Gazpacho bir necha asrlar ilgari Ispaniyada paydo bo'lgan. Keyin u kambag'al odamlarning taomi sifatida qabul qilindi, chunki u oddiy oziq-ovqatlardan iborat edi: non, tuz, yog', sirka va sarimsoq. Pomidor bu mamlakatda olib kelinganda pomidor yetishtirilsa, unda tarkib o'zgarib ketdi. To'g'ri, tasodifan. Mahalliy aholi oddiy sho'rva pomidorlarini yuborib, hosilni saqlashga urindi. Biroq uning ta'mi shunchalik yaxshilandi, yaqinda u jamiyatning yuqori qatlamlarida ovqat tayyorlashni boshladi. Bundan tashqari, biz hozir ko'rib turganimizday, pomidor gazpacho sho'rvasi retsepti butun dunyoga tarqaldi.
Agar siz shu kabi sho'rvalarning tetiklantiruvchi ta'mini yoqtirmoqchi bo'lsangiz, biz gazpacho tayyorlashni o'rganishni taklif qilamiz - bizda bir necha retseptlar bor.
Sho'rva gazpacho - klassik retsept
Tarkibi:
- pomidor - 350-370 g;
- shirin qalampir - 35-40 g;
- bodring - 200-220 g;
- qaymoq - 5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- chili kukunlari quruq;
- yangi marjoram - 3 sprigs;
- piyoz yashilligi;
- tuz;
- tuxum - 3 dona;
- zaytun yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sarimsoq.
Tayyorlash
Barcha sabzavotlar yuviladi. Pepper urug'lardan tozalanadi va katta kubga kesiladi. Bundan tashqari, kesilgan va bodring. Pomidor qaynoq suv bilan panaga, keyin muz bilan aralashtirilgan sovuq suvli idishga yuboriladi. Biz ularni tozalagandan tozalab, 4 qismga kesib tashladik. Marjoram va piyoz yuvilgan, qo'pol jarohatlangan va chopilgan.
Biz barcha mahsulotlarni oziq-ovqat mahsulotlarini (blender) idishlariga ulaymiz, yog'ga quyamiz va chayqalamiz. Natijada paydo bo'lgan massalarda, ayrim mahsulotlarning bo'laklarini ko'rib chiqish kerak emas. Oshqozon, tuz va salqin qo'shing. Tuxumni pishiring. Har bir xizmatda xizmat qilganda, qaynatilgan qaynatilgan tuxum va smetana qo'shing.
Sho'rva gazpacho - uyda ovqat tayyorlash uchun retsept
Tarkibi:
- shirin qalampir - 65-80 g;
- piyoz pushti - 45-50 g;
- bodring - 90-100 g;
- pomidor - 180-200 g;
- zaytun yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- oq va qizil qalampir aralashmasi;
- yodlangan tuz;
- sarimsoq - 1 dona.
Tayyorlash
Qalampir yuvilgan, folga qo'yilib, uni bir plastinka qilib aylantiradi. Yumshoq qadar pishirib. Biz tashqariga chiqamiz. Uni darhol kesib yubormang, chunki ichki qismida - sızıntısı va yonishi mumkin bo'lgan issiq suv. Qalampir sovib qolsa, biz uni qobig'idan, ildizdan va urug'lardan olib tashlaymiz va uni kesib tashlaymiz. Biz bodring, binafsha piyoz bilan shug'ullanamiz. Avval paxmoq va tozalangan pomidorlar ham kesilgan. Bu mahsulotlarni qamchilash uchun mo'ljallangan oshxona asbobining idishlariga qo'ying, qizil va oq qalampir, sarimsoq, tuz, yog 'aralashmasini qo'shing va pyurga aylaning.
Issiq gazpacho - retsept
Tarkibi:
- pomidor - 850-900 g;
- shirin qalampir - 80-100 g;
- faslag'an binafsharang - 4 ta filial;
- sarimsoq chinnigullar - 2 dona;
- ziravorlar (za'faron, zanjabil);
- zaytun moyi;
- tuz dengiz.
Tayyorlash
Pomidorlar qalampir bilan birga tozalanadi, zafar va zanjabil bilan tuzlangan, tuz, sariyog 'bilan qoplanadi va pishirish tepsiga solingan. Maksimal 30 daqiqa pishirib. Bu sabzavot aralashmasining to'rtinchi qismi yon tomonga, qolgan uchtasi esa issiq holatda sarimsoq, yog' va tuz qo'shib aralashtiramiz.
Keling, ertelenmiş aralashmaning bilan bog'liq. Undagi barcha sabzavotlarni tozalaymiz, ularni engil vilkalar bilan tuzatamiz va ularni tug'ralgan faslagali bilan aralashtiramiz. Biz plitalar ustiga issiq sho'rva tushiramiz, va yuqoridan biz bazani bilan o'simlik aralashmasi qoshiq qo'yish.
Ispaniyaning gazpacho sho'rvasi - retsept
Tarkibi:
- bodring - 200-230 g;
- qatiqsiz yogurt - 80-100 ml;
- yalpiz - 6-8 barg;
- sirka - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- pomidor - 330-350 g;
- tuz dengiz;
- oq non - 60-70 g.
Tayyorlash
Bodring katta tug'ralgan. 4-8 qismga bo'lingan pomidor, oldindan qovurilgan va tozalangan. Nonni kesib tashlash yoki qismlarga ajratish. Oziq-ovqat mahsulotlarini (blender) idishida biz bodring, non, pomidor, yalpiz barglari, dengiz tuzi qo'yamiz, yogurt va sirka quyib, chayqatamiz. Har bir qismni bodringli doira va yalpiz bargini bezatamiz.