Mashhur avstriyalik strudel nafaqat shirin bo'lishi mumkin. Faqat sho'rni sho'rvaga almashtirish kerak, va biz bukri go'sht va karam bilan pishiriqlar uchun munosib muqobilga ega bo'lamiz.
Go'sht va kraxmal bilan strudel uchun retsept
Tarkibi:
Sinov uchun:
- un - 140 g;
- tuxum - 1 dona;
- o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- sirka oq sharob - 1 choy qoshiq;
- suv 50 ml;
- Sariq - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz - 1 siqish.
To'ldirish uchun:
- cho'chqa go'shti - 300 g;
- karam kvasshennaya - 500 g;
- piyoz - 1 dona;
- cho'chqa yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- dafna barglari - 2 dona;
- kimyon - 1 choy qoshiq;
- tuz, qalampir qora er - ta'mga.
Tayyorlash
Tuzning sifati tushgan stol stol ustiga o'raladi va kichik truba hosil qiladi. Biz tuxumda harakat qilamiz va sirka quyamiz. Qoshiqda iliq, tana haroratini, suvini qo'shing va xamirni xamirlang. Qo'llaringizga yopishmaslik uchun bir oz ko'proq un sepsin. Xamirni bir piyola ichiga solib, idishga solib, o'simlik yog'i bilan yopib qo'ying. Sochiq bilan yoping va bir soatcha qoldiring.
Ayni paytda, to'ldirish bilan shug'ullanamiz. Qovurilgan idishda bir qoshiq eritilgan yog'ni iliq qiling va uni mayda tug'ralgan piyozning yarmigacha qovuring. Biz karam , dafna yaprog'i va zirani qo'shamiz. Yopiq qopqoq ostida 15 daqiqa davomida pishirib, zarur bo'lsa, tuz va qalampir qo'shing. Yana bir panada, shuningdek, cho'chqa ustiga, lampochkaning ikkinchi yarmini va go'shtni pishganicha qovurasiz. Tuz va qalampir bilan go'shtni to'ldirish.
Xamir ingichka to'rtburchakli to'shakga o'ralgan, unga sepilgan va oshxona sochiqqa o'tkaziladi. Iloji bo'lsa, xamirni chekkalarga cho'zing. Biz uni eritilgan sariyog 'bilan aralashtiramiz va uni yoyib yuboramiz, qirg'oqlardan bir necha santimetr, birinchi karam va yuqori maydalangan go'shtdan tortib olamiz. Biz to'ldirilgan qafas uchlari ustiga to'ldiramiz va rulonni sochiq bilan yopamiz. Biz uni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga yoyib chiqdik, yana yog' bilan surtamiz va 200 darajaga qadar oldindan isitiladigan pechga yuboramiz. Yarim soat o'tgach, qovurg'ali, qovurilgan qobig'i bilan, strudel tayyor bo'ladi. Uni tilimga kesib oldik va uni stolga hali ham iliqlik bilan xizmat qildik.
Nemis karamini karam bilan qanday tayyorlang?
Tarkibi:
Sinov uchun:
- un - 200 g;
- tuxum - 1 dona;
- zaytun yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- suv - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz - 1 siqish.
To'ldirish uchun:
- oq karam - 500 g;
- piyoz - 1 dona;
- balsamik sirka - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- yog' - 30 g;
- zaytun yog'i - qovurish uchun;
- smetana (yog 'miqdori kamida 25%) - 100 g;
- tuz, qalampir qora er - ta'mga.
Tayyorlash
Unda tuxumni harakatlantiring, yog', tuz va suv qo'shing. Elastik xamirni yalashtiramiz. Biz uni oziq-ovqat kinoida o'rab, yarim soat davomida qoldiramiz. Hammayoqni kesib tashlash uchun somon, tuz va biroz qo'llarim,
Keyin hamma narsa avvalgi retsept bilan bir xil. Xamirni olib tashlang, to'ldirishni yoyib tashlang va rulonni aylantiring. Yog 'sariyog'ini yog' bilan pishirib, 30-40 daqiqada 200 daraja pishiring.