Frantsuz go'shti - to'liq va hidli idish. Pishgan go'sht va pishloq bilan mayonez bilan hech qanday aloqasi yo'q, aksincha, bu tarzda tayyorlangan go'sht juda xun va, albatta, juda foydali. Frantsuz tilida haqiqiy go'sht haqida batafsil muhokama qilinadi.
Qo'ziqorin va kartoshka bilan frantsuz go'shti
Tarkibi:
- zaytun yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- mol go'shti - 1 kg;
- piyoz - 2 dona;
- cho'chqa - 200 g;
- shampignons - 400 g;
- kartoshka - 3 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qizil sharob - 3 ta mahsulot;
- mol go'shti - 1 item;
- qo'ylarning barglari - 2 dona;
- kekik - 2 ta filial;
- maydanoz bog'lari.
Tayyorlash
Pech 150 darajaga qayta isitiladi. Qovurilgan idishni olov ustiga qo'yamiz va unga yog'ning yarmini quyamiz. Sigirni kubiklar va qisqichlarga kesib tashlash, uchta to'siqqa aylantirdik, uni oltin jigarrang bo'lguncha qovurayapmiz.
Yog 'qoldiqlari qovurilgan qozonda isitiladi va uning piyozini 5 daqiqa davomida uzatadi. Keyin piyozga kartoshka va tug'ralgan qo'ziqorin qo'shing, 5 daqiqa davomida pishirishni davom ettiring, unni qo'shing va aralashtiring, so'ngra hamma narsani, shu jumladan go'shtni mangalga aylantiring. Qisqichbaqasimon, petrushka jarohatlaydi va dafna yaprog'i bir ip bilan bog'langan va qolgan qismlarga joylashtirilgan. Taomni mol go'shti va sharob aralashmasi bilan to'ldiring va 1 1/2-2 soat davomida o'choqqa soling.
Agar go'shtni fransuz tilida qo'ziqorinlar bilan ko'p miqyosda pishirishni istasangiz, avval "qovurish" rejimida 2 soat davomida pishiriladi.
Frantsuzda qo'ziqorin va pomidor bilan go'sht
Tarkibi:
- mol go'shti - 750 g;
- zaytun yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- qo'ziqorinlar - 350 g;
- piyoz - 1 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- mol go'shti - 400 ml;
- yashil no'xat - 2 ta mahsulot;
- qizil sharob - 1/4 asr;
- Gilos pomidor - 1 osh qoshiq.
Tayyorlash
Maltalar chiziqlar bilan kesilgan. Zaytun moyi qovurilgan idishga quyib, qayta isitiladi. 2-3 daqiqa davomida mol go'shti tayyorlang, keyin plastmassaga o'ting. Qovurilgan idishda go'sht o'rniga nozik piyoz halqalarini, tug'ralgan qo'ziqorinlarni va ozgina sarimsoqni joylashtiring. Biz piyozning yumshoqligiga qadar hamma narsani pishiramiz.
Unni, tuzni va qalampir bilan pasterizatsiyani sepib, keyin bulon va sharob aralashmasini to'kib tashlang. Sosni qalinlashmaguncha, doimo aralashtirib, idishni tayyorlash. Qalinlashgan sousda gilos pomidor va shakar no'xatini parchalang. Nihoyat, go'shtni panga qo'ying va yaxshilab aralashtiring.
Frantsuz go'shti, so'ralganda, qo'ziqorinli qo'ziqorinlardan tayyorlanishi mumkin, bu holda cho'chqa go'shti bilan almashtirilishi kerak.
Qo'ziqorinli tovuqdan frantsuz go'shti
Tarkibi:
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tovuq go'shti - 6 dona;
- tovuq go'shti - 700 ml;
- sariyog' - 50 g;
- piyoz - 1 dona;
- shampignons - 400 g;
- oq quruq sharob - 300 ml;
- krem - 285 ml.
Tayyorlash
Yog 'chuqur qalin devorli qovurilgan qozonda yoki mangalda qizdiring. Shu bilan birga, tovuq ham bo'g'imlarga kesib, ularni shu tarzda kestirib va shimlarga ajratadi. Tuxumni oltinrang jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, har ikki tomondan taxminan 5 daqiqa.
Tovuqni to'ldirish uchun bulon bilan to'ldiring, so'ngra bulonni qaynab ketguncha kutib turing, shundan so'ng biz tovuqni 30-35 daqiqaga tashlab qo'yishni davom ettiramiz.
Boshqa panada esa yog'ni eritib, oshqozonigacha piyozni ustiga qovuring. Biz olovni ko'paytiramiz va qo'ziqorinlarni piyozga qo'shamiz. Birgalikda 3 daqiqa, mavsum uchun qovuriladi, un bilan seping va keyin oq sharobni to'ldiring va suyuqlik 2/3 tomonidan bug'lanib turguncha kuting.
Tovuqli qovurilgan bulyon, shuningdek piyoz bilan panga quyiladi, yana suyuqlikni avvalgi miqdori bug'langanda. Endi krem sousini qo'shamiz, ularni qaynatib oling va sosni qalinlashishini kuting. Krem sousini tovuq bilan to'ldiring va xizmat qiling.