An'anaviy sho'rva - chorba, Turkiyada, Moldaviya, Bolqonda ko'p odamlar bilan mashhur. Ovqat turli xil qismlarga (go'sht, baklagiller, kartoshka, sabzavot, patlıcan, pomidor) o'z ichiga oladigan qalin sho'rva. Tayyorgarlik va baliq chorobi. Ism turkcha korba so'zidan kelib chiqqan. Chorba - shurpa deyarli bir xil, har ikkala ism ham xuddi shu so'zdan kelib chiqadi, lekin turli tillarda gapiradiganlarning noto'g'ri talaffuzi bilan bog'liq ravishda turli xil ovozlar. Albatta, vaqt o'tishi bilan bu taomni an'anaviy tayyorlashning mintaqaviy va milliy xususiyatlari barqaror o'ziga xos xususiyatlarga ega bo'ldi.
Chorbu taom tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Ushbu osh uchun retseptlar ko'p variantlari mavjud. Ba'zi mualliflar kvasning Moldaviyalik sarguzashtlar tarkibiga kirayotganiga ishora qiladilar, ammo bunday bayonot noto'g'ri. Kvas bilan boshqa bir Moldaviyalik sham tayyorlanmoqda, bu zama deb ataladi.
Chorba turkchasi - retsept
Tarkibi:
- qizil yasmiq - 200 g;
- suv (yoki go'shtli bulon, cho'chqa go'shti emas, albatta) - 1 litr;
- qo'ziqorinlar (masalan, shampignonlar) - 200 g;
- sabzi - 1 dona;
- zaytun moyi - 100 ml;
- pishgan pomidor - 2 dona;
- piyoz - 1 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- tuz;
- ko'katlar boshqacha (maydanoz, reyhan, tarragon, arpabodiyon).
Tayyorlash
Yasmiq yuvilgan. Yaxshi piyoz va sabzi kesib oling. Shinkoo juda kichik qo'ziqorin emas. Qalin qalin devorli sote pishirgichni yoyib, yog'ni quying, piyoz va sabzi qo'ying. Kamida 5 daqiqa davomida qo'ziqorinni qo'shib, qovurayapmiz, uyqusiz yasmiq yostiqqa tushamiz, suv yoki filtrlangan bulonni quyamiz. Qaynatgandan so'ng taxminan 15-20 daqiqa davomida sekin olovda qopqoq ostida pishiring. Ayni paytda pomidorni qaynoq suv bilan bog'lab qo'yamiz. Qoplamalarni olib tashlang va uni pichoq bilan chinni bilan choping. Sabzavot, maydalangan qora qalampir va boshqa quruq ziravorlar bilan sho'rva qo'shing. Bir oz yog'li. Blenderda urish. Biz sho'rva chashka quyib, ezilgan sarimsoq va ezilgan ko'katlar qo'shamiz.
Bunday sho'rvani cho'chqalar , lavash yoki yassi keklerle xizmat qilish mumkin.