Jam - har qanday pishirish uchun universal to'ldiruvchi, eng muhimi, mos xamirni olib tashlang. To'g'ri tanlangan xamir mahsulot pishirish va saqlash vaqtida mahsulotni qochib ketishiga imkon bermaydi va shuning uchun uni yuqori zichlikka ega bo'lgan barcha qo'shimchalarni saqlab turadigan universal qum po'stlog'iga ustunlik berish yaxshidir. Biz bu materialda murabbo bilan pirog uchun qisqa pirojnoe uchun retseptlar haqida gapirishga qaror qildik.
Pichan uchun qisqartmalarni qanday tayyorlash mumkin?
Keling, tarkibida un, muzli suv va suv bo'lgan klassik o'zgarishlardan boshlaylik. Iltimos, iltimos, faqatgina mahsulot emas, balki idish-tovoq ham iloji boricha sovuq bo'lishi kerak, ammo har bir narsa xamir ko'tarilmasligi va pishirish paytida qabariq bo'lib qolishi mumkin, lekin iloji boricha keskin, yog'li va zich bo'lib qoladi.
Siz xamirni yangi qoldirib ketishingiz mumkin, lekin unga ozgina shakar shakar tushirishga qaror qildik.
Tarkibi:
- un - 135 g;
- chang shakar - 25 g;
- yog' - 65 g;
- muzli suv - 30 ml.
Tayyorlash
Har qanday testni tayyorlashdan oldin unni avvaldan olib o'tish kerak. Bizning holatda, un bilan birga, biz shakar kukunini ko'proq eltib qo'yamiz. Natijada paydo bo'lgan quruq aralashmani muzlatilgan yog 'parchalarini qo'shing va har bir narsani maydalab tashlang. Ideal holda, bu holda, blenderni ishlatish kerak, ammo agar bo'lmasa - pichoq ham mos keladi, eng muhimi, qo'llar jarayonga aralashmasligi kerak. Xamirdan xamirdan hosil bo'lgach, muzli suvga to'kib tashlang va har bir narsani to'plang. Qisqa xamir yog 'yog' emas, yana yog'ni isitmaydi. Yarim soatdan keyin pirojnoe bo'lmagan tuxumsiz qisqa pirojnoe tayyor bo'ladi, lekin siz darhol pishirishni boshlashni rejalashtirmaydigan bo'lsangiz, muzlatgichda bir dumani saqlashingiz mumkin.
Smetana pirojnoe uchun qisqich
Bunda asosan smetana mavjudligi sababli, bu xamir juda og'riqsiz, yumshoq bo'lib chiqadi, og'izda eriydi va qoqilmaydi.
Tarkibi:
- un - 245 g;
- Sariq - 185 g;
- qaymoq - 155 g.
Tayyorlash
Shirin tuxumlardan farqli o'laroq , bir oz tuzli xamir eng yaxshi tarzda amalga oshiriladi. Un uchun unni bir chaynash tuzi bilan aralashtirib, keyin yoğurmaya boshlang. Muz bilan sovutilgan yog 'un bilan birga qirg'in qiling va hosil bo'ladigan nordonni qaymoq bilan aralashtirib yuboring, bu bizning holatimizda avvalgi retseptda suv kabi asosiy bog'ning rolini o'ynaydi. Xamirni birgalikda yig'ib olgach, kamida yarim soat davomida yolg'on gapirishadi va keyin xizmat qilishadi.
Piyoz uchun oddiy qisqich
O'ngda, klassik unvonga loyiq va asosiy retsept bo'yicha suyuqlikni almashtirish uchun mo'ljallangan tuxum qo'shilishi bilan testning o'zgarishi. Tayyor xamir juda zich va tiniq bo'ladi, shuning uchun shaklni yaxshi saqlaydi.
Tarkibi:
- un - 245 g;
- sariyog' - 135 g;
- tuxum - 2 dona.
Tayyorlash
Ovqat pishirish sxemasi bir xil bo'lib qolmoqda: un undirilgan sariyog 'bilan kesilgan, keyin bu tsement suyuqlik bilan, bizning holatda tuxum bilan birlashadi. Undan oldin tuxum, bir chaynash tuzi bilan qamchilanadi va undan keyin unni aralashtiriladi. Keyin chaqaloq birlashadi va xamir salqin joyda qoladi.
Shirin pirojnoe uchun lenten shortcake
Bu retsept o'simlik yog'ida tayyorlangani uchun vaganlarga va ro'za tutishga qaror qilganlarga foydali bo'ladi.
Tarkibi:
- un - 195 g;
- o'simlik yog'i - 95 ml;
- suv - 55 ml.
Tayyorlash
Unni maydalab, uni maydalagunga qadar sariyog' bilan aralashtiring. Buzoqni muzli suv bilan yig'ib, birga to'plang. Xamirni kino bilan o'rab olayotganingizdan so'ng uni undirib olishdan taxminan bir soat oldin salqinlashiga imkon bering, shunda un undagi barcha namlikni to'liq siqadi.