O'zbek oshpazlarining haqiqiy tanqidchilari chinakam ishonishicha, haqiqiy osh faqat cho'chqa go'shtidan bo'lishi mumkin. Biz ular bilan muzokara qilmaymiz, lekin biz bu turdagi go'shtdan ovqat tayyorlash retseptlarini taklif qilamiz. Siz uchun, multivarquetdagi idishlar va ustundagi qozonda.
Ovqatdan tayyorlangan taomni juda o'zgaruvchan retsepti bilan qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- qo'zichoq yangi - 520 g;
- guruch bug'lanadi - 420 g;
- piyoz - 180 g;
- sabzi - 270 g;
- issiq chilli (ixtiyoriy) - 1 pod;
- sarimsoq - 1-2 bosh;
- xushbo'y yog'siz kalamush - 160 ml;
- Pilaf uchun ziravorlar va ziravorlar to'plami - 20 g;
- quritilgan zirkon;
- qora qalampir;
- yodlangan tuz.
Tayyorlash
Oshpani tayyorlash, barcha zarur ingredientlarni idishga tayyorlash. Qo'zi yuviladi, quritiladi va taxminan ikki santimetr kattalikdagi qismlarga bo'linadi va guruch suvning aniqligiga yuviladi va sovuq suv bilan o'ttiz daqiqaga quyiladi. Mine va toza sabzi va amrullari va navbati bilan yarim doira va kubiklarga bo'linadi. Bundan tashqari, sarimsoq boshlarini tashqi qozondan yuvib tashlang va qalampir podasini chaying.
Endi biz ko'pgina qurilma tankiga aromatsiz kungaboqar yog'ini to'kib tashlaymiz, "Hot" yoki "Bake" rejimida asbobni yoqing va uni isitma. Endi tayyorlangan qo'zini tarqating, qopqog'ini uch daqiqa ochiq va yana o'n besh daqiqa yoping, uni yoping.
Vaqt o'tgandan keyin, biz piyozni va sabzi chiqarib, 7 daqiqa davomida qopqog'ini yopmasdan ko'p pishiriq va qovurg'a quyamiz. Keyin qovoq, qora va issiq qalampir va zaytun uchun ziravorlar tashlaymiz, qovoqni yopamiz va sabzavot va go'shtni yana o'n besh-o'n besh daqiqa davomida ovqatlantiramiz.
Endi diqqat bilan bug'langan guruchni yaxshilab yuvib tashlang, qolgan qismlarga tarqalib, tuzlangan suvni issiq qilib quying, shundan so'ng tarkibni bir yarim santimetrga to'ldiring. Qurilmani "Pilaf" funktsiyasiga aylantiramiz, taymerni yigirma daqiqa uchun moslashtiring va qurilmaning qopqog'ini yopamiz. Biroz vaqt o'tgach, biz pishirilgan sarimsoq boshlarini pilavga botiramiz va idishni yana bir besh daqiqa davomida bir xil rejimda va "isitilgan" funksiyasi uchun besh daqiqa pishiramiz.
Keling, multivark tarkibini aralashtirib, o'n daqiqa ushlab turamiz va stolga xizmat qilamiz.
Qanday qilib o'zbek pillasini qo'zichoqdan olovda pishirish mumkin?
Tarkibi:
- qo'zichoq yangi - 1,2 kg;
- bug'langan guruch - 1,2 kg;
- piyoz - 180 g;
- sabzi - 750 g;
- qo'y go'shti - 280 g;
- sarimsoq - 3-4 bosh;
- Ayçiçek yog'i - 280 ml;
- zira - 2 siqish;
- mayizsiz mayiz - 55 g;
- qizil qalampir - 1 kichik pod;
- yodlangan tuz - 55 g yoki ta'mga.
Tayyorlash
Oldingi retseptlarda bo'lgani kabi, biz birinchi navbatda go'shtni tayyorlab, uni katta bo'laklarga kesib, soyulmuş sabzi va piyoz halqalarini kesib, sarimsoq boshini va issiq qalampirning bir qismini yuving.
Biz qazishni olov ustiga qo'yamiz va unga ildiz solinib, uni ichiga kungaboqar yog'ini quyamiz. Biz birinchi qo'zichoq va yog 'va qovurg'a, go'sht bo'laklari va yog' isitilishining boy qo'polligiga aralashtiramiz. Endi sabzi va piyoz qo'shib, etti daqiqa davomida go'sht bilan, yana birovini shisha qo'shib qovur
Keyin yaxshilab yaxshilab yuvib tashlang guruchni yaxshilab to'ldiring va yumshoq issiq suv quying, shunda tarkib yarim yoki ikki santimetrni tashkil qiladi. Bundan tashqari, yuvilgan guruch, qalampir va zir qo'shamiz. Biz pilavni barcha suyuqlik bug'lanib ketgunga qadar qopqog'isiz mo''tadil issiqlikda pishiramiz, keyin uni butun atrofi bo'ylab burib, biroz ko'proq suv quyamiz. Endi biz issiqlikni o'chiramiz, qopqog'i bilan qopqoqni yopamiz va ovqatni boshqa o'n besh daqiqa uchun qoldiramiz.