Falafel taomlari Shimoliy Afrikaning ko'plab davlatlarida Yaqin va Yaqin Sharqning deyarli barcha mamlakatlarida juda mashhur. Falafel, shuningdek, Isroilda milliy taom hisoblanadi, odatda u uyda pishirilmaydi, ammo umumiy ovqatlanish korxonalarining katta qismida xizmat qiladi. Hozirda falafel - Arabistonlik yeyish va kafe va G'arb mamlakatlarida tez-tez ovqatlanish.
Falafelni qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- 300 gramm no'xat;
- 2 osh qoshiq bug'doy uni;
- 5 sarimsoq tuxum;
- 1 Lampochka;
- quritilgan ziravorlarni tatib ko'rish uchun (koriandi, arpabodiyon, zirak, zanjabil, qalampir, safron va boshqalar urug'lari);
- tuz;
- o'simlik moyi.
Tayyorlanishi:
Nohut (no'xat) yoki loviya (shuningdek ba'zida yasmiq va / yoki bulg'ur kabi) namlanadi, pishirilgangacha qaynatiladi, so'ngra turli xil ziravorlar va ziravorlar qo'shiladi. Bu massadan yong'oqning kattaligi haqida to'plar paydo bo'ladi, ular chiroyli oltin jigarrang rang hosil bo'lguncha yog'da qovuriladi. An'anaviy ravishda boshlang'ich massa tayyorlash uchun turli ziravorlar, yangi o'tlar, piyoz, sarimsoq, qalampirning turli xil turlari (bug'doy go'shti turli xil) va boshqalar ishlatiladi.
Sovuq suvda kechasi uchun nohutlarni pishirish. Keyin yuvib tashlaymiz, uni toza sovuq suv bilan to'ldiring va qaynatamiz. 10 daqiqadan so'ng suvni tuzlang. Yana yuvib tashlaymiz va yana sovuq suvni quyamiz. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring (kamida bir yarim soat davom etadi). Tovuqlar sovutayotganda, piyoz va sarimsoqni tozalab, maydalab tashlaymiz. Nohut, sarimsoq va piyoz blenderning ishchi idishida joylashtiriladi. 2 osh qoshiq un, bir qoshiq o'simlik moyi, quritilgan ziravorlar va o'simliklar qo'shing. Biz tan olamiz. Blenderni homogen holatga keltiramiz. Blender bo'lmaganda, siz go'sht maydalagichidan foydalanasiz yoki qo'lqopli pishgan no'xotlarni chopishingiz mumkin va keyin ingredientlarning qolgan qismini qo'shib qo'yishingiz mumkin. Endi boshlang'ich massadan biz to'plar hosil qilamiz va ularni qaynab turgan yog'da qozonli yoki chuqur qovurilgan idishda qovurasiz, shuning uchun yoqimli oltin-jigarrang rang paydo bo'ladi. Haddan ortiq moyni olib tashlash uchun shovqin va peçete joylashtiring. Biz ko'katlar yoki yashil barglar bilan bezatilgan (mos keladigan, bargli salat va bazil) xizmat qilamiz.
Sariyog tahin sousi
Falafelga "Deep tahina" sousi bilan xizmat ko'rsatadi. Tahin - shag'alli kunduz urug'ining xamiri. Tahin, haromda sarimsoq bilan aralashtirilgan, keyin limon sharbati va suv qo'shing.
Tarkibi:
- 2 osh qoshiq limon sharbati;
- 1 osh qoshiq susam qo'yiladi;
- 1-2 sarimsoq tuxum;
- 1-2 osh qoshiq suv;
- tuz.
Tayyorlanishi:
Tayini bo'lmasa, tahin yog 'bo'lmasa, uni olish uchun qahva tegirmonida xurmo urug'ini maydalashingiz mumkin. Peeled sarimsoq tuz bilan maydalangan, tahin pastasi va suv qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Sosning zichligi mayonezga o'xshash bo'lishi kerak. Siz balsamik sirka, qizil qalampir va biroz tuproq anis urug'i va / yoki kimyon qo'sha olasiz. Dip tahina sousi odatda alohida idishlarda xizmat qiladi.
Soslar haqida
Falafel odatda sous bilan xizmat qiladi. An'anaviy tarzda, falafel uchun sosamani tanlagan (albatta, turli mamlakatlarda mahalliy tanlovlar mavjud). Bundan tashqari, falafel xom yoki qovurilgan sabzavotlarga xizmat qiladi, ko'pgina shirkatlarda poda (lavash kabi non kabi), falafel va sabzavot bilan to'ldirilgan. Pallada tayyorlangan falafel - bu tez-tez ovqatlanishning juda qulay variantidir.