Beshbarmoq - bu turkum xalqlarining oshxonasida mashhur bo'lgan, uning kaloriya miqdori bilan mashhur bo'lgan taom. Ushbu oddiy taomning markazida ko'katlar va go'sht bilan eng kam sabzavotli makaron qatlami yotadi. Oxirgi tarkib juda muhim. Beshbarkam, qoida tariqasida, mol go'shti, qo'zi yoki ot go'shtini (shuningdek ot sosisini - kazy), shuningdek, qovurg'alardan foydalanadi. Ot go'shti bilan bo'lgan variant eng an'anaviy bo'lib, biz to'xtab qolamiz.
Ot go'shtidan beshbarmak retsepti
Tarkibi:
Go'sht va bulyon uchun:
- at go'shti - 1,3 kg;
- selderey - 1 ta ildiz;
- oq va binafsha piyoz - 250-300 g;
- dafna, qo'ng'iroq qalampiri.
Noodle uchun:
- un - 630 g;
- go'shtli bulyon - 200 ml;
- tovuq tuxumi - 2 dona.
Tayyorlash
Beşbarmak bazasi boy go'shtli suyuqlikdir , shuning uchun biz yog 'bilan at go'shtini olib, chuqur piyola ichiga joylashtiramiz. Go'shtni uch litr suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying. Qaynayotganidan keyin issiqlik chiqariladi, biz dukkakli suyuqlikda, bir nechta murch sepilgan va selderkali stol qo'yamiz. Oxirgi qo'shimchalar haqiqiy emas, lekin bu foydali bo'ladi. Broth taxminan 3 soat qaynatiladi, bu vaqtda siz makaron yasashingiz mumkin.
Unni yaxshi siqib tuz bilan aralashtiramiz va markazda bir xil turtki bo'laylik. U erda bir necha tuxumni olib, sovuq suv yoki bulonni quying. Biz elastik va xamirni xamirni yalab, uni muhrlangan idishga yoki sumka ichiga joylashtiramiz, keyin uni muzlatgichga joylashtiramiz.
Biz qaynatilgan go'shtni olib, katta qismlarga aylantiramiz. Bir juft quyma shkafi piyozchasini piyoz halqalarini to'ldiring, qolgan suyuqlikda esa noodel qatlamlarini yuzaga chiqqunga qadar pishiring. Biz makaron sotib olib, bir idishga joylashtiramiz. Markazda ot choylarini yoyib, piyoz po'stlog'ini yopamiz, agar kerak bo'lsa, o'simliklar bilan sug'orib tashlaymiz. Biz alohida idishda issiq bulyonga xizmat qilamiz.
At go'shti bilan an'anaviy beshbarmak qo'llar bilan iste'mol qilinadi: go'sht, piyoz xamirga solinadi va og'ziga yuboriladi, bulon bilan yuviladi.
Beshbarmoqning at go'shti va kartoshka retsepti
Tarkibi:
- ot - 1,2 kg;
- kartoshka - 5 ildiz;
- piyoz oq - 340 g;
- ko'katlar;
- beshburchak uchun makaron.
Tayyorlash
Ot go'shtidan beshbarmakni tayyorlashdan oldin, go'shtni o'zingiz iste'mol qilishingiz kerak. Koninu 3-4 bo'lakka bo'lingan va tuz bilan ovlanadi. Go'shtni ikki kun davomida muzlatgichda qoldiramiz, keyin yana salem, biz uni quritamiz va shu vaqt davomida sovuqda osadi. O'tgan ikki kun ichida ot choyxonasida ortiqcha namlik bo'ladi. Tuxumlangan go'shtni yirik kubiklarga aylantirib, ikki litr suv quying.
Oddiy go'sht suvi bilan pishirib, qaynatilgandan keyin suyuqlikka bir piyoz qo'shish. Biz go'sht va piyoz olamiz, bulonning suyagiga yangi piyoz uzuklari va ko'katlar aralashmasini to'kib tashlaymiz, qolgan suyuqlikda biz birinchi navbatda kartoshka ildizlarini qaynatamiz, so'ngra makaron qatlami. Biz makaron sotib olib, uni kartoshka chizig'i bilan birga tarqatamiz, markazda ot go'shti parchalari, ko'katlar bilan piyoz qo'yib, bulyonli piyola bilan birga stolga xizmat qilamiz.
Ot go'shti va mol go'shtidan beshbarmak qanday tayyorlanadi?
Tarkibi:
- mol go'shti - 1,6 kg;
- kazy - 1 kg;
- bezbermka uchun noodle;
- piyoz oq - 500 g;
- dafna, qo'ng'iroq qalampiri.
Tayyorlash
Yog 'va suyaklardagi yaxshi sigirlarning bir qismi uch litr suv quyib, dafna va no'xotni unutmagan holda 3 soat davomida pishirishni boshlaydi. Qayta go'sht suyakdan chiqariladi va o'tkir pichoq bilan katta kubiklarga bo'linadi. Issiq bulondan yog 'bilan yuqori qatlamni olib tashlang va yangi piyozning halqalari bilan ularni to'ldiring. Bulyonning qolgan qismida pishirilgan plastinalarni beshbarmak uchun pishiring. Biz makaron sotib olamiz, idishni tashlaymiz va mol go'shti va yovvoyi sosiska bo'laklarini yopamiz. Biz piyozni yog 'bilan piyoz bilan bitiramiz. Qovoqqa qolgan bulyonni to'kib tashlang, unga bir limon limonini tashlang, tug'ralgan ko'katlar sepsin. Biz beshbarmakni stolga imkon qadar tezroq xizmat qilamiz.