Avstriyani Vena opera - mashhur olma strudelsdan keyin eslatib turadigan birinchi narsa. An'anaviy avstriyalik strudel - nozik xamirdan tayyorlangan, olma yoki gilos bilan to'ldirilgan shirin tuyalar. Biroq, strudel tayyorlashning an'anaviy usullari cheklangan emas. Yong'oq, meva, yong'oq, ko'knor, go'sht, kartoshka va hatto karamning to'ldiruvchisi sifatida xizmat qiluvchi ko'plab retseptlar mavjud. Ushbu maqolada biz an'anaviy shirin avstriyalik strudel uchun retseptni yirtqichlardan tayyorlangan olma bilan ko'rib chiqamiz. Xamir, ehtimol, retseptimizning eng mas'uliyatli va murakkab qismidir.
Avstriyaning strudelini tayyorlash
Tarkibi:
- un - 250 g;
- suv / sut - 200 g;
- tuxum (sariq) - 1 dona;
- olma - 1 kg;
- doljin - 1 choy qoshig'i;
- limon sharbati - 4 osh qoshiq. l.
- mayiz - 80 g;
- Vanil shakar - 2 sachets;
- bodom - 100 g;
- yog' - 200 g;
- no'xotlarni - 3 osh qoshiq. l.
- tuz, shakar.
Tayyorlash
Studel uchun puff pastry
Va hatto bu erda variantlar ham mumkin. Bizning keki uchun puff pastry xamirturush va bezdrozhzhevym bo'lishi mumkin.
1. Yassi, xamirdan tayyorlangan strudel kam harakat va ingredientlarni talab qiladi. Yassi xamirni tayyorlashda asosiy sir limon hisoblanadi. Limon suvi sinovlari nozik havoni va tabakalanishga erishishga yordam beradi. Un va yog ', tercihen pichoq bilan aralashtirib oling - katta kataklarni hosil qiling. Qo'lingizni silkitib olishingiz mumkin, keyin siz kichik bo'laklarga ega bo'lasiz. Olingan massadan chuqurlashtirish uchun yuqoridan tepadan qurish kerak. Limon sharbati bilan tuz va suv qo'ydi (1 limon sharbati). Xamir bir soat davomida sovutgichga tushirilgan, sochiq bilan o'ralgan holda (tez-tez zig'irpoya) o'ralgan holda tez yoğrulmalidir.
2. Strudel xamirturush pastasida - juda murakkab retsept emas. Rulet juda yumshoq, yumshoq va yanada pishiq bo'ladi. Bu holda limon suvi ishlatilmaydi, chunki xamirturush va limon sharbati juda do'stona emas.
Mayalar iliq suvda seyreltildi. Eritilgan unni oz miqdordagi tuz va shakar bilan sariyog' bilan sachrlang. Xamirturushli suvda 1 tuxum sarig'ini qo'shing, yaxshilab aralashtiriladi. Natijada, suyuqlik miqdori taxminan 1 stakan bo'lishi kerak. Olingan suyuqlik unga quyiladi. Bir hil xamirni yutib oling.
Agar kerak bo'lsa, ozgina suv yoki un qo'shing. Shundan so'ng, xamir oziq-ovqat filmi bilan qoplangan va sovuq joyga qo'yilishi kerak. Masalan, muzlatgichda (muzlatgichda emas!) Bir yarim soat davomida.
Struktelni ishlatish uchun qanday puff pastry'ani tanlang, retseptlar oddiy va maxsus tayyorgarlikni talab qilmaydi.
Plitalar ko'pligi
Yuqorida aytib o'tganimizdek, strudel karam bilan, go'sht , gilos va boshqalar bilan bo'lishi mumkin.
Biz asosan doljin kabi donli olma tanladik va ba'zi nonlarni va mayizlarni qo'shishga qaror qildik. Talab qilib, siz asal, mevalar, turli mevalar va shokolad (ayniqsa, armut uchun mos) qo'sha olasiz.
Sovutilgan xamir 5 mm qalinli qatlamda yumshoq sochiq ustiga o'ralgan bo'lishi kerak. Xamirni sariyog' bilan yuqori qismiga surtingiz. Vanil shakar, doljin va naychalarni aralashtiring. Xamirni aralashtirib aralashtiring. Teri va urug'lardan olma soling, ingichka bo'laklarga bo'linadi.
Avstriyaning strudeliga issiq xizmat beriladi. Yoqimli ishtaha!