Salom, siz bilganingizdek, nafaqat ovqat tayyorlash, balki ovqatlanish bilan ham tarix va madaniyatga ega bo'lgan qadimiy mahsulotlardan biridir. Rim imperatori Yustinianning imperatori ostida majburiy ravishda unga etkazildi va bu qonuniy ravishda amalga oshirildi. Va sizlarga aytaylik, ikki retsepturaning misolida, qanday qilib sho'r ichidagi yog'ni salqinlash kerak.
Brin ichida tuzlash uchun juda mazali retsepti
Tarkibi:
- yog '- 0,5 kg;
- suv - 1 litr.
- tuz - 7 osh qoshiq. qoshiqlar;
- bibariya - 1 ta filial;
- bazilik - 1 choy qoshiq;
- dafna - 4 dona;
- oregano - 1 choy qoshiq;
- sarimsoq - 8 ta tish;
- qalampir xushbo'y hid - 6 no'xat;
- qalampir - 7 no'xat.
Tayyorlash
Tuxumdonni tuzlash har doim o'z tanlovi va sotib olish bilan boshlanadi. Brin ichidagi eng mazali yog 'olish uchun, sotib olingan mahsulotni hidlashdan hech qachon ikkilanmang. Terini kesishga harakat qiling, u osonlik bilan buziladi. Yog 'odatdagicha qalinroq bo'lakka nisbatan zich jelga yaqin bo'lsa, u yangi tug'ralgan cho'chqa bilan yangi cho'chqa, lekin siz hali uni sniff kerak. Bu juda yangi cho'chqa zudlik bilan duzlenilmaydi, yaxshi narsa bo'lmaydi, sovutgichda ikki dan besh kungacha saqlanishi kerak. Keyin yog'ni yaxshilab yuvib tashlang va tercihen har tomondan qirib tashlang, terilar uchun terini tekshirmang, agar bo'lsa, uni olib tashlash kerak. Shundan keyin cho'chqa go'shtini qisqichbaqani kesib oling va siz uni kavanozga qo'yib, undan chiqarib tashlang va kelajakda bu parcha kesish uchun bo'laklarga bo'linib, stolda xizmat qilish uchun uni kesishingiz mumkin. Sarimsoqning qisqasi tor uzun po'stlog'idan kesilgan, süngeyle yaqinroq bo'lgan, yog' va tuxum sarimsoq tuxumlari bilan teshikka aylantiriladi. Bir yirtqichlardan suv quyib, u erda tuz, to'kib tashlang (bibariya tashqari), shuningdek besh daqiqa davomida qaynatiladi, katta qismlarga va qaynatiladi qolgan sarimsoq qismini ½ qism. So'ngra qolgan sarimsoqni bu vaqtga qo'ying, chuqur maydalab, yana bir daqiqa uchun pishiring. Bankda cho'chqa qo'yib, uni bibariya bilan almashtirib, ipni qismlarga aylantirib yuboring va allaqachon sovigan, lekin hali ham issiq sho'r tushiring. Uch yoki besh kundan keyin yog'ni sho'rdan chiqarib oling, uni quriting va pergament qog'ozida yoki oziq-ovqat folyoidagi har bir bo'lakni alohida to'ldiring. Sovutgichda saqlanadi, lekin muzlatilgan yog'larning muxlislari muzlatgichda saqlanishi mumkin. Keling, bir kavanozda bir sho'r ichida salo tuzlash qanday Yo'nalishlarni bilasiz.
Issiq suvda salom - eng mazali taom
Tarkibi:
- yog '- 0,8 kg;
- suv - 1,5 litr.
- tuz - 9 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qora qalampir - 2 choy qoshig'i;
- qalampir - 3 choy qoshiq;
- dafna - 4 dona;
- chinnigullar - 5 dona;
- sarimsoq - 15 ta tish;
- qalampir xushbo'y hid - 8 no'xat;
- qalampir - 7 no'xat.
Tayyorlash
Yog 'yaxshilab yuvib tashlang, tozaligini va begona narsalarning yo'qligini (chiplar, tuklarni) ta'minlash va terini terilarga tekshirish uchun uni har tomondan qirg'in qiling. Uni kesib bo'lgach, uni kesganingizda, bir parcha kesib olmang, darhol kesib oling. Agar siz allaqachon chopilgan bo'laklarni sarimsoq bilan oziqlantirmoqchi bo'lsangiz. Tandirda suvni to'kib tashlang, u erda to'ldirilgan ziravorlar, to'rilmagan sarimsoq va qaynatib, bir necha daqiqa qaynatib, 7 osh qoshiq tuz tushiring. Salo bir qavatni yotqizdi