Biz bu o'rmon qo'ziqorinlarining qanchalik ulkan ekanliklarini bir necha bor takrorladik va qaymoqli risotto tayyorlashni ko'pgina chanterelles hosilidan foydalanishning yana bir usuli hisoblanadi.
Risotto chanterelles bilan retsept
Risotto tayyorlash paytida siz nafaqat yangi, balki quritilgan chanterelllarni ham qo'llashingiz mumkin, shuningdek, ayrim qo'ziqorinlarni boshqalar bilan almashtirishingiz mumkin.
Tarkibi:
- cho'chqa - 115 g;
- zaytun moyi - 45 ml;
- tug'ralgan sarimsoq - 2 ta tish;
- guruch o'simliklari - 2 ta mahsulot;
- quruq oq sharob - 235 ml;
- tovuq go'shti - 1,4 l;
- grated Parmesan - 45 g;
- yog' - 15 g;
- chanterelles - 460 g.
Tayyorlash
Har qanday qalin devorli kostryulkalarda cho'chqa parchalarini kesib bo'lgunga qadar qovuring. Qaynayotgan tilimlarni pergamentga qo'ying, yog'ning uchdan bir qismini xirmonga keltiring va qoldiqqa zaytun yog'ini qo'shing. Tayyorlangan sarimsoqni joylashtiring va uni yarim daqiqadan ko'prog'ini qovuring. Guruchni to'kib tashlang va har bir urug'ning nozik yog 'plyonkasi bilan qoplanganligi uchun panning tarkibini aralashtiring. Quruq oq sharobni to'kib tashlang va suyuqlik guruchni vaqti-vaqti bilan aralashtirib deyarli butunlay bug'langanda ruxsat bering. Endi iliq bir bulonni quyib, guruch donasini aralashtirib, shu bilan kraxmalni ajratib olishda yordam beradigan qismlardan boshlang.
Guruch suyuqlikda qaynatilgan bo'lsa, sariyog'ini eritib, tozalangan chanterelni qovurib, qo'ziqorinlardan to'liq namlikni kutib turadi. Risotto tayyor bo'lganda, grated parmesan va qovurilgan qo'ziqorinlarni idishga qo'shing.
Siz retseptni risotto-ni multivarkda chanterelles bilan takrorlashingiz mumkin, ammo cho'chqa go'shti qo'shilgunga qadar qo'ziqorinni qovurish kerak bo'ladi. Guruch "Pishiriq" rejimida o'ralgan, vaqti-vaqti bilan tayyorlanadigan bulonni va aralashtirish qismlarini qo'shib qo'ying.
Risotto marvarid arpa bilan chanterelles
Risotto asoslari nafaqat italyan guruchi, balki uning eng qulay alternativi - marvarid arpa bo'lishi mumkin. Yog'li arpa donalari, shuningdek idishning qaymoqli mustahkamligini ta'minlash uchun etarlicha kraxmalni ham o'z ichiga oladi.
Tarkibi:
- injil arpa - 1 dona;
- piyoz - 110 g;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- zaytun moyi - 35 ml;
- quruq oq sharob - 215 ml;
- sabzavotli bulon - 670 ml;
- chanterelles - 520 g;
- tish kukunlari - 2 dona.
Tayyorlash
Qalin devorga o'ralgan piyozda, tug'ralgan piyoz va sarimsoq aralashmasini qovuring. Qovurilgan shaffof bo'lsa, arpani to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Donlarning barcha donalari yog 'bilan qoplanganligiga ishonch hosil qilganidan so'ng, quruq sharobni quyinglar va butunlay so'rilib turinglar. Endi doimo aralashtirish bilan pishlokda bulonni qo'shing. Suyuqlikning bitta xizmatini qabul qilgandan so'ng, quyidagilarni qo'shing.
Chanterelni alohida tuynuk bilan tiqing. Qo'ziqorinlarni tayyorlangan marvarid risottoga qo'shing.
Risotto uchun chanterelles va tovuq bilan qanday pishiriladi?
Tarkibi:
- zaytun moyi - 55 ml;
- yog' - 35 g;
- chigirtkalar - 2 dona;
- chanterelle - 340 g;
- tovuq go'shti - 320 g;
- kekik shoxlari - 3 dona .;
- dafna barglari - 1 dona;
- quruq oq vino - 475 ml;
- guruch o'simliklari - 2 ta mahsulot;
- bir hovuch yangi maydanoz;
- tovuq go'shti - 1,4 l;
- grated Parmesan - 75 g.
Tayyorlash
Isitilgan yirtqichlardan har ikki turdagi sariyog 'aralashtiriladi va bu aralashmani tug'ralgan sarimsoq va piyozni qovurish uchun ishlatadi. Piyozning bo'laklari shaffof bo'lganda, guruchni quying va aralashtiring. Keyin kekik bilan dafna qo'shing va barcha sharobni to'kib tashlang. Suyuqlik bug'langanda, lekin bulonni isitish va peached chanterelles tovuq go'shti bilan alohida qovoq panasida qovurish.
Qattiq aralashtirish bilan pichanlarda guruchga bulonni qo'shishni boshlang. Barcha bulyon qo'shilsa, guruch yumshoq bo'ladi va risotto kıvamında kremsi bo'ladi, tovuqli va parmesanlı rendelenmiş chanterelles qo'shing.
Qaymoq sousida qaynatilgan pishiriq bilan risotto qanday tayyorlanadi?
Tarkibi:
- quritilgan chanterelllar - 1 dona;
- tovuq go'shti - 780 ml;
- guruch o'simliklari - 1 dona;
- quruq oq sharob - 115 ml;
- sarimsoq - 1 tish;
- zaytun moyi - 45 ml;
- kekikning novlari - 2 dona;
- bir hovuch yashil petrushka;
- krem - 115 ml;
- yashil no'xat - 65 g;
- grated Parmesan - 45 g.
Tayyorlash
Pishirishdan avval quritilgan chanterelllar qaynoq suvda namlanadi. Bundan tashqari, sarimsoqni saqlang, guruch bilan aralashtiring va qismlarga issiq bulonni quying. Barcha bulyon qo'shilsa, quying va krem. Bundan tashqari, pyure chanterelles kekik va no'xat bilan qavrilgan. Ularni grated Parmesan bilan birga guruchga qo'shing.