Gurjiston oshxonasi achchiq, baharatlı va go'shtli go'shtdan tayyorlangan idishlar uchun o'zining retseptlari bilan mashhur. Tatlar va lazzatlarning boyligi uchun bu oshxonalar dunyoning barcha burchaklaridan iste'molchilar tomonidan ommalashib ketgan, shuning uchun ko'pchilik klassik gruzin ta'riflari vaqt o'tishi bilan turli xil o'zgarishlarga uchragan. Sho'rvachcha kharcho istisno emas, uning klassik retsepti, albatta, mol go'shti, sarimsoq va ko'katlar ko'pligini o'z ichiga oladi, qolgan qismlar ovqatning tayyorlangan maydoniga qarab o'zgaradi.
Guruchli sho'rva harschoes uchun klassik retsept
Biz ilgari ta'kidlaganimizdek, gurji ovqatlarni to'ydirish bilan mashhur. Oziqlanish qiymatini oshirish uchun guruch guruchga qo'shiladi, go'sht bilan birgalikda oldindan uzoq vaqt davomida ochlik bilan yaxshi kurashadi.
Tarkibi:
- yong'oq - 115 g;
- guruch - 170 g;
- mol go'shti - 1,2 kg;
- tkemali - 55 ml;
- dafna barglari - 2 dona;
- sarimsoq tishlari - 5 dona;
- bir hovuch yangi ko'katlar (koriander, petrushka);
- xop-suneli - 5 g;
- issiq qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Qoida tariqasida, yog 'olib, semiz sigirlarni olib boring. Go'sht birinchi marta yuvilib, keyin panga solib, bir necha litr suv soling va kamida bir yarim soat davomida dafna bilan pishiring. Sho'rva yuzasidan shovqin va ko'pikni olib tashlashni unutmang. Biroz vaqt o'tgach, mayda donani dafna bilan birga suyuqlikdan chiqarib tashlang: barglarni echib, go'shtni kesib tashlang. Mol go'shti qaynatib, tuxumdonda suyultiriladi, guruchni to'kib tashlang va donlar yumshatilgunga qadar sho'rva pishiring. Kavkazdagi klassik sho'rvalar uchun retsepti deyarli tugadi, sho'rva faqat bir hovuch o'simlik ko'katlar, achchiq qalampir, sarimsoq tishlari bilan tuz va pitted yong'oq bilan to'ldiradi.
Qo'ziqorinli cho'chqa sholi - klassik retsept
Somon qalampiri retseptining farqlari va mol go'shti ishlatilmayapti, lekin qo'yning asosida. Kursda go'shtni va go'shtni suyagi ustiga bosish mumkin, ikkinchisi eng qaynatilgan bulonni tayyorlash uchun mos keladi.
Tarkibi:
- qo'zichoq - 560 g;
- sarimsoq tishlari - 4 dona;
- guruch - 230 g;
- piyoz - 220 g;
- tkemali - 140 g;
- tomat pastasi - 15 g;
- yong'oq - 110 g;
- xop-suneli - 5 g;
- issiq qalampir podasi;
- Bir hovuch yashil cilantro va maydanoz.
Tayyorlash
Go'sht kamida bir yarim soat davomida suvda ushlab turilishi kerak bo'lgan pishiradigan bulon bilan boshlang. Qo'zi yumshoq bo'lsa, uni sovutib oling va kesib oling, lekin go'sht sovib qolganda guruchni bulonga quying va yumshoq holga keltiring. Sho'rva ichida, tomat pastasi bilan mayda tug'ralgan piyoz qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan sarimsoq chinnisidan hop-suneli idish va pishiriq bilan txemali va mavsumni suyultirish. Olovdan idishni olib tashlashdan oldin go'shtni panga qaytarib, sho'rva bilan o'tkir qalampir bilan pyure yong'oqdan o'tlar va makaron qo'shing.
Harcho klassik retsepti bilan multivarkda amalga oshirilishi mumkin. Buning uchun "Varka" yoki "sho'rva" rejimida barcha pishirish bosqichlarini bajaring. Vaqt avtomatik ravishda o'rnatiladi.
Osh oshxonasi - ovqat tayyorlash uchun klassik retsept
Tarkibi:
- mol go'shti - 630 g;
- piyoz - 310 g;
- sabzi - 140 g;
- tomat pastasi - 45 g;
- sarimsoq tishlari - 5 dona;
- guruch - 135 g;
- yong'oq - 85 g;
- bir hovuch yashil petrushka va silantro.
Tayyorlash
Sigirni ikki litr suv bilan to'kib tashlang va bir yarim soat o'tgach uni olovga qo'ying. Go'sht qaynatilganda, qovurilgan sabzavotlardan qavrilgan nonlarni tayyorlang, sho'rvani pishiring va u erda pomidor moyini suyultirib. Mol olib, kesilgan, va natijada paydo bo'lgan bulonda yumshoq qadar guruch qaynatiladi. Go'shtni kastryulga qaytaring, qovurilgan va yong'oq pastasini sarimsoq bilan qo'shing. Tandirdan olovdan chiqarib tashlang, o'simliklar seping va xizmat qilishdan oldin har bir narsani 15 daqiqa kutib turing.