Carpaccio - zaytun moyi va sirka sepilgan nozik dilimlenmiş xom go'shtlardan tashkil topgan piyola. An'anaviy tarzda u asosiy kursga sovuq atıştırma sifatida xizmat qiladi.
Qovurilgan sabzavotli cho'chqa karpaccio
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 400 g;
- bibariya, dafna barglari, kekik, marjoram;
- oq sharob;
- Bolgar qalampir - 2 dona;
- qovoq - 3 dona;
- Lampochka ko'k - 2 dona;
- zaytun moyi;
- pomidor - 2 dona;
- balsamik sirka - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
Cho'chqa go'shti go'shtini oldindan muzlatib qo'yadi va go'shtni ingichka bo'laklarga aylantiradi. Bolgar qalampir qayta ishlanadi, yuviladi va kub shaklida kesiladi. Qovoq kichik bo'laklarga bo'linib, lampalar tozalanadi va somon bilan maydalanadi. Pishirish tepsiga folga qo'ying, uni zaytun moyi bilan sepib, qalampir, pomidor, piyoz va qovoq ustiga yoyin. Sabzavotlarni tuz bilan sug'orib, zaytun moyi, sirka sepib, 25 daqiqada 180 daraja pishiring. Keyin plastinka ustiga qo'ying, ustiga go'sht qo'ying va bir oz sharobni quying.
Qulupnay bilan cho'chqa go'shtining karpaccio
Tarkibi:
- Parmesan pishloq - 100 g
- cho'chqa go'shti - 200 g.
Yoqilg'i quyish uchun:
- yangi qulupnay - 200 g;
- zaytun yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Balsamik sirka - 0,5 tsp.
Tayyorlash
Qanday qilib cho'chqa go'shtini tayyorlashni aniqlaymiz. Shunday qilib, yangi bir bo'lakni olib, uni sumkaga solib, muzlatib qo'ying. Keyin go'shtni ingichka tilimga solib, karpaccio yassi idishga solib qo'ying. Qulupnay yuviladi, quritiladi, ponytaillarni olib tashlaymiz va ularni ezib tashlaymiz. Pishloq pichog'ini katta kattalikka surib qo'ying. Palto aralashmasi zaytun moyini balsamik sirka bilan tayyorlash uchun qulupnay qo'shing va aralashmani bir vilka bilan urib qo'ying. Biz karpaccio kiyinish uchun tayyormiz va ustiga pishloq sep.
Cho'chqa karpaccio uchun retsept
Tarkibi:
- xom pishirilgan xom baliq - 300 g;
- qoldiqlar - 30 g;
- ziravorlarsiz - 150 g;
- zaytun moyi;
- limon - 1 dona;
- maydanoz yashil o'simliklar;
- arugula.
Tayyorlash
Ovqat pishgichiga o'ralgan cho'chqa baliqi va go'shtni muzlatgichda olib tashlaymiz. Shundan so'ng, uni nozik qismlarga ajratib oling va uni filmdan chiqaring. Bir tilimdagi plastinkada bo'laklarni joylashtiring va bir oz zaytun moyini quying. Keyin cho'chqa go'shtini yana oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va har bir bolg'ani bolg'a bilan engil torting. Dilimlenmiş zaytun va yangi tug'ralgan petrushka sepib, ta'mga qalampir va tuz qo'shing. To'qqiz nafar qovurdoqni aniq va bir tekis qilib qo'ying va idishlarni arugula bilan bezang.
Keyinchalik qiziqarli snack variantlarini qidirib ko'ring, keyin pomidor yoki qumtoshdan karpaccio qilishni harakat qilib ko'ring.