Frantsuz taomlari minimal sog'lom ovqat tamoyillariga qarz bergan: yog ' , yog'li krem va unning ko'pligi hatto eng qadimgi yiyong'ichni nafratga aylantirmaydi, lekin vaqti-vaqti bilan u ko'pchilikka tayyor bo'lish lazzatli bo'lgani kabi, yoqimsiz narsa. Graten dofinua sizni bunday holatlarda sizga yordam berishga chaqiradi. Yog ', yog' kremsi, kartoshka va pishloq majmuasi - sovuq kechada orzu qiladigan narsa emasmi?
Klassik kartoshka gratin dofinoe - retsept
Eng minimalist retsepti bilan boshlaylik. Uning tarkibida faqat krem va sut aralashmasi (siz faqat kremni olishingiz mumkin) va sarimsoq bilan kartoshka. Istaganlar qattiq pishloq ustiga surtiladi.
Tarkibi:
- sarimsoq tuxumi - 1 dona;
- kartoshka ildizi - 890 g;
- sut - 470 ml;
- yog 'kremi - 120 ml.
Tayyorlash
Dofinua gritene uchun kartoshka, albatta, kraxmalli bo'lishi kerak. Bu pishirgandan keyin krema va sutning aralashmasi qalin sousga aylanadi, deb ildiz mevalaridan kraxmal tufayli.
Ildizlarni kesish uchun pichoqni 3 mm belgisiga qo'yib, parchalanishdan foydalanganda yaxshi bo'ladi, lekin kartoshkani bunday nozik bo'laklarga kesib olish uchun mohirlik bilan pichoqni ishlasa, uni qo'l bilan qiling. Kartoshka bo'laklarini yirtqichlardan ichiga solib, sut va qaymoq aralashmasini to'kib tashlang. Kartoshkani 7 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring, shunda parcha yarim nordon bo'ladi.
Pishirish uchun, sarimsoq qalpog'ini kesib, kartoshka bo'laklarini tarqating. Yuqorida, qaymoq va sutning qalinlashgan aralashmasi tushiring. 40-45 daqiqa mobaynida pechda (160 daraja) kartoshka gratin dofinua qo'ying.
Pishloqli kartoshka gratin dofinois - retsept
Bozdan itarib bo'lgandan so'ng, biz parmesan yoki gruyere kabi aniq bir ta'mga ega bo'lgan pishlok pushti va pishiq mushak qo'shib olingan rangga boy ta'mga ega bo'lgan gratinga retseptga o'tamiz.
Tarkibi:
- yog'li krem - 235 ml;
- sut - 235 ml;
- sarimsoq chinnigullar - 1 dona;
- maydalangan pishloq - 285 g;
- kartoshka ildiz - 920 g;
- yog' - 25 g;
- Tuproq yong'og'i - 1/2 choy qoshiq.
Tayyorlash
Kartoshkani gratin bilan boqishdan oldin tozalangan kartoshkani nozik tilimga kesing. Sarimsoq tishini yarmini kesib oling va uni tilimga kesing. Keyin, devorlarga oz miqdorda yog' qo'shing va qolgan sarimsoqni sut va krem aralashmasiga qo'shing. Krem bilan sutni oldindan qizdiring, lekin qaynatishga ruxsat etilmasin, so'ngra suyuqlik.
Kartoshkaning birinchi qatlamini mog'or ostiga qo'ying, krem parchasini to'kib tashlang va grated pishloqning bir qismini qo'shing. Kartoshkani qatlamlashni davom eting, shakarni to'ldirmaguningizcha krem va pishloq qo'shing. Oxirgi qatlam pishloq bo'lishi kerak. Keling, formani bir soat oldin 190 daraja o'choqqa joylashtiring.