XIX asrda selenning mikroelementi Shvetsiyalik olim tomonidan topilgan va juda xavfli zahar hisoblanadi. Bir necha yillar davomida ilm-fan sohasida, har doimgidek, fikrlar radikal ravishda farqlandi va 1980 yilda VOZ selenni sog'lom ovqatlanishning ajralmas qismi deb tan oldi. Bugun biz selenning afzalliklari haqida emas, balki stolimizdagi selenli oziq-ovqat etishmasligidan kelib chiqqan dahshatli oqibatlarni ham bilamiz. Bularning barchasi hozir batafsilroq.
Foyda
Avvalo selenli mahsulotlarni iste'mol qilish bizning immunitetimizni oshiradi. Bu raqamlar endokrin tizimiga nisbatan 77% kam va boshqa barcha kasalliklardan 47% kamroq. Selen - antioksidant xususiyatlarga ega bo'lgan oqsil. Selen bakteriyalarga, viruslarga qarshi chidamliligimizni oshiradi, tanadagi erkin radikallarni to'planishiga to'sqinlik qiladi.
Ushbu mikronutrient ultrabinafsha nurlanishidan va kimyoviy moddalarga qarshi allergiyalardan himoya qiladi. Selenyum barcha gormonlar sinteziga, shuningdek, tananing biokimyoviy jarayonlarining aksariyatiga qo'shiladi.
Selenni o'z ichiga olgan mahsulotlar inson oshqozon-ichak trakti uchun juda muhimdir, chunki selenum ichakdagi PHni me'yorlashtiradi, sog'lom mikrofloraning sintezida ishtirok etadi va shilliq qavat devorlarining ovqatlanishini yaxshilaydi. Bundan tashqari, selenyum patogen zamburug'larning tarqalishiga to'sqinlik qiladi, ular ko'pincha qorin bo'shlig'idagi chirish va fermentatsiya jarayonlarining samarasi hisoblanadi. Ushbu qo'ziqorinlar, masalan, jigarga ta'sir qiladi.
Homilador ayollar uchun selenyum boshqa hech kimdan ko'ra muhimroqdir. Birinchidan, u erta tug'ilishning oldini oladi, homilaning tug'ilishidan nuqsonli, shuningdek, chaqaloqlarning o'limini himoya qiladi. Emizuvchi onaning ratsionidagi selen miqdori to'g'ridan-to'g'ri ona suti miqdoriga bog'liq.
Mahsulotlarda
Va endi paradoks: bu integral, har qanday ma'noda, selenyum, kuniga atigi 10 dan 200 gacha mikrogram kerak. Yoshi bilan selenni iste'mol qilish vazniga qarab, masalan, chaqaloqlar va yosh bolalar 10 oygacha 10 mkg selenga kerak, va olti yoshida u 20 mg dan ko'p bo'lishi kerak. Katta yoshdagi erkaklar uchun oziq-ovqat mahsulotidagi selenli elementlarning optimal dozasi 70 mg ni tashkil qiladi, ayollar uchun 55 mg. Homiladorlik va laktatsiya davrida dozasi kuniga 200 mkgga etadi.
Selenyum yon mahsulotlar - jigar, buyraklar, o'pka, yuraklarda ko'p. Bundan tashqari, selenyum dengiz baliq va dengiz mahsulotlari - cod, sardalye, sardalye, losos, makkelar, orkinos, qisqichbaqalar , midiya, istiridye, lobsters va umuman har qanday dengiz maxsulotlarida mavjud.
Siz selenni yong'oqqa qarashingiz kerak, ularning aksariyati Braziliya yong'og'ida - 100 g gacha 1530 mkg'a topiladi, ammo siz allaqachon selenning dozasi haqida bilganingiz uchun siz Braziliya yong'og'ini kuniga 20-30 g dan ortiq miqdorda eyishni maslahat bermaymiz. Selenyum shuningdek, yong'oq yong'og'i, er yong'oqlari, hindistonning hindistonida joylashgan.
Ushbu iz elementi tovuq tuxumidan, tovuq ko'kragidan, pishloqdan ham olinishi mumkin. Agar siz vegetarian parhezingizni afzal ko'rsangiz, zaytun va zaytun moyi, kepek, pivo xamirturush, bug'doy, guruch va un, loviya, pusht, sarimsoq va hububotda selenni izlang.
Dozani oshirib yuborish
Lekin selenni qaysi mahsulotda mavjudligini aytishdan oldin, selenning hali ham toksik ekanligini, faqat normadan oshiq dozalarda ekanligini aytishimiz kerak. Oziq-ovqat mahsulotlaridan seleniya zaharlanmaydi, chunki siz maksimal darajaga chiqsangiz, tanangiz sizni to'xtatadi.
Kamchilik qayerdan kelib chiqadi?
50 yil oldin hech kim tanamiz uchun selenning ahamiyatini va uning etishmovchiligi haqida gapirgan edi. Javob oddiy: odamlar endi yo'qligida biror narsaning yo'qligini payqashadi. Yaqin o'tmaguncha tuproq selen bilan to'yingan va bugungi kunda yerning unumdor qatlami yo'q bo'lib ketadi va selenyum o'g'itlarni tayyorlash kerak, ular oziq-ovqatni boyitmaydi.