Mazali va ekzotik taomlar muxlislari uchun an'anaviy ispan jamonlari, quritilgan go'shtning bir variantini uyda pishiradigan yaxshi yangilik bo'ladi. Bu salqin havoni yaxshi joylashtirishni talab qiladi va ma'lum vaqt va vaqt davomida go'sht pishishi kerak. Faqatgina ushbu shartlar tufayli sifatli yakuniy mahsulotni olasiz. Uyda jamonni saqlang (hatto allaqachon kesib tashlagan bo'lsa ham) juda oddiy: oshxonadagi tavan ostida osilgan, u bir yarim yilgacha (bir shkafni - bir yilgacha) saqlanishi mumkin, u sizning uyingizga xos ispan lazzatini beradi.
Jamonning go'shti o'ziga xos xususiyatga ega - amalda xolesterin yo'q. Va kaloriya miqdori pastligi sababli, jamon go'shtli go'shtdan lazzatlanishni anglatadi, lekin tayyorlash uchun juda ko'p vaqt talab etilishi tufayli bu juda qimmat.
Jamonning Ispaniyada nima ekanligini tushunish uchun, bu mamlakatda bir marta borib, qanday qilib amalga oshirilganligini bilib olishingiz kerak. Noyabrning birinchi haftalaridan boshlab, gamon ishlab chiqarilishi boshlanadi. Asrdan to asrgacha cho'chqalarni so'yish marosimi butun Ispaniya uchun bayram deb hisoblanadi. Mahalliy aholi cho'chqani "qurbon qilmoq", deyishadi. Hamon ishlab chiqarishni boshlash jarayoni hali ham muqaddasdir.
Ispan mozorini tayyorlash uchun cho'chqaning yangi go'shti kerak. Yakuniy mahsulotning ta'mini buzadigan majburiy shart shundaki, u faqat palma daraxti bilan boqilishi kerak.
Hamon ispan tilida
Hamon uchun retsept juda oddiy - u cho'chqa go'shti, dengiz tuzi va choyshab, yaxshi havalandırılan xona.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 4-5 kg;
- dengiz tuzi - jambordagi vazni 3-5 marta;
- chuqurlikda.
Tayyorlash
Ispan go'shtlari jami o'rtacha bir yarim yil davomida pishiriladi. Cho'chqa go'shti ortiqcha yog'dan tozalanadi va tuz bilan to'ldiriladi (majburiy ravishda dengiz).
Keling, jamonni qanday tayyorlashni bilib olsangiz, bu noziklikni siz o'zingiz uyda tayyorlashingiz yoki do'konda tayyor bo'lishingiz kerakmi degan xulosaga kelishingiz mumkin.