Milfey (unvoni to'liq ma'noda "mingta varaq" deb tarjima qilingan) - frantsuz shirinligi yoki sho'rvadan tayyorlanadigan shirinlik (biz "Napoleon" deb nomlangan bu shirin desertni taniymiz). Bu shirinlik to'rtburchaklar shakldagi kichik keklardir, lekin ba'zan ular katta va aylana shakllanadi. Kek tuxumlari meva, turli xil shirin kremlar, mevali murabbo, yong'oq, pishloq va boshqa turli xil shirin ta'mi bilan zanjirlangan. Shakarga asoslangan sirli po'stloq. Sekin pastki malfe baliq yoki omar, turli sabzavotlar, pate, qalin soslar qatlamlari bilan bo'lishi mumkin. Odatda tushlik yoki kechki ovqatning boshida xizmat qiladi. Malfoy uchun birinchi retsept 1651 yilda frantsuz oshpazlik eksperti Fransua Per tomonidan nashr etilgan. Retsepti mashhur konfetchi Marie Antoine Carem tomonidan takomillashtirildi.
Klassik mulhouse
Xamir
Tarkibi (sinov uchun):
- 200 g tabiiy kremsi ajralmagan yog '(va boshqa gramm 100);
- 300 g bug'doy uni;
- bir chimdik tuz;
- ozgina oq sharob sirkasi;
- 100 ml muzli suv.
Tayyorlanishi:
Ushbu ingredientlardan biz klassik shamshir xamirini tayyorlaymiz (jarayon tez emas, bir necha bosqichda 3 marta sovutish bilan). Tark qilingan xamirdan biz kooklarni (taxminan bir xil shakldagi) pishiramiz - ular 200 gradusgacha haroratda taxminan 5 daqiqa pishiriladi. Pishgan pirojnoe kichik plyonkalarga kesilishi mumkin (biz kaka to'plashni istasak).
Malfoy uchun krem
Malfeaslarga qarshi krem turli versiyalarda tayyorlanadi. Eng keng tarqalgan mascarpone pishloqiga asoslangan krem, tuxum sarig'i va oz shakar kukuni bilan to'ldiriladi. "Mascarpone" juda pishloq emas, chunki juda qalin va yog'li krem, shirin juda kaloriya. Boshqa variant esa, bir kaktus.
Tarkibi (krem uchun):
- 150 g shakar;
- 80 g unda / s;
- 6 sarig'i;
- ba'zi vanilya va doljin;
- bir osh qoshiq konyak;
- 0,8 litr sut.
Tayyorlanishi:
Krem tayyorlash uchun, oqsillarni sariqlarni diqqat bilan ajratib turing. Proteinlardan meringue yoki marshmallow, va shakar, vanilya va doljin kukunlari bilan sariyog 'mumkin. Sekin asta un qo'shing va bir hil bo'lgunga qadar aralashtiring. Sutni isitish, sutning uchdan bir qismini sariyog 'ichiga to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Qolgan sut qaynab chiqqanda, doimo aralashtirib yuboradigan nozik xushbo'y moddaga sarig'i massasini quyamiz. Biz qaynatamiz, doimiy ravishda aralashtirib, krem qaynab ketmaguncha, krem yondirilmaydi. Konyakni to'ldiring, aralashtiramiz va kremni sovutib oling. Plastikni tayyorlash uchun krem to'liq sovutmaguncha 200 g sariyog 'qo'sha olasiz. Vanilya millefasini tayyorlash uchun sutga vanil podkasti qo'shilib, isitiladi, keyin vanildan chiqariladi va podani chiqaradi. Sovutilgan krem bilan yog 'surtadigan krevetka meva yoki meva solingan.
Qulupnay bilan milf
Berry Malfoy - an'anaviy desert, ko'pincha qulupnay yoki qulupnay bilan tayyorlanadi. Qulupnay chiriyotgan juda nozikdir, krujkalar namlantirilgunga qadar pishirishdan keyin maksimal 5 soatgacha eyish kerak.
Tarkibi:
- 400 g pishgan qulupnay;
- sho'rvalar uchun idishlarni tayyorlash;
- 200 g shakar shakar;
- 30% yog '(500 ml) krem yoki yuqorida sanab o'tilgan retsept bo'yicha tayyorlangan mevadan tayyorlang.
Tayyorlanishi:
Yassi pirojnoe nozik bir qatlamga o'ralgan holda, kerakli shakldagi keklarni kesib, vilkalarini no'xat va tayyor bo'lgunga qadar pishiramiz. Krem bilan yaxshi sovutiladi va shakar bilan vzobem. Qulupnay tushirilganda, yuvib tashlanadi va 2-3 qismga bo'linadi. Biz krevetka yoki murchni qobiq ustiga qo'yamiz, mevalarni yechamiz. Shirin o'zboshimchalik bilan bo'lishi mumkin. Malinali sut ham juda mazali, siz ikkala meva va berry mousdan foydalanishingiz mumkin. Eng asosiysi - mevalar zararlanmagan va haddan tashqari emas bo'lishi kerak.