Damlamning o'zbek taomlari har bir meksikalik uchun xazinadir, chunki uni tayyorlash uchun joy yo'q. Darhaqiqat, damlam o'z-o'zidan tayyorlanib, uzoq vaqt davomida sizning qalbingiz xohlagan narsani qila oladi. Bundan tashqari, bu oryantal ovqat - minimal miqdordagi yog 'miqdori va barcha sabzavotlarning maksimal miqdorini o'z ichiga olgan haqiqiy parhezlik hisoblanadi. Ushbu maqolada bir dalamni qanday tayyorlashni o'rganamiz.
Dammam o'zbekcha - retsept
Har bir o'zbekistonlik styuardessa tandirini tayyorlash bo'yicha retseptlar farq qiladi va biz ko'rgan barcha xilma-xilliklardan so'ng quyidagi ta'rifda ushbu taomning barcha fokuslari va mayizlarini yig'ishga qaror qildik.
Tarkibi:
- tovuq go'shti - 300 g;
- patlıcan - 3 dona;
- kartoshka - 3 dona;
- karam - ½ karam;
- piyoz - 1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- Bolgar qalampir - 1 dona;
- issiq qizil qalampir - 1/3 pod;
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
- pomidor - 3 dona;
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- ko'katlar - ta'mga.
Tayyorlash
Damalmning asosiy xususiyati shundaki, tarkibidagi barcha tarkibiy qismlar dastlabki issiqlik bilan ishlov berilmaydi, bir vaqtning o'zida bir-birlarini sharbati va aromalarini to'ldiradi. Shuning uchun bizni oldimizga keltiradigan yagona vazifa - ularni qozonga (yoki boshqa qalin devorli idishlarga) joylashtirishdan avval barcha tarkibiy qismlarni kesishdir. Baqlajon, kartoshka, sabzi va pomidor - doira, qalampir va piyozga kesilgan - halqalar, karam chop etish uchun etarlicha katta va tovuq go'shti o'zboshimchalik bilan kesilishi mumkin. Tayyorgarlik bosqichi tugallangandan so'ng biz yog'li Qozonda sabzavot va go'shtni ishlab chiqarishni boshlaymiz: birinchi qatlam - patlıcan, keyin go'sht, keyin piyoz, savzi doiralari, kartoshka, karam, nihoyat tug'ralgan ko'katlar va sarimsoq, qatlamlardan. Bolgar va qizil qalampirning barcha sabzavotlarini mo'ljalga solib, pomidorning bir bo'lagi bilan bezatadi. Qolganlarning hammasi qopqoqni yopish, uni kichik olovga tashlashdir. 2 soatdan keyin siz va oilangiz haqiqiy dumalamni iste'mol qila oladilar.
Baliq peshtoq retsepti
Tabiiyki, mahalliy o'zbeklarga deyarli bunday idish berilgan bo'lardi, lekin biz uchun, Markaziy Evropa xalqi, hech qanday oshxona tajribasi begona emas, ayniqsa baliq pishirig'i kabi mazali bo'lsa.
Tarkibi:
- Filitlarni maydalash - 1 kg;
- o'simlik yog'i - 5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- piyoz - 4 dona;
- sabzi - 3 dona;
- Bolgar qalampir - 3 dona;
- issiq qalampir - 1 dona;
- qovoq - 3 dona;
- pomidor - 3 dona;
- sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
- kartoshka - 5-6 dona;
- karam - 2-3 barg;
- qo'ylarning barglari - 2 dona;
- ko'katlar - ta'mga;
- tuz, qo'ng'iroq qalampiri - ta'mga.
Tayyorlash
Aslida, baliq dumbomlarini tayyorlash uchun har qanday sevimli tanlovni tanlashingiz mumkin, ammo ovqatni tayyorlashdan oldin teri va suyaklardan tozalanib, katta qismlarga bo'linadi.
Qozonning yog'li tagligida baliq qatlami, keyin piyoz va pomidor halkalari, so'ngra bolgar va issiq qalampir halqalari bilan qoplangan sabzavotlar va oxirida kartoshka va qovoqlarni qo'shib qo'ydi.
Yuqorida ta'riflangan retseptlarga ko'ra, damlam ko'p miqyosda tayyorlanishi mumkin. Buning uchun oshpaz yordamchisida barcha go'sht va sabzavotlar qatlamlarini birlashtirib, 2 soat davomida "Sog'ish" holatiga qo'yish kerak.