Cookie-fayllar Madeleine mashhur frantsuz desertidir. Bu kichik pechene bisküvi. "Madeleine" cookie fayllari shakli odatda dengiz shilimshiqlari-tarozilarning yarmini taqlid qiladi.
Biroz tarix
Madelein shirinining kelib chiqishi asosiy versiyasi quyidagicha. 1755 yilda sobiq Polsha shohi Stanislav Leszzinskiy Parijda to'p o'tkazdi. Tayyorgarlikning oxirgi paytlarida pishadigan kishi to'satdan kasal bo'lib qoldi. Kommersi (Lorraine) da tug'ilgan Madeleine ismli aqlli va aqlli xizmatkor buvisi tomonidan unga berilgan retsepti bo'yicha xo'roz qobig'i shaklida mayda pechene yaratish orqali vaziyatni saqlab qoldi. Shirin mehmonlar bilan muvaffaqiyat qozondi va hatto pog'ona qildi. Keyinchalik uning xotini - Frantsiya qiroli Mariya Leshchinskayaning yordami bilan frantsuz monarxi Louis XV stolida "Madeleine" shirasi paydo bo'ldi. U Versal konfetchilariga "Madeleine" uchun retsepti bergan ayol edi, shundan keyin bu oddiy shirin ayniqsa mashhur bo'ldi. O'sha kunlarda Frantsiya modani (oshxona bilan shug'ullangan holda) butun dunyoga e'lon qildi, shuning uchun tezda kukinlar Madelein butun Evropa zodagonlari orasida juda mashhur desertga aylandi.
"Madeleine" va adabiyot
"Madeleine" Aleksandr Dumas tomonidan tayyorlanadigan "Kulinariya lug'atida" ta'riflanadi, u haqiqiy gurme, pazandachilikni yaxshi biluvchi va faqat shunchaki ovqatni sevadigan kishi edi. "Madeleine" deserti dahosiz yozuvchi Marcel Proust tomonidan "Yo'qotilgan vaqtni qidirishda" romani tufayli butun rivojlangan mamlakatlarning intellektuallari orasida mashhurdir. Madelein pishirog'ining asosiy belgisidan lazzati bolalik bilan bog'liq. Frantsiyaning postmodern faylasufi Gilles Deleuze "Marcel Proust va ishora" da Proust ishida "Madeleine" muammosini juda batafsil, batafsil va har tomonlama tekshiradi va tahlil qiladi. Deleuze fikriga ko'ra, Madeleinning ta'mi asosiy mexanizmdagi xotiralarni yiqitishni o'z ichiga oluvchi, shubhasiz, tetikleyici mexanizm bo'lib qolmoqda.
Madeleine pishiriqlarini pishirish uchun nima qilish kerak?
Shunday qilib, Madeleine pishiriqlari, retsepti. Bu maxsus shaklga o'tadi, silikon sotib olish yaxshiroqdir.
Tarkibi:
- 180-200 gramm shakar shakar;
- 3 yangi tovuq tuxumi;
- 250 gramm yuqori sifatli bug'doy uni;
- gramm 100 gramm tabiiy yog ';
- 80-90 ml sut;
- pichoqning uchida bir necha tomchi sirka bilan söndürülmüş bir oz sodali suv; bir osh qoshiq rom, konyak yoki apelsin likyori.
Tayyorlanishi:
Xamir bug'doy unidan, chang shakar, tuxum va tabiiy yog'dan rum va pishirish soda qo'shiladi. So'ngra xamir maxsus pishirgichda, u pishirilgan mayda oluklar bilan yotqiziladi. Oluklar shakarlamalar shpritsi yoki kesilgan uchi bilan qoplangan.
Biz pechni oldindan isitamiz va davom etamiz. Birinchidan, suvni suvli hammomdagi idishga soling. Tuxumni yaxshilab yutib yuboring
Biz choy (ideal, Proust - limon kabi) qilamiz va ajoyib shirin ta'mini chiqaramiz.