
- sabzi - 1 dona;
- piyoz - 2 dona;
- pomidor - 4 dona;
- shirin qalampir - 3 dona;
- chili - 1 dona;
- yashil piyoz patlar - 5 dona;
- yangi maydanoz - bir hovuch;
- qalampir - 1 choy qoshiq;
- tubby - 1 choy qoshiq;
- zira - 1/2 choy qoshiq.
Tayyorlash
- Unni, tuxumni, tuzni, suvni qo'shing va xamirni yoğurun.
- Qolganini yarim soat qoldiring.
- 2 sm va qaynatish chiziqlaridagi kesilgan qatlamga aylantiring.
- Go'shtni yog'ga to'kib tashlang, tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing.
- 15 daqiqa davomida pishiring, so'ngra bulonni quying va tugaguncha pishiring.
- Lagman, sarimsoq, chili va ko'kat uchun ziravorlar qo'shing.
- Qo'yidan Lagman yashil piyoz bilan bezatilgan.
Turp bilan lagman
Delicious lagman chuqur plastinka rangli sabzavotlarning mo'l-ko'lidir. Har bir komponent tarkibiy va lazzat ta'sir qiluvchi rol o'ynaydi. Shamol ildiz hosilidir, keng tarqalgan bo'lib Volga mintaqasi retseptida ishlatiladi va shuning uchun bitta shishadan undirib bo'lmaydi. Shirin va to'ng'iz ta'mi Osiyo taomlari kontseptsiyasiga juda mos keladi va istalgan natija beradi.
Tarkibi:
- makaron mahsulotlari - 400 g;
- qo'zichoqning xamiri - 700 g;
- sabzi - 2 dona;
- turp - 1 dona;
- tomat pastasi - 70 g;
- piyoz - 3 dona;
- qalampir - 2 dona;
- kartoshka - 2 dona;
- go'shtli bulyon - 1 l;
- yangi arpabodiyon - hovuch;
- qalampir - 1 choy qoshiq;
- ghee - 4 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
- Fleshli qovurilgan sabzavotlarni birlashtirib, soatiga to'rtdan biriga tegib turing.
- Bulyon, ziravorlar, makaron qo'shing va 30 daqiqa davomida pishiring.
- Pichichni sous bilan pishirib pishiring.
- Qo'ziqorinning lagmani yangi dodaotni bezash uchun juda yaxshi.
Go'shtli go'sht bilan Lagman
Qo'zidan oshqozon lagmani tez va oddiy oilaviy taomga aylanadi, uning yaratilishi bir soatdan ortiq davom etadi. Turli go'sht va tayyor makaron yordamida qisqartiriladi va oddiy pishirish usullari ovqatning haftalik uy menyusiga kiritilishini ta'minlaydi. Ajoyib xususiyat - idish klassik ta'mni saqlab qoladi va zerikarli sho'rva o'rnini egallaydi.
Tarkibi:
- forcemeat - 300 g;
- piyoz - 1 dona;
- kartoshka - 2 dona;
- shirin qalampir - 2 dona;
- pomidor - 2 dona;
- sabzi - 1 dona;
- makaron - 250 g;
- sarimsoq tuxumi - 3 dona;
- suv - 700 ml;
- o'simlik yog'i - 50 ml;
- quritilgan faslag'an va bibariya - bir hovuch uchun.
Tayyorlash
- Sabzavotlarni chop etish, 10 daqiqa davomida go'sht va go'sht bilan aralashtiring.
- Sezon, suyuq quying va yarim soat qaynatib oling.
- Pishirilgan makaron, sho'rva tarqating va quying.
Hammayoqli Lagman
Uyda lagman retsepti qo'ylardan tortib tozalab turadi: go'sht va sabzavotlar, ularning oxirgi qismi sizning xohishingiz va xaltangizga qarab o'zgarishi mumkin. Hammayoqni issiq ovqat uchun ideal tarkibiy qism. Neytral ta'm va sulukliligi bilan u "qo'shnilar" ning xushbo'y moddalarini osongina o'zlashtiradi va zichlikni beradi.
Tarkibi:
- qo'zichoq - 700 g;
- sabzi - 2 dona;
- pomidor - 5 dona;
- chili - 1 dona;
- karam - 150 g;
- kartoshka - 2 dona;
- shirin qalampir - 2 dona;
- makaron - 250 g;
- arpabodiyon va maydanoz - bir hovuch;
- yog '- 150 g.
Tayyorlash
- Yog 'va go'sht va sabzavot eritiladi.
- To'qilgan chilli qo'shing, suyuqlik va 40 daqiqa qaynatiladi.
- Makaron aralashmasini qo'shing va ko'katlar bilan bezang.
Multivarkda Lagman qo'zi
Hech kimga sir emaski, qo'y go'shtining klassik lagmani ko'p vaqtni iste'mol qiladi. Ko'p soatlardagi kulinarlik harorati hamma uchun emas, shuning uchun zamonaviy asistanlardan foydalanish - juda ko'p o'lchovli. Ingredientlarni maydalash, ularni kosaga qisqa siqib qo'yish va "Sog'ish" funktsiyasini yoqish uchun, ikki soat davomida idish haqida unuting.
Tarkibi:
- pulpa - 700 g;
- sabzi - 1 dona;
- kartoshka - 3 dona;
- simli loviya - 150 g;
- tomat pastasi - 80 g;
- sarimsoq tuxumi - 5 dona;
- zira - 1 choy qoshiq;
- piyoz - 2 dona;
- makaron - 400 g;
- yog '- 50 g.
Tayyorlash
- Ko'p o'lchovli lagmanni tayyorlashdan oldin yog 'va go'shtni idishga solib, yarim soat davomida "Pishirish" funksiyasini yoqing.
- Sabzavot, ziravorlar, suyuqlik qo'shing va "Sog'ish" rejimini 2 soatga qo'ying.
- Pishgan makaronni taglik bilan qo'shing va xizmat qiling.
Qozonda Lagman
Lagmanning ustunida an'anaviy shish kebablarga ajoyib muqobildir. Qattiq demo nafaqat tabiatda bo'sh vaqtlarini diversifikatsiyalash, balki bayram ziyofatini ham ko'taradi. Ko'chmanchi xalqlar uchun klassik retsept bu turdagi söndürme uchun quyidagi tamoyilga asoslangan: kesilgan, tashlangan, tajribali va xushbo'y hidlarning tepalariga quyiladi.
Tarkibi:
- pulpa - 800 g;
- sabzi - 2 dona;
- pomidor - 5 dona;
- qovoq - 2 dona;
- shirin qalampir - 3 dona;
- chili - 2 dona;
- qalampir - 2 choy qoshiq.
- bir dona shingil - 1 dona;
- suv - 1,5 litr;
- yog '- 200 g;
- makaron - 400 g.
Tayyorlash
- Galla karamdagi pulpa va yog'larning bo'laklarini joylashtiring, qaynatib, sabzavot qo'shing.
- Sezon, suv quying va 15 daqiqa qaynatiladi.
- Pishirilgan makaron bilan birlashtiringiz, o'tlar bilan mavsum va xizmat qiling.