Qutub yoki gutab an'anaviy Ozarbayjon taomidir, lekin retseptlar va uning plombalari bu mamlakatning barcha hududlarida farqlanadi, biz kutabyni pishloq va ko'kat bilan qanday tayyorlanishimizni aytib beramiz.
Yashab va pishloq bilan Kutaby
Tarkibi:
- un - 300 g;
- suv - 180 ml;
- tuz - ½ choy qoshiqda;
- o'simlik yog'i - 100 g;
- qora qalampir;
- Adighe pishloq - 300 g;
- ko'katlar - 300 g.
Tayyorlash
Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga ko'katlar bilan to'ldirish haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Kutablarning ko'kalamzorligi odatiy maydanoz, shilantro, arpabodiyon va yashil piyozdan, qichitqi barglar, turp, quinoa, oq lavlagi, shuningdek tog 'arpabodasi, mayiz va ismaloqga juda boshqacha ishlatiladi. Yashillarni sotib olganingizda va sotib olganingizda, siz kutablarni tayyorlashga bevosita o'tishingiz mumkin. Agar kerak bo'lsa, unni olib tashlang, keyin uni yaxshilab yoğurarak, ½ tsp tuz va bir oz iliq suv qo'shing. Xamir yumshoq bo'lishi kerak, lekin ayni paytda qo'lingizga yopishmaslik kerak. To'plam oxirida uni 30 daqiqaga qoldiring va agar kerak bo'lsa, o'n besh daqiqa ichida yumshatish uchun suv bilan sep.
Endi siz xamirni yoyish va kutib olish uchun joy tayyorlang, stol yoki un bilan birga katta oshxona taxtasiga seping. Xamirni qaynatib olingandan so'ng, kolbasa parchani kesib, xamirni yupqa, silliq lavashga o'xshash bo'lishi kerak, so'ngra ba'zi kostryulkalar yordamida doira kesib tashlang. Kutablar odatda yarim doira shaklida tayyorlanadi, ular chebureks kabi ko'rinadi. Agar dastlabki qismni kesib tashlagan bo'lsangiz, unda barcha kolbasalarni bir xil bo'laklarga bo'linib, barcha kupalar bir xil o'lchamda bo'ladi.
Agar siz hali ham chuqurchaga qo'shmoqchi bo'lsangiz, ko'katlarni chiroyli qilib kesing, uni qaynoq suv bilan urishingiz mumkin, lekin foydali vitaminlar u erda qolib, uni pishirilgan pishloq bilan aralashtirib qo'yish uchun rezina qo'lqoplarni qo'yish orqali uni ezish yaxshidir. Xamirlar doirasining yarmiga pishloqli ko'katlarni joylashtiring, o'simlik yog'iga seping (sabzavot joyiga sariyog 'parchasini joylashtiring) va tuz va qalampir aralashmasiga seping, doira ikkinchi yarmini yoping va qirg'ichni vilkalar bilan mahkamlang. Agar chekkalarga yopishmagan bo'lsa, ularni suv bilan to'ldiring.
Kutaba an'anaviy ravishda har ikki tomondan taxminan ikki daqiqa davomida qopqoq ostida va holda, qalin taglik bilan quruq tirnoq ichida qovur. Kutabah yog'i tugadi va bir-biriga yalang'och qo'yiladi, shuning uchun ular issiq turadi va bir-biriga yopishmaydi.
Ozarbayjon kutib turlarini yashil va pishloqli retseptlar
Tarkibi:
- un - 300 g;
- suv - 180 ml;
- tuz - ½ choy qoshiqda;
- o'simlik yog'i - 100 g;
- qora qalampir;
- ko'katlar - 200 g;
- pishloq - 200 g.
Tayyorlash
O'tgan retsept bo'yicha ishlatilgan o'tlarni aniqlang, biz ko'katlarning turli-tumanligi haqida suhbatlashdik. Endi pishloq haqida qaror qabul qilishimiz kerak, chunki sizni hech kim Ozarbayjondan kutablarga pishloq keltirmasligini bilishingiz kerak, siz ko'proq mos pishloqlarni tanlashingiz mumkin. Bu sho'r suvda saqlanadigan yumshoq pishloq, mozzarella (italyancha emas) va oq pishloq ham juda mos keladi.
Unni tuz va suv bilan aralashtiring, xamirni qaynatib oling va dam olish uchun 30 daqiqaga qoldiring, uni oziq-ovqat filmida oldindan o'rashingiz mumkin. Tanlangan ko'katlarni yuvib pishiring va aralashmani tuz, qalampir va sariyog 'qo'shing. Pishloqni vilka bilan pyuresa, katta grater yoki blender bilan maydalash mumkin.
Fry kutaby har tomondan 2-3 daqiqa davomida issiq quruq qovurilgan idishda bo'lishi kerak. Oshqozondan keyin sabzavot yoki yog ' bilan surtish kerak . Buni kastryullarda qilganingizdek, kastryulkalarga birma-bir qo'yish kerak.