Ko'pchilik sho'rlangan baliqni juda yaxshi ko'radilar va mayda mayda mayda mayda mayda mayda mayda mayda sho'rvalar sotib olishadi: xantal sousida sardalya, mayonezda sviter, sharobni to'ldirish va boshqalar. Va siz uyda xuddi shunday mazali marinadlarni qilishingiz mumkinligini bilasizmi? Baliqlarni baliqda tayyorlash uchun ozgina tuzlangan süzgeç va bo'sh vaqt kerak. Sut sog'ish uchun juda ko'p marinada retseptlari mavjud, ammo biz siz bilan eng mashhurlarni ko'rib chiqamiz.
Herring uchun Marinadlangan retsept
Tarkibi:
- yangi cho'chqa go'shti - 1 dona;
- shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- o'simlik yog'i - 100 ml;
- xantal taneli - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- qizil quruq sharob - 100 ml;
- balsamik sirka - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- arpabodalar - 3 ta filial;
- dafna barglari - 1 dona;
- no'xat bilan qalampir aralashmasi - 0,5 tsp.
Tayyorlash
Endi süzgeci uchun qanday tuz berish kerakligini aytib bering. Shunday qilib, quruq qizil sharob sirka bilan isitiladi, shakarni to'kib tashlang va kristal butunlay erimaguncha yaxshilab aralashtiriladi. Tayyorlangan tuzlamani bir chetga surdik.
Biz zaif tuzning somonini qayta ishlaymiz, biz kesib, boshni, quyruqni kesib tashlaymiz, ichaklarni, suyaklarni va terilarni olib tashlaymiz. Keyin filitrni qismlarga aylantiring. Marinebani asta-sekin o'simlik yog'iga quying va dafna bargini, qalampirni va tug'ralgan melenko arpabozini tashlang, aralashtirma yoki vilkalar bilan yaxshi tayoqlarni sovutib oling. Biz chinnigullar qismini chuqur idishga soldik, xantal bilan tuzlangan tuxumni to'ldirib, sovutgichda 2-3 kunga joylashtirdik.
Sirka bilan mayalanma uchun sabzavot
Tarkibi:
- sut sog'ish uchun - 2 dona;
- piyoz lampasi - 1 dona;
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sharob sirkasi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- shakar - chimdik;
- er qora qalampir.
Tayyorlash
Cho'raklar sovuq suv ostida yuviladi, qog'oz sochiqni kiyadi, boshini, quyruqni olib tashlaydi, qorinni kesadi va barcha ichaklarni tozalaydi. Biz baliqni yana yuvib tashlaymiz, barcha ichki va mayinlarni tashlaymiz. Keyin baliq tizmasi bo'ylab kesib oling va terini diqqat bilan olib tashlang.
Shundan so'ng, fil suyaklaridan ehtiyot bo'ling, kichik bo'laklarga bo'linadi. Piyoz qobig'idan tozalanadi va ingichka halqa bilan maydalanadi. Keling, sho'rva qilaylik: sirka ichida sirka quyamiz, shakarni, qalampirni chiqaramiz va chayqalish bilan yaxshilab o'ynaymiz. Endi baliq filetosining aralashmasi bilan piyoz qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring. 20-30 daqiqaga qadar piyozda piyozda qoldirib, keyin qaynatilgan kartoshka yoki kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling.
Sut uchun sariyog 'sariyog'i
Tarkibi:
- suv - 1 dona;
- o'simlik yog'i - 0,5 dona;
- chiriyotgan urug'i - ta'mga;
- dafna barglari - 1 dona;
- qalampir xushbo'y no'xat - 3 dona;
- yangi cho'chqa go'shti - 1 dona;
- sirka - 30 ml.
Tayyorlash
Bir yirtqichlardan qaynatilgan suvni, o'simlik yog'ini quying, ta'mga tuz, koriander urug'ini, dafna bargini va xushbo'y qalampirni otamiz. Biz idishlarni o'rtacha haroratga qo'yamiz, 15 daqiqa davomida qaynab ketgach, isitiladi va pishiramiz. Keyin plastinadan panani sekin olib tashlang, bir oz sirka ichiga quying, aralashtiring va tuzoqqa tayyor baliqni quying, kichik qismlarga bo'linadi. Keyin sovutgichda bir sutkada sichqonchani olib tashlaymiz.
Olma palovi bilan mayalanma
Tarkibi:
- yashil olma - 1 dona;
- mayonez - 100 ml;
- engil tuzlangan sviter - 1 dona;
- yovvoyi go'shti ildizi - 1 dona.
Tayyorlash
Biz olma olamiz, yuvamiz, quritamiz, mayda moyni ustiga silamoqchisiz, mayonezni qo'shamiz, bir oz shirali horseradish va yaxshilab aralashtiramiz. Ziravorlar qayta ishlanadi, filetkalarga bo'linadi, kichik bo'laklarga bo'linadi va begona suyakka solinadi. Yuqoridan biz baliqni sovutilgan tuzlamoq bilan to'ldiramiz va uni muzlatgichda bir necha soat uzaytiramiz, uni oziq-ovqat filmi bilan qoplaymiz.