Ko'pincha bu frantsuz taomlari tovuq va qo'ziqorinlardan pishloq bilan ishlab chiqariladi. Keling, kartoshka bilan julienni qanday qilishni sizga aytamiz.
Julienne qo'ziqorin va kartoshka bilan
Tarkibi:
- kartoshka - 600 g;
- piyoz - 300 g;
- shampignons - 250 g;
- tovuq filesi - 250 g;
- mayonez - 200 g;
- sabzi - 100 g;
- qattiq pishloq - 200 g;
- limon - yarim;
- qovurish uchun o'simlik yog'i;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- ko'katlar.
Tayyorlash
Champignons mine va nozik tilim shinkuem. Piyoz mayda maydalab uchta sabzi tug'ralgan. O'simlik yog'i bilan qovurilgan panda 2-3 daqiqa piyoz, piyoz, keyin sabzi qo'shing, yana 2 daqiqa qovurdoqqa qo'shing va keyin qo'ziqorinni qo'shib, barchasini yana 10 daqiqa pishirib.
Choy damlab , quritib, kichik bo'laklarga kesib tashlang. Keyin choy qoshiqqa qo'shing, limon sharbati, mayonezning bir osh qoshiq, qalampir bilan to'ldirilgan ko'katlar va tuz qo'shing. Aralashtiringiz va salqin joyda 2 soat davomida qoldiring.
Kartoshka tozalanadi va ingichka bo'laklarga bo'linadi. Keyin uni tuz, qalampir va aralashtirib seping. Julianni tayyorlash uchun chuqur shisha yoki seramika idishlarga ehtiyoj bor. Sirtni o'simlik moyi bilan yog'lang va kartoshka qatlamini yotqiz. Yuqoridan yuqorida qo'ziqorinlarni sabzi va piyoz bilan, keyin esa tovuq filesi qo'yamiz. Taomni mayonez bilan to'ldiring va pechga yuboring. 200 daraja haroratda, tovuq , qo'ziqorin va kartoshka bo'lgan julien 40 daqiqa davomida pishiriladi va keyin julienni maydalangan pishloqga sepib, yana 10 daqiqa pishirib, stolga issiq shaklda xizmat qilamiz.
Aytgancha, tovuq o'rniga forcemeat foydalanishingiz mumkin. Tayyor bo'lgunga qadar qovurilgan idishda qovurayapmiz va keyin biz hamma narsani retsept bo'yicha tayyorlaymiz. Go'sht va kartoshka bilan birga Julienne ham juda mazali bo'ladi.
Kartoshkada Julienne uchun retsept
Tarkibi:
- katta kartoshka - 10 dona;
- qaynatilgan tovuq go'shti - 200 g;
- piyoz - 150 g;
- qattiq pishloq - 150 g;
- un - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- 10% yog'li krem - 200 ml;
- shampignons - 300 g;
- sariyog;
- tuz, qora qora qalampir.
Tayyorlash
Kartoshka ehtiyotkorlik bilan yuviladi, yarmida kesiladi va keyin diqqat bilan o'rtasini kesib tashlaydi - biz Julienne uchun kartoshka qolipini olishimiz kerak. Qo'ziqorinlar, tovuq ko'kragi, piyoz chiroyli tug'ralgan. Qovurilgan idishda, sariyog'ini eritib, piyozni yotqizib, taxminan 5 daqiqa qovurib oling, so'ng qo'ziqorinni qo'shib, yana 7 daqiqa qovurg'a qo'shing. Shundan so'ng tovuq ko'kragini tarqating, har bir narsani yaxshilab aralashtiring va 5 daqiqa davomida pishiring.
Oxirida unni quyamiz, yana yaxshilab aralashtirib, qaymoqqa quyamiz. Ikkalasini birga o'tkazamiz. Tandir sariyog' bilan yog'langan va ustiga kartoshka qo'yib, uni to'ldirishga to'kib tashlang va ichiga qo'ying. 200 daraja haroratda kartoshka tayyor bo'lgunga qadar taxminan 1 soat davomida pishiring. Shundan so'ng, kartoshkada julienni maydalangan pishloq bilan sug'orib, yana pishiradigan idishga soling, shunda u eriydi. Xizmat qilishdan oldin, idishlarni o'simliklar bilan seping.
Julienni kartoshka bilan qoplangan
Tarkibi:
- shampignons - 300 g;
- kartoshka - 500 g;
- pishloq qattiq - 150 g;
- pishloqli qaynatilgan pishloq - 100 g;
- piyoz - 100 g;
- un - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- tuxum - 2 dona;
- yog' - 30 g;
- tuz, ziravorlar.
Tayyorlash
Qo'ziqorinlarni maydalab, o'simlik yog'ida piyoz bilan birga qovurayapsiz. Biz kartoshkani "uniformada" qaynatamiz, keyin biz kiftlarni tozalab, kesib tashlaymiz. Sosni tayyorlang: quruq qovurilgan idishda unni oltinga aylantirgunicha qovurib, sariyog 'qo'shing. Unga singdirilganidan keyin 50 ml suv quying va bir hil massaga ega bo'lish uchun yaxshi aralashtiriladi. Keyin eritilgan pishloqni, tuzni, ziravorlarni qo'shing va massani qaynatib oling.
Keyin olovni o'chiring, sousni ozgina salqin va 2 ta tuxum qo'ying. Idishning pastki qismida kartoshkani, qo'ziqorinni piyoz bilan yoping, sarimsoq bilan to'ldiring va bularning hammasini sous bilan quying va ustiga teparoqda pishloq seping. Biz 30 daqiqa davomida julienni pishiramiz.