Ba'zi oq tovuq go'shtidan chahokhbili pishirib, boshqalari esa tovuqning badanini va shinalarini ishlatadi, shuningdek tayyor tuxumni yumshoq tuxum bilan to'ldiradi. Quyida Chaxohilliyning bir nechta o'zgarishi ko'rib chiqiladi.
Gurjistonda tovuqdan Chaxohbili - klassik retsept
Tarkibi:
- tovuq filesi - 490 g;
- piyoz - 230 g;
- pomidor - 380 g;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- tuxum - 3 dona;
- dafna barglari - 2 dona;
- shirin qalampir - 135 g;
- fenugreek - ½ choy qoshiqda;
- Quritilgan korian - ½ choy qoshiq;
- bir hovuch yangi maydanoz;
- issiq qalampir - ta'mga;
- yog' - 65 g.
Tayyorlash
Gurjistonda chaxokhilili pishirishdan oldin tovuq filetosini teng hajmli kublar, tuxum tovuqi, quritilgan chilli qalampir, fenugreek, koriandr va dag'al dafna barglari bilan mavsumga bo'linadi. Agar sizda vaqt bor bo'lsa - tovuq go'shtini 4-6 soat davomida marinatadi, agar bo'lmasa qolgan ingredientlarni tayyorlash vaqtida go'shtni muzlatgichda qoldiring.
Sabzavotlarni kichkina kublarga taqsimlang, ko'katlarni chinor ustiga choping.
Qalin devorli qozonni isitib oling va tovuq filetosini qo'ying. Pomidorni 10 daqiqa davomida qovurib, so'ngra piyozni qo'shib, yana 12 daqiqa pishiring va pomidor va qalampir soling, pomidor sousga aylangunga qadar o'rta darajada issiqda qoldiring, keyin tuz va 3 ta tuxumni urdi. Maysazorning tarkibini yaxshilab aralashtiramiz, yana 3 daqiqa davomida suv quyib, bir hovuch turplangan petrushka qo'shib xizmat qilamiz.
Chahochbili uchun ushbu gurji retsepti
Chaxaxilining yana bir o'zgarishi, bu safar tovuqdan butunlay tovlanadigan tovuqdan. Ushbu retseptda sezilarli darajada oz miqdordagi tarkibiy qismlar va pishirish texnologiyasi juda tezdir.
Tarkibi:
- tovuq karkas - 2,6 kg;
- sariyog' - 55 g;
- piyoz - 235 g;
- o'z sharbatida pomidor - 780 g;
- sarimsoq - 4 ta tish;
- sharob sirkasi - 10 ml;
- ko'katlar aralashmasi (coriander, reyhan, maydanoz).
Tayyorlash
Tovuqdan terini olib tashlang va uni bo'g'imlarga ajratib oling: qanotlari, tizzalari, shinalar va filet. Fillarni katta bo'laklarga soling. Sariyog'ni qozonga eritib, uning qismiga go'sht qo'shing. Yaxshi mavsumda tovuqni tuz va qalampir bilan, keyin esa har tomondan yuqori issiqlikda jigarrang. Pishirilmagan pomidorni joylashtiring va pomidorlarni quying. Darhol sarimsoq qo'ying va ezadi. Bir chimdik tuziga sepib, sharob sirkasini qo'shing. 20-25 daqiqa davomida qopqoq ostida qovurilgan tovuq go'shti qoldiring, so'ngra go'shtli sabzavotlarni yangi yangi o'simliklarning aralashmasi bilan qo'shing.