Minestrone an'anaviy mazali, boy Italiya sabzavot sho'rva. Uning tayyorlash uchun aniq retsepti yo'q; Har bir mintaqada u turli yo'llar bilan tayyorlanadi. Biror joyga guruch qo'yish kerak, makaron yoki boshqa joyda (guruch shaklida), bir joyda - bug'doyning alohida turi. Undagi sabzavotlar, "mavsumda" deb aytiladi. Lekin majburiy pishirish qoidalari bor, shundan minestrone oddiy oshga aylanadi.
Shunday qilib:
- Osh oshpazining asosini sabzavotlar, sabzavotlar ko'p.
- Sabzavotlarni mavsumda boshlashingizdan avval, yog'ni maxsus ta'mga berish uchun cho'chqa yog'ida biroz qizdiring.
- Sho'rva, albatta, baklagiller mavjud bo'lishi kerak: yasmiq, loviya, no'xat ...
- Bula juda ko'p bo'lmasligi kerak bu qalin sho'rva.
- Sabzavotlarni qovurish past haroratda sodir bo'ladi.
Menstron pishirishning eng muhim tamoyillarini tushunish uchun bir necha asosiy retseptlarni ko'rib chiqing.
Yasmiqli italiyalik sho'rva minestroni uchun klassik retsept
Tarkibi:
- cho'chqa - 150 g;
- yasmiq - 150 g;
- guruch shaklidagi makaron (yoki har qanday kichik) - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Quritilgan qo'ziqorinlar - 3 dona;
- kartoshka - 2 dona;
- piyoz - 1 bosh;
- pırasa (engil qism) - 1 dona;
- kereviz - 3 jarohatlaydi;
- pomidor - 3 dona;
- sabzi - 3 dona;
- simli loviya - 150 g;
- zaytun yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sarimsoq - 3 ta tish;
- qovoqchani qovoq - 1 dona;
- Hammayoqni Bryussel yoki brokkoli - 100 g;
- pesto sous ;
- tuz, reyhan, quritilgan qalampir, qalampir.
Tayyorlash
Sabzavotli suyuqlikni pishirish - birinchi narsa. Buni ozgina miqdorda qilish uchun biz butun piyoz, kartoshka, bir sabzi va quritilgan qo'ziqorinlarni joylashtiramiz. Bizga bir oz suv kerak, biz konsentrlangan bulon kerak.
Zaytun moyi ichida qalampir bilan pastteksta qovurilgan pastırma bilan tilimga soling. Biz piyozlarni uzuklar bilan kesib, sarimsoqni chopib, cho'chqa qo'shamiz. Piyoz va sarimsoq tovlanadigan bo'lsa, sabzi, selderey, pomidor va qovoq kublar bilan kesiladi. Bryussel lahzalari yarmi kesilgan va brokkoli kichik o'simliklarga ajratilgan.
Endi piyoz va sarimsoq allaqachon qovurilgan panada sabzi, selderey, brokkoli va Bryussel gullari jo'natamiz, jigarrang davom etamiz. Sabzavotdagi oxirgi qovoqcha, simob va loviya pomidorini qo'shib (tercihen tozalanadi), tk. Ular eng yumshoq narsalardir. Bir oz ko'proq go'sht va sabzavotli suvi quying. Bir vilka bilan aralashtirilgan bulondan qaynatilgan kartoshka va sho'rva qo'shiladi, u boylik beradi. Bundan tashqari, biz sabzavot, makaron, yasmiq, yaxshi qalampir, bir oz qalampir va tuz yuboramiz. Xamir tayyor bo'lmaguncha past haroratda pishiring.
Plastinada xizmat qilayotganda, pesto sousini qo'shing va yashil reyhanning bir bo'lagi bilan bezang.
Tovuqli sabzavotli sho'rva minestrone uchun retsept
Tarkibi:
- cho'chqa - 100 g;
- sabzi - 2 dona;
- oq konservalar - 400 g;
- kereviz - 2 jarohatlaydi;
- tovuq filesi - 1 dona;
- sabzavotli bulon - 1 litr;
- kartoshka - 2 dona;
- sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
- piyoz - 1 bosh;
- no'xat yashil yangi yoki muzlatilgan - 150 g;
- Parmesan - 100 g;
- Bolgar qalampir - 1 dona;
- qovurilgan quritilgan - 2 choy qoshiq.
- tomat pastasi yoki sous - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz, zaytun moyi.
Tayyorlash
Qovurilgan idishni yog 'bilan isitib oling va u erda cho'chqani qovurasiz, tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'shing. Fil bo'yni kesib oling va uni o'sha joyga yuboring. Tovuqni engil qovurilgan vaqtda sotiladigan sabzi, kartoshka, selderey va bolgar qalampirlari qo'shiladi. Sabzavotlar salvorsuyutsya bo'lsa, ularni bulyondan bir yirtqichlardan quyinglar va biz tomat sousini, qalampir, tuz, no'xat va loviya qo'shamiz. Yana besh daqiqa davomida past haroratda aralashtiring va pishiring. Xizmat qilayotganda, Parmesan pishloqiga sepib, sho'rva bilan kichik tostlarga ham xizmat qilishingiz mumkin.