Go'sht karpaccio Italiyaning an'anaviy sovuq atirgulidir, unda eng yaxshi donali mol go'shti tanlovi limon sharbati va zaytun moyi bilan ishlangan xom bilan tayyorlanadi.
Hamyurtlarimizning xom go'shtga bo'lgan salbiy munosabatiga qaramasdan, biz xabar berishni tezlashtirishni rejalashtirmoqdamiz - yangi bodom pishirig'i xom-ashyoning shaklida bo'lishi mumkin, hatto kerak! Shuning uchun biz siz bilan birga uyda ovqat tayyorlash uchun mavjud bo'lgan carpaccio ta'riflarini baham ko'rishga shoshildik.
Qanday qilib klassik mol go'shti sotish mumkin?
Tovuqning klassik karpaccio har qanday ovqat uchun ajoyib boshlanishdir, chunki sizning og'zingizdagi engil va nozik qahvaning og'ziga eriydi va qizg'in arg'ula va "Parmesan" barglari faqat yangi go'shtning ta'mini to'ldiradi.
Tarkibi:
- mol go'shti - 250 g;
- zaytun yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- pishloq "Parmesan" - 40 g;
- arugula - 1 shamlardan;
- limon - 1 dona;
- katta dengiz tuzi, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Mol go'shtining karpaccio pishirishdan oldin yangi tirnoqlar yuviladi, quritiladi va yog'dan tozalanadi. Oziq-ovqat plyonkasiga o'ralgan sof go'sht va muzlatgichga 30 daqiqa davomida yuboriladi (go'shtni muzlatish go'shtni yaxshi kesish bilan osonlashtiradi, bu esa karpaccio tayyorlashda majburiydir).
So'ngra mol go'shti iloji boricha nozik tarzda kesiladi va zaytun moyi bilan to'kilgan oziq-ovqat plyonkalarining orasiga qo'yiladi. Go'shtni yarim shaffoflikka ehtiyotkorlik bilan urib, idishdagi idishga soling. Carpaccio markazida bir hovuch arugula qo'yib, katta pishgan tuz va qalampir bilan "Parmesan" sepib, limon sharbati va zaytun yog'ini quying.
Malpusun karpaccio - retsepti
Agar siz hech qachon carpaccio'yu sinab ko'rmagan bo'lsangiz, unda bu retsepti siz uchundir, chunki unda birinchi navbatda xom go'shtning g'aroyib shakli engil qovurilgan taom bilan pishiriladi.
Tarkibi:- mol go'shti - 500 g;
- yangi kekik - 2 gulkar;
- Parmesan pishloq - 100 g;
- yerfıstığı - bir hovuch;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- Balsamik sirka - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- zaytun moyi.
Tayyorlash
O'simlik pichog'ida yaxshi pishiq tuz, qalampir va tug'ralgan jo'xori quyamiz. Zaytun yog'i bilan yog'langan mol go'shti ziravorlar aralashmasi bilan o'ralgan va darhol issiq panga solingan. Go'shtni har tomondan ushlab turish uchun 1 daqiqa davomida qovuring va keyin darhol kesilgan taxta ustiga qo'ying va ingichka bo'laklarga bo'linadi.
Biz mol go'shti parhezini sho'rvaga solib, "Parmesan" va er ezdi bilan sepib, xizmat qilishdan oldin zaytun moyi va balsamik sirka quyib qo'yamiz.
Yalpiz kiyimi bilan karpaccio go'shti
Tarkibi:
- mol go'shti - 200 g;
- chilli qalampir - 1 dona;
- sarimsoq - 1 gulchambar;
- yalpiz - 3 ta filial;
- ohak sharbati - 80 ml;
- soya sousi - 30 ml;
- asal - 80 ml;
- arugula - 1 shamlardan;
- echki pishloq - 100 g.
Tayyorlash
Muzlatilgan mol go'shti ingichka bo'laklarga bo'linadi va ovqat pishiriladi. Kichik bir piyola, mayda tug'ralgan chilli (urug'siz), ezilgan sarimsoq, tug'ralgan yalpiz, ohak sharbati, soya sousi va asalni aralashtiramiz. Choyshab bilan mol go'shti tushiring. Biz bir hovuch yangi arugula va echki pishloqini bezatamiz.
Carpaccio uchun retsept
Tarkibi:
- mol go'shti - 500 g;
- Dijon xantal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Balsamik sirka - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- zaytun yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- maydanoz - 5 ta filial;
- Parmesan pishloq - 60 g;
- kres salat - 30 g.
Tayyorlash
Sigir filizlari biroz muzlatilgan va ingichka bo'laklarga bo'linadi. Kichik kostryulkalarda uy qurilishi mayonez tayyorlang, Dijon xantalini, zaytun moyini va tuzli va qalampir bilan balsamik sirkani yaxshilab kaltaklang. Mayonezni maydanoz bilan to'ldiramiz va piyozga qo'yilgan karpaccio parchalarini to'ldiramiz. Parmesan va kres salat bilan tayyor ovqatni bezatamiz. Yoqimli ishtaha!