Tsymalar yahudiy oshxonasining taomidir. Qadimgi davrlarda, cymes bir shirin deb hisoblanadi. Ammo vaqt o'tgach, retsept bo'yicha uni tayyorlash uchun ba'zi tuzatishlar kiritildi. Endi bu idish yangi yoki quritilgan meva va rezavorlar qo'shilgan sabzardan tayyorlanadi. Bundan tashqari, go'shtli chinor va hatto loviya ham bor. Qismlarni qanday tayyorlash kerak, endi sizga aytaylik.
Go'sht bilan gullar
Tarkibi:
- sabzi - 2,5 kg;
- mol go'shti - 700 g;
- piyoz - 1 dona;
- kartoshka - 2 dona;
- qovoq - 1 dona;
- zaytun moyi - 50 ml;
- bulon sigirlari - 2 litr;
- qizil sharob - 150 ml;
- dereot ko'katlar - 50 g;
- mayiz - 50 g;
- quritilgan o'rik - 100 g;
- o'rik - 100 g;
- tuz, qalampir, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Sabzi, kartoshka va qovoq tozalanadi va kub shaklida kesiladi. Issiqlikka chidamli kostryulkalar ichida 20 ml zaytun moyini quyinglar va qaynatilgan mol go'shtini bo'laklarga bo'laklab olinglar. Keyin go'shtni olib, ko'proq moy qo'shing va tayyorlangan sabzavotlarni, tuzni, qalampirni qo'shing, ta'mga qalampir qo'shing. Keyin go'sht qo'shing. Bularning barchasi, taxminan 2,5 soat davomida kichik olovda qovurilgan, vaqti-vaqti bilan mol go'shti yumshoq bo'lgunga qadar aralashtirib, go'sht suvi va sharob bilan to'ldiriladi. Deyarli oxirida yuvilgan va quritilgan mayiz, o'rik va quritilgan o'riklarni qo'shamiz. Taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. Tsimes tayyor!
Fasoldan olingan po'stloq
Tarkibi:
- loviya - 200 g;
- sabzi - 4 dona;
- asal - 100 g;
- o'rik - 200 g;
- yog' - 40 g;
- maydalangan yong'oq - 50 g.
Tayyorlash
Fasol tarjixon yuviladi va 10 soat davomida namlaydi va keyin pishganicha qaynatiladi. Savzi yumshoqroq bo'lgunga qadar ozroq yog', tuz va pishiriq qo'shing. Fasol tayyor bo'lgach, uni shamchiruvchi orqali birlashtirish, sabzi, o'rik, asal va qolgan yog'ni qo'shing. Taxminan 10 daqiqa davomida har bir narsani va go'shtni kichkina olovda aralashtiring. Stol ustida loviya xizmatini qilishdan oldin, tushdi qilingan tug'ralgan yong'oq bilan sep.
Savzi po'stlog'i
Tarkibi:
- sabzi - 1 kg;
- mayiz - 200 g;
- doljin - 0,5 soatlik turar-joy;
- shakar, jigarrang - 100 g;
- zaytun moyi - 40 g;
- limon sharbati - 40 g;
- asal - 40 g;
- qaynoq suv - 200 ml;
- o'rik - 200 g;
- tuz va qalampir.
Tayyorlash
Savzi maysa, toza va aylana shaklida kesilgan. Tugagangacha yog'da qovur. Keyin qaynatilgan suvga 200 santimetr, mayiz, o'rik, shakar va asal qo'shib, taxminan bir soat davomida ta'm va ta'mga soling. Bizning jabhalarimizga yoqib bo'lmaydigan, u muttasil aralashtirilishi kerak. Soatning oxirida limon sharbatini panaga, qalampirni ta'mga soling va yana 30 daqiqa qaynatib oling. Savzi po'stlog'i tayyor!