Mititeli - an'anaviy Moldova va Ruminiya taomidan tayyorlangan mol go'shti va / yoki cho'chqa go'shti, kebap kabi. Ular faqat qobiqsiz kichik sosiska o'xshaydi.
Mimi - Moldovalik kichik sosislarni qanday tayyorlash mumkin?
Mittalar odatda gratinga (barmoqli pishiruvchi) qovuradilar, kvartiralarning shartlarida ular panada pishirilishi yoki pechda pishirilishi mumkin. Go'shtni tayyorlash vaqtida parchalanmaslik uchun, qiyma go'shtni xona haroratida bir muddat turishga ruxsat etiladi va stol haqida bir necha bor ehtiyotkorlik bilan taqillatiladi.
Tuproqqa go'sht olish uchun odatda qora qalampir, ba'zan esa boshqa ziravorlar va tuz qo'shing.
Moldavianlardagi mitti - retsept
Biz yuqori sifatli yangi go'shtni tanlaymiz, eng muhimi, yosh hayvonlardan tayyorlangan mayiz (tayyor pishiriqlar yoqimsiz).
Tarkibi:
- arzimas go'sht (sigir 60% + qo'zichoq 40%) - 1 kg;
- ziravorlar joylari (qalampir qora, yong'oq moyli, chinnigullar, koriander);
- cho'chqa yog'i;
Sous uchun:
- Qo'shimcha konservantlarsiz tomat pastasini - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
- issiq qizil qalampir.
Tayyorlash
Birinchidan, maydalangan go'sht: go'sht maydalagichidan ikki marta, yarim o'rta ko'krak bezi bilan, ikkinchisi esa sayoz bo'lsa, bu texnikani qo'llaymiz, qiyshaygan go'shtning noan'anaviy to'qimalariga erishamiz, pishirish uchun qulayroq bo'ladi. Bir oz podsalivaem, ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz (mikser mumkin). Stolga torting va bir soat yoki ikki soat davomida xona haroratida qopqoq ostidagi piyoda qoldiring. Ko'chadan 3-4 marta takrorlang. Bularning barchasini kechqurundan, keyin esa kechqurun muzlatgichda (muzlatgich bo'lmasiga emas, balki) qiyshaygan go'shtni bir piyola qo'ying. Ertalab yana bir marta tandirni urib, yutib yubordi. Ushbu yondashuv bilan, mititlar ayniqsa, tender bo'ladi va pishirish vaqtida sindirilmaydi. Agar quruqqina qurib qolsa, ozroq suv yoki go'shtli bulon qo'shing (tuxum, kraxmal, un, sut va boshqa shu kabi tarkibiy qismlar qo'shilmaydi).
Moldovalik mititlarni qanday qilish mumkin?
Nam qo'llar bilan silsilali shaklda, kolbasa kabi, biz ehtiyotkorlik bilan o'ralgan uchidan hosilamiz. Mahsulotning taxminiy o'lchovlari: uzunligi - 8-10 sm, diametri - taxminan 2 sm.
Biz mayizni plastinka ustiga yoyib, panjara ustiga qovurish uchun hovlimizga boramiz (umuman, xuddi shish kebap kabi). Mititlarni qovurish jarayonida ularni forseps bilan aylantiring.
Agar biz ko'p qavatli binoda yashasak?
Juda qulay gril gaz qurilmasi yoki undan zamonaviy asbob - aerogril.
Eng oddiy versiyada qovurilgan idishda qovurilgan qozon, ayniqsa, qovurilgan taglikli panjara uchun qulaydir, bu maqsadda cho'chqa go'shti yoki tovuq yog'i. Albatta, bu holda, taom biroz ko'proq kaloriya bo'ladi.
Yoki o'choqqa mayiz pishirasiz.
Birinchidan, ko'p miqdorda isitish pishirgichini yoki mog'orni moyni yog 'bilan surtingiz, so'ngra mayinni yoying va
Miteyahga sousni topshirish kerak: biz 3 ta qoshiq pomidorni qaynatilgan suvda ekamiz, issiq qizil qalampir bilan tug'ralgan sarimsoq va mavsumni qo'shamiz. Kolbasa, guruch yoki qaynatilgan kartoshka bilan qovurilgan nohut bilan, qovurilgan yosh fasol yoki konservalangan yosh no'xat bilan xizmat qilish yaxshi. Bundan tashqari, yangi sabzavot yoki gevec, oddiy kek va Moldova qizil stol sharob yoki divina (mahalliy uzum brendi) xizmat qilish yaxshi.