Sektorda bunday sirop Misr kraxmining ko'p bosqichli gidrolizidan olinadi, natijada kraxmal o'zi glyukoza bilan ajralib turadi. Olingan aralash qorishma davrida kristalizatsiya qilinmasligi uchun stabilizatorlar bilan aroqlanadi. Uyda, ishlab chiqarishning barcha bosqichlarini takrorlash uchun ishlamaydi, chunki yakuniy mahsulot kamroq barqaror bo'ladi, lekin o'z qo'llari bilan makkajo'xori siropini tayyorlash mumkin. Natijada, sotib olingan mahsulot bilan bir xil xususiyatlarga ega bo'lgan juda ko'p tabiiy mahsulotni olasiz.
Uyda jo'xori siropi qanday qilinadi?
Makkajo'xori siropi oddiy shakar siropi bilan deyarli xuddi pishiriladi. Uyda siz ikkita engil shakar siropi va qorong'i, pekmez kabi pishirasiz. Birinchi holda retsept bo'yicha oddiy oq shakar stakan, ikkinchi holatda - jigarrang shakar miqdori.
Ko'pchilik, shuningdek, kraxmaldan tayyorlangan kraxmalni tayyorlash uchun retsept bilan qiziqib qolishadi, lekin oddiy oshxona ichida kraxmalga boy moyli suyuqlikni maxsus tayyorlangan quruq kraxmalni maxsus alyuminiy (alfa-amilaza) bilan hidrollashdan ko'ra foydalanish osonroqdir. Shuning uchun biz quyidagi retsept bo'yicha to'xtashni tavsiya qilamiz, ayniqsa, soddalashtirilgan texnik natijaga ta'sir qilmaydi.
Misr siropi - retsept
Tarkibi:
- jigarrang shakar - 1 dona;
- Misr - 3-4 boshoq;
- suv - 1,2 l;
- oq shakar - 960 g;
- vanilya ekstrakti - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tuz - 2 choy qoshiq.
Tayyorlash
- Misr siropini tayyorlashdan oldin, misket qobig'ini 3-4 qismga kesib, ularni tashqi yaproqlardan va stigmalardan tozalash kerak.
- Qo'ziqorinlarni suv bilan to'ldiring va taxminan yarim soat davomida o'rta issiqda qoldiring yoki suv miqdori yarmiga kamaytiring.
- Olingan bulon suvi, ikki xil shakar, tuz va vanil ekstrakti bilan aralashtiriladi. Bu ikkilamchi shokoladga lazzat berish uchun mo'ljallangan, chunki bu majburiy tarkibiy emas.
- Sharbatni 235 daraja haroratga ("yumshoq to'p" bosqichiga) qaynatib oling, so'ngra siropni issiqdan chiqarib oling va ishlatishdan oldin sovutib oling.
- Ushbu siropni sovutgichda havo o'tkazmaydigan konteynerda saqlash kerak. Agar shakar kristallari hali ham shakllangan bo'lsa, faqat bir necha qoshiq issiq suv qo'shilishi bilan siropni qizdirish uchun etarli bo'ladi.
Misr siropini teskari - resept
Agar siz klassik makkajo'xori siropini almashtirishni bilmasangiz, unda siropni almashtirishga harakat qiling. Qiyin ismga qaramay, bunday mahsulotni tayyorlash oddiy hol. Aslida, bu kislota borligida suv bilan shakarni isitish orqali tayyorlangan oddiy shakar siropi. Bu holda "invert" prefiksi sukrozni isitish jarayonida glyukoza va fruktozaga aylanganligini anglatadi.
Tarkibi:
- shakar - 290 g;
- Misr suvi - 70 ml;
- suv 50 ml;
- limon kislotasi - 1/3 choy qoshiq.
Tayyorlash
- Shakarni suv bilan aralashtirish va makkajo'xori bilan aralashtirish, kristalllarning tarqalishini kuting va limon kislotasini qo'shing.
- Aralashgandan keyin taxminan yarim soat pishgan siropi yoki harorat 108 daraja bo'lguncha qoldiring.
- Endi sovuq idishga bir oz siropni qoldiring, keyin barmoqlar orasidagi tomchingizni silkitib, ularni siqib qo'ying. Agar sirop qalin ipga etib ketsa, u tayyor. Bunday mahsulot taxminan 3 hafta davomida xona haroratida shisha idishda saqlanishi mumkin.