Turli xil kuskalarni tayyorlash uchun asos - bu "kuskus" deb ataladigan maxsus go'sht. Uni do'konda xarid qilish mumkin: u allaqachon bug'lanadi va juda tez tayyorlanadi. Buyurtma to'plami ustida, shuning uchun siz kuskusni qanday tayyorlash haqida o'ylashingiz shart emas: chuqur piyola yoki panda 0,5 kg donni yotqizib, 100 g yumshoq yog' qo'shing va 500 ml juda issiq suv quying. Har narsani aralashtiramiz, yarim soatga yopib qo'ying. Yarmalar tayyor bo'ladi, faqat kuskusga xizmat qilish uchun nima qilish kerak - sabzavotli, dukkakli, go'shtli kuskus yoki turli hissa moddalari bo'lgan variantlar mavjud. An'anaviy tarzda sabzavot va go'shtga turli xil ziravorlar qo'shiladi: qalampir, zerdeçal, tuz, qora va qizil qalampir, sarimsoq, zir, tarchin.
Parrandali kuskus
Variant juda sodda - tovuqli kuskus. Ushbu idish tez va juda qiyin emas.
Tarkibi:
- kuskus - 1 chashka don;
- yog' - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- qaynoq suv - 1 stakan;
- tovuq - 1 kg;
- 30 ml o'simlik yog'i;
- Pırasa - 1-ildiz;
- 2 sabzi;
- 1 qovoq yoki qovoq;
- 50 g sariyog'li ildiz;
- 1 litr tovuq go'shti;
- ziravorlar.
Tayyorlanishi:
Bu retsepti bilan tovuq turkey bilan almashtirilishi mumkin. Yuqorida keltirilgan retsept bo'yicha go'shtni tayyorlaymiz. Piyoz, sabzi, qovoq va selderey katta kesilgan. Isitilgan yog 'ustida piyozni kamroq qovuring, tovuq va sabzavotlarni qo'shing. Barchasini bulon bilan to'ldiring va 40-45 daqiqa davomida sekin olovda qopqoq ostida pishiring. Ko'pikni qaynatilgandan keyin olib tashlashni unutmang. Kuskus bitkasi go'sht va sabzavot bilan, suyuqlik bilan sug'orildi.
Go'sht bilan kuskus
An'anaga ko'ra, qo'zichoq bilan kuskus xizmat qiladi, ammo qo'zichoqni dana bilan almashtirish mumkin. Odatda oyoq yoki elkali pichoqni tanlaysiz, lekin siz kuskusni qo'zichoq qovurg'ali yoki qo'zichoq bilan tayyorlashingiz mumkin.
Tarkibi:
- 2 chashka donasi;
- 50 ml zaytun moyi;
- ohak va tirnoq ichida chimdik tuzni cho'ktirish;
- 2 stakan qaynoq suv;
- bir chimdik tuz, qora qalampir, doljin tayoqchasini va 4 tirnoq ustiga surtish;
- 2 qo'zichoq oyoqlari;
- 1 kichik chilli qalampir;
- 70 ml zaytun moyi;
- 50 g zanjabil;
- 1 stakan suv yoki bulon;
- 3 sarimsoq chinnigullar;
- 2 hovuch anjir.
Tayyorlanishi:
Qo'zindan kuskus tayyorlash uchun retsept oddiy. Kuskus kuskusi zaytun moyi bilan aralashtiriladi. Tuz, issiq suv bilan eritilgan zerdeçal bilan ovuşturdu va shu suvni darhol ustiga to'ldirdi. Yaxshilab aralashtiramiz, mahkamlang va 40 daqiqa davomida qoldiring. Qo'ziqorinda zaytun moyining yarmini surib, ikkinchi marta ziravorlar aralashmasini sepib, aralashmani go'shtga surting. Qoldiqning qolgan qismida qizil rangli oyoqlarni qizdirib, mayda tug'ralgan zanjabil, sarimsoq va chili qo'shing. 2 daqiqacha qovurib oling, suvga yoki bulonga quying va go'sht toshdan ajratilguncha qopqoq ostida pishiring. Biz quritilgan anjirni katta qismlarga aylantirib, qo'ziga qo'shamiz. Tushimni birgalikda 30-35 daqiqa davomida, so'ngra qo'zini kuskusga qo'ying va söndürme jarayonida olingan sousni tushiring.
Original retsept
Marokashda juda mazali va juda noan'anaviy taom - kuskus.
Tarkibi:
- 500 g tozalangan va qovurilgan qovoq;
- 50 g sariyog';
- bir xil miqdordagi zanjabil;
- 2 doljin tayoqchasi
- 1 apelsin;
- bir hovuch mayiz;
- har qanday yong'oqning hovuchasi.
Tayyorlanishi:
Bu kuskus bir nechta bug'doy bo'lmagan don uchun tayyorlanadi. Ikkita qozonga o'xshash maxsus kostryulkalarda, lekin juda nozik ustakka ega bo'lgan holda, yarim kilogramm donni to'kib tashlang va juftlik uchun taxminan 20 daqiqa davomida qopqoq ostida pishirib, keyin tuz, ziravorlar va bir oz o'simlik moyini donga aralashtirib, keyin boshqa juftlik uchun pishiring. Tayyor kuskus yog'da va qovurilgan qovoq qo'shing. Isitilgan krem yog'idagi qovurilgan qovoq va ziravorlar yog'li bo'yalgan. Darxan va mayiz qo'shing va qovoq tayyor bo'lmaguncha qopqoq ostida pishiring. Apelsin sumkasini va apelsin suvi qo'shing, sekin olovda yana 2 daqiqa ushlab turing. Qovoqli kuskusni xizmat qiling, uni yong'oq bilan sug'orib oling. Anorni urug'lar bilan bezashingiz mumkin.