Vake belyash (yoki tank belish, bialesh, belsh) - tatar va boshko'l kulolchilik urf-odatlarida mashhur pishiriq turi bo'lgan xamirdan nisbatan katta dumaloq (ba'zan kvadrat) pishirilgan pirog. Tarkar vaksinasi katta miqdordagi to'ldirish bilan tayyorlanadi, bu ko'pincha go'shtdan tayyorlanadi (albatta, cho'chqa emas), kichik bo'laklarga bo'linadi va maydalangan kartoshka bilan aralashtiriladi (ba'zida tayyor guruch yoki bug'doyga qadar pishiriladi). Biroq, belyashi ham baliq bilan pishirish ham mumkin. Faqatgina baliq etarli darajada yog 'bo'lishi kerak, shundan so'ng pishirish suvli bo'ladi. Piyozni ayniqsa lazzatli qilish uchun cho'chqa pishirishning qanday usullari bor.
Bu Tatar vaksinasi retseptdir
Tarkibi:
Sinov uchun:
- bug'doy uni yuqori sifatli - 2 stakan;
- tovuq tuxumi - 1 dona;
- kefir - 150 ml.
To'ldirish uchun:
- go'sht (mol go'shti va / yoki qo'zichoq va / yoki ot go'shti) - 500 g;
- yog' - 60-80 g;
- tovuq tuxumi - 1 dona;
- o'rta kattalikdagi kartoshka - 4-5 dona;
- piyoz - 2 dona;
- quruq ziravorlar - ta'mga;
- qora qalampir kukuni;
- tuz.
Tayyorlash
Sallangan (majburiy) bug'doy unidan, tuxum va kefirdan (eng yaxshi yog'li yog'dan) oq cho'tka uchun xamirni yiring. Aralashtirish jarayoni davomida uni biroz pasaytiring. Xamir elastik va yumshoq bo'lishi kerak. Vaktsinalar uchun sinov retsepti tabiiy smetana va sariyog 'kabi tarkibiy qismlarni o'z ichiga olishi mumkin.
Kolumbki xamiridan taxminan ping-pong to'pi hajmini tashkil etamiz.
Go'shtni pichoq bilan kichik bo'laklarga kesib tashlang yoki katta ko'krak bilan go'sht maydalagichidan o'tkazing. Piyoz va kartoshka tozalanadi va kichkina kubiklarga bo'linadi. Siz go'sht maydalagich orqali piyozni o'tkazib yuborishingiz mumkin va kartoshkani kattakon isitgichga soling.
Qaynayotgan go'shtni va ezilgan kartoshkani qo'shing, engil tuz qo'shing, piyoz qo'shing, tuxumni torting - qalampir va boshqa quruq ziravorlar. Yaxshilab mixlang.
Har bir tovoq yupqa keksga o'ralgan. Biz to'ldirilgan keki o'rtasiga to'ldirib qo'yamiz, uni tekis taqsimlaymiz va tepaga bir oz sariyog 'qo'yamiz.
Biz vaktsinaning qirralarini to'plab, uni markazga kichik teshikka ega bo'lgan torbani olishimiz uchun taqishimiz kerak (oq quyruqli idish kamroq uyga o'xshash bo'lishi kerak). Taxminan diametri 15-25 sm.
Belyashi ni pishirish tepsiga qo'yamiz, yog 'yoki sariyog' bilan yog'langan (pishirish qog'ozi bilan yaxshi pishiramiz). Tuxum oqlarini tuxum oqi bilan yog'lang va panani oldindan isitiladigan pechda 200 ˚ C ga joylashtiring. Yuqorida joylashgan teshiklarni tayyorlashda 2-4 marta suvli suvi uchun bir oz suv (1-2 osh qoshiq) qo'shing. 40-50 daqiqaga yaqin oq po'stini pishiramiz.
Tank Bialesh baliq bilan
Tarkibi:
- tayyor xamir (masalan, an'anaviy xamirturush) - 1 kg;
- baliq (filetos) - 0,8-1 kg;
- qaynatilgan guruch - 300-400 g;
- yashil piyoz - 1 shamlardan;
- dereotu - bir nechta novdalar;
- yog' - 100 g;
- tuz;
- quruq ziravorlar.
Tayyorlash
Baliqni to'ldirish uchun turli baliq turlarini, odatda ko'k gumbaz, sho'ro, baliq, losos foydalaning. Dengiz balig'ini ham ishlatishingiz mumkin. Baliq filetkalarga bo'linadi, suyaklar chiqariladi, tanasi kesiladi
Xamirni teng qismlarga ajratamiz, tekis keklarni tortamiz. Birinchi guruchni ustiga, uning ustiga - baliq bo'laklarini, pishirilgan nozik yashil piyozni va arpabodani qo'ying. Guruch pishirish paytida baliqlardan oqib chiqadigan sharbat bilan to'yingan bo'ladi.
Tuxumdonni oz miqdorda eritilgan sariyog 'bilan to'kib tashlang. Yon va yirtiqlarni to'plang. Pishiriladigan qog'oz bilan yopishtirilgan pishirish stoliga tarqating va pechda o'rtacha haroratda pishiring.
Kumyus, katik, qaynoq go'shtli bulon yoki yangi romashka choyi bilan belyashalar paqiriga xizmat qilish mumkin.