Shish kebab - bu yaxshi narsa, lekin uni mazali qilish uchun "xomashyo" ni tanlash bilan xato qilish kerak emas, shuningdek, go'shtni shish kebabda to'g'ri qanday kesish kerakligini bilish kerak.
Shish kebab uchun go'shtni qanday tanlash mumkin?
Shish kebab uchun qanday go'shtni olish yaxshiroq? Tabiiyki, yangi, lekin bug'day emas - bu go'shtdan shish kebap qiyin bo'ladi. Shish kebab pishirish uchun eng yaxshi (va nafaqat) go'sht sovutilgan, shuning uchun iloji bo'lsa, uni yaxshiroq tanlang. Agar muzlatilgan go'shtni sotib olsangiz, uni qaytadan muzlatishdan ehtiyot bo'ling. Muz kristallarining pushti rangi bilan siz ikki marta muzlatilgan go'shtni ajratib oling. Bundan tashqari, go'sht pushti-kul rangda qolsa rangini o'zgartirmaydi, sifatli go'sht esa uning rangi quyuq qizildan jigarrang rangga o'zgaradi. Lekin, masalan, marganetsda rangli go'shtdan ehtiyot bo'ling. Agar pembemsi rang bo'lsa, yog'ning rangiga e'tibor bering, keyin go'sht rang ochiq bo'ladi. Yangi go'sht yog'li va oq yoki krem rangli interlaterlarga ega. Agar siz go'shtni paketga sotib olsangiz, u chiziq emasmi, lekin go'shtning o'zi jigarrang yoki kulrang dog'larni tekshiring. Belgilangan joylardan birining oldida go'shtni olish mumkin emas - u eritilib, boshi buziladi.
Shish kebab uchun qaysi go'sht yaxshiroq?
Agar kompaniyadan qanday go'sht haqida so'ralsa, ularning fikricha, shish kebab uchun eng yaxshi narsa bo'lsa, unda baland ovozli munozaralarga yo'l qo'ymaslik kerak - har kim o'z xohishlariga ega. Shuning uchun, bu savolni so'ramaslik kerak, lekin o'zingiz yoqtirgan narsani tanlash yaxshidir. Va shish kebap lezzetlendirmek uchun, tana go'shtining o'ng qismida go'shtni tanlang.
Sigirdan tayyorlangan shish kebab uchun badanni yoki mayizni olish yaxshiroqdir. Shish kebab pishirish uchun orqa oyoqdan, faqat ichki mumkin.
Qo'ziqorinning shish kabobidan lazzatlanish paydo bo'ladi, agar siz orqa oyoqdan, bel yoki koptokdan pulpa olib ketsangiz. Qo'yning belbog'i yaxshi tanlov emas. Shuni yodda tutishimiz kerakki, qo'zichoqning shish kebabı issiq bo'lishi kerak, qayta ishlangan go'sht shu qadar mazali bo'lishi mumkin. Cho'chqa go'shtidan shish kebap uchun bo'yin ustunida joylashgan - "marjon". Orqa tarafdan kesilgan go'sht, shish kebab uchun ham mos keladi, faqat barcha yog'larni kesib olishni unutmang. Shish kebab uchun orqada yalang'och go'sht ishlatilmasligi yaxshidir, aks holda shish kebap ham qattiq bo'ladi va hech suvli bo'lmaydi.
Qanday go'shtni shish kebabda kesish mumkin?
Siz go'shtni mangalda olib ketishingizga qaror qildingiz va hatto uni sotib olib uyga olib keldingiz. Keyin nima? Go'shtni to'g'ri ajratish kerak. Go'shtni shish kebabga qanday qilib kesish mumkin? Agar shish kebab uchun sirka chandiqlarini olib borsangiz, go'shtni tolalar bo'ylab kesib olish yaxshiroq bo'lsa, unda siz uni almashishingiz osonroq bo'ladi. Va boshqa hollarda, kesish usuli (tolalar bo'ylab yoki bo'ylab) muhim emas. Shish kebabda go'sht bo'laklari uchun konusning shakli ideal. Garchi go'sht maydonchalari bilan kesilgan bo'lsa-da, undagi shish kebabı bundan ham battar bo'lmaydi. Go'sht yaxshi qovurilgan bo'lishi uchun hajmi o'rta bo'lishi kerak, lekin u suvli bo'lib qoladi. Va qalin va yirik go'sht bo'laklarini tayyorlashni kutish juda uzoq davom etadi. Taxminan
Shish kebabga qancha go'sht kerak?
Barbekyu uchun do'stlar bilan chiqib ketish rejalashtirilganda, biz doimo savol bilan azoblanamiz, biroq odam boshiga shish kebap uchun qancha go'sht kerak. Odatda odam boshi 1/2 kg olishi kerak. Lekin kompaniyaning yaxshi ovqatlanganlari bo'lsa yoki kebaplardan boshqa ovqatni rejalashtirmagan bo'lsa, hisoblash formulasini o'zgartiring. Va har bir chiroyli ayol uchun yarim kilogramm go'shtni va kuchli seksning har bir a'zosi uchun (yoki juda yaxshi ishtahasi bo'lgan ayol) bir kilogrammni oling.