Valencians tomonidan kashf etilgan ispan paella, dunyoning ko'plab davlatlarida mashhurdir. Uning boy ta'mi va hayratlantiruvchi xushbo'y hidi hatto shubhachilarni va g'aroyib gurmelerni befarq qoldirmaydi.
Ispan paella - retsepti
Ispan paella - muayyan ingredientlarni talab qiladigan murakkab bir idish bo'lib, u holda shunday emas, lekin asosiy formulaning mohiyatini bilish har kim uni pishirishi mumkin:
- Paella uchun guruch valensiyani yoki boshqa ispan yoki italyan tilini, masalan, arborio yoki carnaroli olishi kerak.
- Ovqatning haqiqiy ta'riflari tovuq bilan, ba'zida sabzavot, qisqichbaqalar yoki boshqa dengiz maxsulotlari bilan tayyorlanadi.
- Paella uchun ziravorlar tatib ko'rish uchun tanlanishi mumkin, ammo zaxirani o'z tarkibiga kiritish lozim.
- Qovurilgan idishdagi yoki idishdagi ovqatni qalin taglik va devor bilan tayyorlash.
Tovuq bilan paella uchun retsept
Tovuqli klassik paella odatda quyon qo'shilishi bilan amalga oshiriladi. Go'sht go'sht suyagi ustida tanlanadi va qismlarga bo'linadi. Ko'pincha oziq-ovqat qushqo'nmas yoki an'anaviy loviya bilan to'ldiriladi, ular oldin pishirilgan va yarim pishgangacha qaynatiladi. Belgilangan miqdordan bir yarim soat davomida siz 10 kishiga davolanasiz.
Tarkibi:
- tovuq va quyon - har biri 1 kg;
- guruch - 500 g;
- pomidor - 4 dona;
- piyoz - 200 g;
- loviya qushqo'nmas - 200 g;
- yashil no'xat - 100 g;
- yog '- 70 ml;
- suv - 2,5 litr;
- ziravorlar.
Tayyorlash
- Yo'nalishni bajarish uchun paella go'sht bilan qovurilgan piyozdir.
- Go'shtning yumshoqligiga qadar pomidor, suv va stewni qo'shing.
- Ziravorlar, no'xat, loviya, donni kiritish, suyuqlikni 1,5 sm qoplamaga quying va namlik bug'lanishidan oldin taom tayyorlash.
Qisqichbaqalar bilan paella - retsept
Ispaniya lazzatlanishining eng mashhur variantlaridan biri - karamel bilan paella. Ideal variant pushti kabuklular bo'ladi, lekin yo'q bo'lganda siz odatdagidek katta hajmlardan foydalanishingiz mumkin. Ayniqsa, majburiy bo'lmagan, lekin kerakli mahsulot bo'lmagan, go'shtli sosiska. Sizning stolingizdagi bir soat davomida xushbo'y ovqatlarning 4 xiyoli bo'ladi.
Tarkibi:
- qisqichbaqalar - 400 g;
- arborio 250 g;
- kolbasa - 100 g;
- piyoz - 100 g;
- sarimsoq tishlari - 2 dona;
- no'xat - 100 g;
- Bolgar qalampir - 1/3 dona;
- yog '- 40 ml;
- suv - 0,7 l;
- ziravorlar.
Tayyorlash
- Qisqichbaqalar cho'tkasi, safron, suv qo'shing, 20 daqiqa pishiring, filtr.
- Dililgan sosisni piyoz va sarimsoq bilan qovuring, krujka, no'xat tushiring.
- Qisqichbaqa, qalampir, mavsumni qo'ying, qisqichbaqani suyuq quying.
- Tovoqni pechda 20 daqiqa joylashtiring.
- Agar namlik bo'lsa, pechda aralashmasdan bug'langanda.
Midiya bilan Paella - retsept
Keyinchalik o'rganadigan retseptlar Paella, midiya qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Molyuskalar tovoqni og'irlashtirmasdan maxsus ta'm bilan to'ldirishadi. Ham yangi, ham tayyor muzlatilgan mahsulotdan foydalanishingiz mumkin - bu holda uni qaynoq suv bilan to'ldirish kerak, qaynatgichga keltiriladi va oqimdan keyin pishirishning oxirgi bosqichida idishga qo'shiladi. Bir soat ichida 8 ta porsiya bajarilishi mumkin.
Tarkibi:
- midiya - 500 g;
- guruch - 3 stakan;
- Bolgar qalampir - 1 dona;
- piyoz - 200 g;
- jo'xori va no'xat - 150 g;
- sarimsoq tishlari - 3 dona;
- yog '- 100 ml;
- sharob quruq oq - 100 ml;
- suv - 5 ko'zoynak;
- ziravorlar.
Tayyorlash
- Piyoz va qalampir dilimlenmiş qovurilgan, sarimsoq, ziravorlar, qizg'ish va issiqlik qo'shing.
- Midiya, sharob, qaynoq suv bilan tanishtirish va qaynatish.
- Tayyor bo'lgunga qadar pishiring, konserva qo'shing va namlik bug'langanda ruxsat bering.
- Taxminan 20 daqiqada midiya bilan paella berilib tayyorlanishga tayyor.
Sabzavotli paella
İspaniyaliklar va vegetarianizm tarafdorlari go'sht qismlari ishtirokisiz sabzavotli retsept yaratish bilan cheklanib qolmadi. Bu paella uchun retsept - yalang'och menyuga qo'shilish, ranglar bilan to'ldirish va etishmayotgan turli-tumanlikni kiritish uchun ideal. Tarkibi ta'mga yoki mahsulotlarning mavjudligiga qarab boshqalarni boshqalar bilan almashtirish mumkin. 50 daqiqada siz 4 kishi uchun ovqat qilishingiz mumkin.
Tarkibi:
- qovoq, lampalar - 2 dona;
- patlıcan, arpabodiyon - 1 dona;
- guruch - 300 g;
- pomidor - 3 dona;
- shampignons - 150 g;
- sarimsoq tishlari - 3 dona;
- yog '- 100 ml;
- sabzavotli bulon - 750 ml;
- ziravorlar.
Tayyorlash
- Sarimsoq, sabzavot kubiklari va tug'ralgan qo'ziqorinlar piyozning dilimlenmiş piyoziga qo'shiladi, 5 daqiqa qovuriladi va piyola ichiga olinadi.
- Ular yorma, za'fran, ziravorlar qo'yib, bulonni quyib, 20 daqiqa pishirib.
- Guruch massasini sabzavot bilan aralashtirib pomidor qo'shing.
- Keyin, sabzavli paella isitiladigan pechda 15 daqiqa mobaynida folga yoki qopqoq ostida pishiriladi.
Kaliyli paella - retsepti
Yalang'och, xushbo'y va bir vaqtning o'zida to'yingan va to'yimli pallali kalamush bilan olinadi. Osonlik bilan tayyorlang, eng muhimi, kerakli mahsulotlar va ziravorlar bilan to'ldiring. Kalamar karkaslari dastlab qaynoq suv bilan yasalgan bo'lishi kerak, kino va ichki yadrodan tozalangan va halqalarga yoki somonlarga kesilgan bo'lishi kerak. Taxminan 1 soatni sarflab, oltita eydiganlarni ovqatlantirishingiz mumkin.
Tarkibi:
- qalampir - 700 g;
- guruch - 2,5 chashka;
- pomidor - 3 dona;
- piyoz va shirin qalampir - 1 dona;
- oq quruq sharob - 100 ml;
- sarimsoq tishlari - 3 dona;
- yog '- 50 ml;
- baliq go'shti - 700 ml;
- ziravorlar.
Tayyorlash
- Tayyorlangan qovjirlar tuzlangan, qalampir va uzoq vaqt qolmagan.
- Sabzavotni kesib o'ting, 5 daqiqa davomida pomidor, maydalash va panjara bilan tanishtiring.
- Sharob quyiladi va qaynab ketishdan so'ng, ziravorlar, kalxta, qaynoq bulon paydo bo'ladi.
- Guruchning yumshoqligi uchun tayyorlang.
Paella dengiz kokteyli bilan retsept
Dengiz maxsulotlarini sevuvchilar uchun kerakli ovqat paella bilan dengiz kokteyli bo'ladi. Ko'pincha, kompozitsiyani oq baliq go'shti bilan to'ldiradi yoki dengiz aholisining qo'shimcha qismini almashtiradi - har qanday holda mazali, foydali va to'yimli bo'ladi. Ispaniyaning oshpaz asarini to'ydirish uchun olti nafar yigit bir soatdan ko'proq vaqt ketmaydi.
Tarkibi:
- dengiz kokteyli - 400 g;
- baliq filesi - 300 g;
- guruch - 2 stakan;
- gilos - 300 g;
- piyoz - 100 g;
- sarimsoq tishlari - 2 dona;
- shirin qalampir - 150 g;
- oq quruq sharob - 50 ml;
- yog '- 50 ml;
- suv - 2 stakan;
- ziravorlar.
Tayyorlash
- Fry piyoz va sarimsoq dilimlenmiş, kokteyl yoyib, dilimlenmiş baliqlarni eritib bo'lgandan keyin.
- Mundarija, pound shredded qalampir va pomidorlarni toping, krujni tushiring, sharob va suvni to'kib tashlang, mavsum.
- Suyuqlik bug'lanib ketgunga qadar idishni tushiring.
Baliqli paella - retsepti
Baliq bilan paella tayyorlash faqat 45 daqiqa davom etadi, natijada to'rtta og'izdan sug'orish qismlari bo'ladi. Baliq teri va barcha suyaklardan qutulishi kerak va qisqichbaqalar tozalanadi . Katta mollyuskalarni ishlatish afzaldir. Agar kichkina bo'lsa, unda ular languor jarayonining oxiriga qo'shilishi yoki ularni tayyorlash vaqtida, qahva tayyorlash vaqtida ovqatni qo'shishi kerak.
Tarkibi:
- Lampochka, pollock va qisqichbaqasimon filtrasi - 150 g;
- guruch - 200 g;
- qalampir va piyoz - 1 dona;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- yashil no'xat - 100 g;
- yog '- 50 ml;
- suv - 500 ml;
- ziravorlar.
Tayyorlash
- Sabzavotlarni yog'ga o'tkazing, no'xat qo'shib, qisqichbaqalar bilan alohida tayyorlangan baliqlarni qovurasiz.
- Qolgan ingredientlarni, mavsumni namlikni yutishdan oldin tatib ko'ring va tantal qilish uchun qo'shing.
Paella ko'p o'zgaruvchan
Retsepti quyida tasvirlangan Paella ko'p oshpazli qurilma yordamida tayyorlanadi. Qurilmani yaratadigan tarkibiy qismlarning bir xil isitmasi oziq-ovqat mahsulotlarining eng yaxshi ta'mi va xulq-atvor xususiyatlariga ega bo'lish imkonini beradi. Ta'riflangan texnologiyadan foydalangan holda, xuddi shu tarzda, siz boshqa tarkibda davolanishingiz mumkin. 1,5 soat davomida 4-5 porsiyaga tayyor bo'ladi.
Tarkibi:
- qisqichbaqalar va midiya - har biri 300 g;
- guruch - 200 g;
- piyoz - 100 g;
- pomidor - 4 dona;
- no'xat yashil va makkajo'xori - 250 g;
- yog '- 50 ml;
- suv - 500 ml;
- ziravorlar.
Tayyorlash
- "Issiq" sabzavot rejimida qovurilgan, dengiz mahsulotlari, maydalangan idishlar, suvni to'kib tashlang va mavsumni tatib ko'ring.
- Multivarkadagi dengiz mahsulotlari bilan birga paella "Plov" rejimida tayyorlanadi.
- Dastur tugashidan 10 daqiqa oldin konservalar tayyorlanadi.