Yapon taomining barcha xilma-xilliklariga an'anaviy va tanish bo'lgan biri - somonli sushi. Klassik ko'rinishida, ikra go'shtining suvi - guruchli bir guruch bo'lib, u tepalikning usti tepasida, xom limon bilan qoplangan. Sushi Yaponiyada soya sousi bilan xizmat qilinadi, unda piyola guruch bilan emas, balki qo'llar bilan egan, baliqning yon tomoni bilan o'ralgan. Oshiqlar suspenziya zanjabil bilan tilimga xizmat qilishi mumkin, ammo bu zarur emas.
Ushbu maqolada, eng ko'p ishlatiladigan retseptlarga ko'ra, ikra bilan suzishni qanday qilish haqida gaplashamiz.
Sushi va qizil ikra retsepti
Füme ikra bilan sushi - boshqa oshxona oshxonasining haqiqiyligini hurmat qilmaydigan savodsiz oshpazlardir. Bu gurmeler uchun sushi faqat xom va yangi baliq bilan ta'minlanadi. Endi janubdagi aholi do'konda shimoldan ikra baliqlarini xarid qilishi mumkin, odatda vakuumli qadoqlash yoki yangi muzlatilgan shaklda sotiladi.
Tarkibi:
- guruch sushi uchun - 150 g;
- suv 225 ml;
- tuz - chimdik;
- shakar - 25 g;
- guruch sirkasi - 50 ml;
- pasta isabi - 50 g;
- yangi qizil ikra - 200 g.
Tayyorlash
Guruch yuviladi va toza suv bilan quyiladi. Donalarni 5 daqiqaga pishiring va to'liq sovutguncha issiqda qoldiring. Guruch sovutilgach, uni chuqur idishga solib, tuz sepib, guruch sirkasi va shakar aralashmasi bilan to'ldiring.
Limonni qalin bo'laklarga kesib oling. Suv va sirka eritmasidan qo'lini ho'l qilib, kichik to'p va guruchni hosil qiling. Guruch to'pini yuqori va qirg'oqqa tekislang, uni uzun bo'yli shaklga kiriting. Guruchning yuqori qismida, bir tomchi izobili yog 'va moyni losos qo'ying. Bunga qo'shimcha ravishda, baliqni nori qatlamining ipi bilan bog'lash mumkin, bu erning o'rtasida joylashgan.
Qanday bodring va limon bilan Susum qilish kerak?
Tarkibi:
Susum uchun:
- nori barglari - 2 dona;
- qizil ikra donasi - 100 g;
- bodring - 1 dona;
- isabi;
- mayda zanjabil;
- soya sosu.
Guruch uchun:
- guruch suvi uchun - 100 g;
- mirin - 2 choy qoshiq;
- shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- guruch sirkasi - 25 ml.
Tayyorlash
Birinchidan, guruchni olib, toza suvga yuvib, quritib yuborishi kerak. Dondan so'ng myrin qo'shilishi bilan 200 ml suv quying. Biz pechka ustiga guruch kosasini qo'yib, suvni qaynatib, issiqlikni pasaytiramiz. Donlarni 20 daqiqa davomida pishiring, yoki suyuqlik butunlay so'rildi va undan keyin yana 15-20 daqiqa davomida salqinlash uchun qoldiring.
Shakar ozgina isinib ketgan sirka bilan eritiladi va bu aralashmani guruch bilan to'ldiradi.
Nori varaqi bambuk matka bilan qoplangan va ingichka guruchli qatlam bilan qoplangan bo'lib, plastinkaning yuqori kengligidan kichik bo'sh joy qoldiradi. Boshqa tomondan, biz bir-birimiz isabi bo'g'ini qilamiz va ketma-ket, biz baliq va bodringni somonga kesib qo'yamiz. Rolni rulonga soling va suvga namlangan pichoq bilan kesib oling. Soya sosu va marinadlangan zanjabil bilan Susumga xizmat qilamiz.
Shunga o'xshash retseptdan foydalanib, somonni va avakado bilan suzishni yoki bolgar qalampir bilan kamroq haqiqiy tanlovni tayyorlashingiz mumkin.
Somon bilan sushi
Tarkibi:
- sushi uchun pishirilgan guruch - 1 dona;
- nori - 1 sahifa;
- pasta isabi - 3/4 teaspoons;
- qizil ikra - 100 g.
Tayyorlash
Qovurilgan, guruch sirkasi (yuqoridagi retseptlarni ko'ring) va muzlatilgan guruch shaklini oval shaklga keltiring. Suvga botgan qo'llar bilan buni qilish yanada qulayroq. Barcha ovlar tayyor bo'lgach, barmoqlar ustki va yon tomonlarini biroz tekislashlari kerak.
Nori balandligi guruch po'stining balandligi 2,5 sm dan oshib ketadigan chiziqlarga kesib tashlanadi.Biz guruch atrofidagi nori chiziqlarini o'rab, uni tuzatamiz va alg toifasining qirralarini biroz chayqataymiz. Guruchda oz miqdordagi isabi bo'lib, ikra ikra tarqatiladi. Biz nori pishirig'i qarsillab qoladi, biz bir zumda jadvalga sushi xizmat.