Klassik retsepti krem-brule frantsuz oshxonasida paydo bo'ladi. Ko'pincha tuxum va sut bazasidan tashkil topgan nozik pishirilgan shirinlik va karamel qobig'i bilan qoplangan. Ikkinchisi, shu bilan birga, to'g'ri krem-bruleni uning to'qimasidan o'zi kamroq aniqlaydi: to'g'ri qobiq qoshiq bosimi ostida parchalanish uchun etarli zichlikka ega va xarakterli yorilish hosil qiladi.
Klassik krem bruli
Tarkibi:
- yog'li krem - 490 ml;
- sut - 115 ml;
- tuxum sarig'i - 5 dona;
- shakar - qobiq uchun 85 g +;
- Vanil podani.
Tayyorlash
- Kraxmalli va sutli aralash vanil podkachchasi bilan aralashmasini oldindan qizdiring.
- Sut aralashmasi olovda bo'lsa-da, tuxum oqi kamida 3-4 daqiqa davomida shakar bilan birgalikda yoki oq va qalinlashadi.
- Urug'larni davom ettirishni davom ettirib, vanilli podani oldindan etkazib berish uchun sut va qaymoqni sariyog 'uchun quyish uchun qismlardan boshlang.
- Yog 'seramika qoliplari ustiga kremen brlelée tarqating va iliq suv bilan to'ldirilgan panda joylashtiring.
- Suvni qolipni yarimga yopish kerak.
- Cream-brulee desertini taxminan 40 daqiqada 140 daraja pishiring.
- Keyin davolashni to'liq salqin qoldiring.
Agar krem bruli ustida karamel qobig'ini qanday qilib olishni bilmasangiz, unda hech narsa osonroq bo'lmaydi. Shakar joyiga qandigacha shakar qo'shing va uni eng yuqori isitiladigan panjara ostidagi pechga qaytaring va shakar eriyib, qovurguncha yoki maxsus maqsadlar uchun maxsus pishirgichdan foydalaning.
Fransuz krem bruli shirinligi ohak bilan
Krem-brule tarkibiga qo'shimcha narsa bo'lishi mumkin. Biz lakslarda turishga qaror qildik, lekin siz boshqa sitruslarga afzallik berishingiz mumkin.
Tarkibi:
- krem - 245 ml;
- tuxum sarig'i - 3 dona;
- shakar - 65 g;
- ohak sharbati - 15 ml;
- ohak qobig'i - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
- Krem brulikni tayyorlashdan oldin kremni qizdirib oling, shunchaki qirg'oqlarni atrofga to'ldirishni boshlang.
- Shakar tuxumni urib, ohak sharbati tushiring va sitrus peelini qo'shing.
- Qismlari doimo aralashtirish bilan tuxumlarga issiq qaymoq quyiladi.
- Natijada paydo bo'lgan aralash keramika qoliplari ustida quyiladi va 40 daqiqa davomida 160 daraja pishiradi.
- Shirinni salqin va qoshiq qoshiq shakar bilan sug'orib oling.
- Ovqat pishirgichi bilan shakar kristallarini eritib, karamel qobig'ini muzlatib qo'ying.