Kavkazdagi eng keng tarqalgan dastur bo'lgan Bozbash, sho'rva to'ldirishni va tushlik uchun issiq ovqat sifatida xizmat qiladi. Achchiq va boy asarlarning muxlislari Ozarbayjon oshxonasining baharatlı taomlarini qadrlashadi.
Bozbash sho'rva
Bozbashni qanday tayyorlashni hali bilmaganlar, har bir retsept bilan birga kelgan asosiy nuqtalar bilan tanishib chiqishlari kerak:
- Ovqat qo'zichoq yoki boshqa go'shtli bulonda tayyorlanadi. Suyagi go'shtni afzal ko'rasiz.
- Sho'rva uchun majburiy bo'lgan turk no'xatlari bir necha soat oldindan sochiladi.
- Nohutlarni oddiy tug'ralgan bilan almashtirishi mumkin, va hozirda kamroq va kamroq ishlatiladigan kashtan bo'lgan kartoshka, lekin haqiqiy idishning tarkibiy qismlari bo'lgan.
- Qolgan sabzavotli tarkibiy qismlar va ziravorlar ixtiyoriy ravishda kiritiladi va tarkibi formulaga va mavjudligiga qarab farq qilishi mumkin.
Kfta-Bozbash
Kufta-Bozbash, ozarbayjoncha uslubda, quruq o'tlar va ziravorlar qo'shilishi bilan cherry o'rik bilan to'ldirilgan (quritilgan o'rik, o'rik) katta ko'pkomponentli köftalar bilan tayyorlanadi. Ovqat qalin, boy, xushbo'y va juda to'yimli bo'ladi. Bunday issiq plastinani birinchi va ikkinchisini kechki ovqatga almashtirish mumkin. Ikki soat ichida 4 ta pishiriladi.
Tarkibi:
- qo'ziqorinning to'lishi - 900 g;
- guruch - 100 g;
- quritilgan yoki yangi olxo'ri (quritilgan o'rik, o'rik) - 8 dona;
- quritilgan faslag'an - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- zerdeçal - 2 choy qoshiq.
- kartoshka - 4 dona;
- lampalar - 250 g;
- quruq no'xat - 1 ta shisha;
- tuz, yalpiz, arpabodiyon, chilli, safron.
Tayyorlash
- Bozbash uchun bu retseptni amalga oshirib, turk no'xat oshpazini yumshoq holga keltirdi.
- Tayyorlangan kartoshka takozlarini qo'shing va guruch, zerdeçal, faslag'an va yarim piyoz dilimlenmiş köfte bilan aralashtirilgan go'shtli go'shtdan hosil bo'lib, bug'da quritilgan yoki yangi gilos eritmasi.
- Go'shtni 20 daqiqa pishiring.
- Piyoz pishiriqlarini, mavsumni yalpiz, chili, arpabodiyon (yangi yoki quritilgan), zaffur bilan tanishtiring va uni pishiring.
Bozbash - mol go'shti retsepti
Agar siz qo'y go'shtiga shubha bilan qaraydigan iste'molchilar toifasiga kirsangiz, mol go'shtidan mazali taom tayyorlang. Bu holatda, go'sht katta bo'laklarga bo'linadi va qizilgacha qizil oldindan qovuriladi, bu issiq maxsus to'yinganlik va go'zal soyani beradi. 2 soatdan keyin stolingizda 6 kishi uchun mazali taom bo'ladi.
Tarkibi:
- mol go'shti - 500 g;
- no'xat - 100 g;
- yog' - 30 g;
- pomidor - 300 g;
- zerdeçal - 1 choy qoshiq;
- kartoshka - 8 dona;
- piyoz - 250 g;
- ziravorlar, quritilgan yalpiz.
Tayyorlash
- Qovurilgan mol go'shti iliq suvga quyiladi, ho'llangan turk no'xatini qo'shib yumshoq bo'lgunicha pishiring.
- 15 daqiqa davomida qavrilgan va tug'ralgan kartoshkani joylashtiring, ta'mga keltiradigan taomni ta'mlang.
- Grated pomidorli piyozdan tushdi, bir oz ko'proq isinish.
- Achchiq yalpiz bilan idishga xizmat qiling.
Bozbash - qo'ydan olingan retsept
Ozarbayjon bozbash, sizning o'rganishingiz mumkin bo'lgan retsept, haqiqiy variantga iloji boricha yaqinroqdir. Dizayni uchun qo'zichoq suyagi ustida ishlatiladi, bu butun bir bo'lakda qaynatiladi yoki qismlarga bo'linadi. No'xatlar alohida qaynatiladi, qozonlardan tozalanadi va pishirishning oxirgi bosqichida yong'oqqa kiritiladi. Besh taomni ovqatlantirish uchun siz ikki soat ovqat pishirishingiz kerak.
Tarkibi:
- qo'zichoq - 700 g;
- no'xat - 100 g;
- o'rik yoki o'rik - 200 g;
- zerdeçal - 1 choy qoshiq;
- kartoshka - 6 dona;
- piyoz - 250 g;
- yog' - 40 g;
- za'faron, zerdeçal, o'tlar, tuz.
Tayyorlash
- Qo'ziqor bilan qaynatilgan bulonda qoldiq va tug'ralgan kartoshka, maydalangan o'rik yoki o'rik, mevani ta'mga soling.
- Piyozni yog'ga yugurib, tayyorlangan no'xot bilan birgalikda idishga soling.
- Qo'ziqorinning bozbashini bir necha daqiqa qizdirib, ozgina demir bering.
Tavbadan Bozbash - retsept
Quyidagi tavsiyalar bilan siz buzoqni tovuqdan qanday tayyorlashni o'rganasiz. Bu engil, parhez lazzat bilan tavsiflangan Kavkaz oziq-ovqatlarining ko'plab navlaridan biridir. No'xat qo'shilmasdan farqli o'laroq, kartoshka yoki boshqa sabzavotlarning qo'shimcha qismi, masalan, bolgar qalampir o'rnini oladi. Bir soatda, siz sho'rva 4 porsiyani qilishingiz mumkin.
Tarkibi:
- tovuq - 400 g;
- konservalangan pomidorlar - 200 g;
- yog' - 30 g;
- Bolgar qalampir - 150 g;
- zerdeçal - 1 choy qoshiq;
- kartoshka - 6 dona;
- piyoz - 200 g;
- ziravorlar va o'simliklar.
Tayyorlash
- Tovuq yumshoq bo'lguncha qaynatiladi, tilimga bo'linadi.
- Ular o'n daqiqa davomida pishirib, bolgar qalampirining dilimlenmiş kartoshka va pichoqlarini joylashtirdilar.
- Yana besh daqiqa davomida piyoz, qovurilgan pomidor, ziravorlar, bozbashni tovuqqa quyib, mayda tug'ralgan ko'katlarni tashlang.
- Sho'rva 15 daqiqa xizmat qilishdan oldin sho'rvaga murojaat qiling.
Bozbash cho'chqa go'shti
Bundan tashqari, cho'chqa go'shtini qanday tayyorlash haqida. Bu go'sht turi, masalan, sigir yoki qo'zichoq kabi tez-tez ishlatilmaydi. Bunday holda Kavkaz lazzati sumak, zafar, reyhan va kekik kabi yangi ziravorlar, yangi yashil koriander tomonidan beriladi. Olti taom uchun kechki ovqatni ovqatlantirish uchun jarayonni bir necha soatlab bering.
Tarkibi:
- suyagi cho'chqa go'shti - 500 g;
- pomidor - 200 g;
- o'simlik yog'i - 30 ml;
- no'xat - 120 g;
- kartoshka - 8 dona;
- piyoz - 200 g;
- ziravorlar, o'tlar.
Tayyorlash
- Suyak ustida turk bezaklari va cho'chqa go'shti bo'lguncha qaynatiladi.
- Kartoshkaning takozlarini oching va o'n daqiqa qaynatilgandan keyin, pomidorni maydalashing.
- Oziq-ovqat ziravorlarini tashlang, piyozchani qo'shing, biroz isinib, pishirishga ruxsat bering.
Bozbash multivarkda
Yo'nalishlarni quyida ta'riflangan sho'rva bozbash ko'p oshpazli qurilma yordamida amalga oshirilishi mumkin. Zamonaviy yordamchi sizni qiziqarli qilish uchun jarayonni yoqtiradi, shuningdek, Kavkaz oziq-ovqatlarining eng zo'r ta'mi va aromasini olish imkonini beradi. Uning to'rtta qismini yaratish uchun 80 daqiqa kerak bo'ladi, shundan 10 nafari sarflaysiz, qolganlari esa o'zingizga ovqat pishiradi.
Tarkibi:
- qo'y go'shti - 600 g;
- no'xat - 1,5 multistaken;
- quritilgan o'rik - 50 g;
- za'faron - 1 choy qoshiq;
- kartoshka - 5 dona;
- piyoz - 200 g;
- sumak, quritilgan yalpiz, tuz, ko'katlar.
Tayyorlash
- Turk no'xatini oldindan pishirib, qo'zichani, qovurilgan piyoz va kartoshkani kesib tashlang.
- Barcha tarkibiy qismlarni multicast-da joylashtiring va "Sozlash" rejimini bir soatga qo'shing.
- Jarayon tugashidan 10 daqiqa oldin ular oziq-ovqatni yoqtiradilar, ziravorlarni issiq suv bilan qaynatib to'kib tashlanglar, gilos eritmasini bug'lanadi, ziravorlar sepinglar.
- Ovqatni "harorat" ustiga yana o'n besh daqiqa talab qiling.