Piyozni to'g'ri qilish uchun ba'zi fikrlarni ko'rib chiqish muhimdir.
Birinchidan, eng kam moddalar. Undan faqat to'rttasi bor: un, tuz, o'simlik yog'i va suv.
Ikkinchidan, unning sifati kostablarning lazzatli yoki yumshoq bo'ladimi yoki kauchukga o'xshashmi, shuning uchun biz faqat eng sifatli unni, qattiq bug'doyning eng yuqori sifatini sotib olamiz.
Uchinchidan, suv ham to'g'ri bo'lishi kerak: filtrlangan, joylashtirilgan yoki idish-tovlanadigan, lekin gazlangan bo'lmagan. To'rtinchidan, bu pieslar nafaqat toza, balki dezodorizlanmagan, eng muhimi - uy qurilishi, kimyoviy moddalar ishlatilmay pishirilgan ayçiçek urug'i yog'i uchun ishlatiladi. Agar yuqorida sanab o'tilgan barcha narsalar hisobga olinadigan bo'lsa, unda o'simliklar bilan kutib olish uchun ideal xamir yumshoq va elastik bo'ladi.
Kutabyni ko'katlar bilan qanday tayyorlash kerakligini ayting.
Oddiy retsept
Ushbu piroglarni tayyorlash uchun siz mintaqangizdagi mavjud ko'katlardan foydalanishingiz mumkin: qichitqi (yosh kurtaklar), yashil piyoz, petrushka, arpabodiyon, shingil, reyhan, qovurg'a yoki ismaloq . Bundan tashqari, ular qo'lida bo'lsa, to'ldirish uchun kres salat yoki rukkolani qo'shishingiz mumkin.
Tarkibi:
- xona haroratida suv isitiladi yoki bir oz isiniladi - 1 stakan;
- tuz yodlangan yoki tog '- 1 + ½ choy qoshiq;
- Sovuq presslangan yog '- 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- yuqori sifatli un - 3-4 stakan;
- ko'katlar (yashil piyoz, arpabodiyon, qovurg'a va qichitqi o'ti bilan boshlash yaxshiroq) - taxminan 300 g;
- yog' - taxminan 50-70 g;
- yangi erga qalampir (oq, qizil va qora ranglar aralashmasi) - 1 chimdik.
Tayyorlash
Ozarbayjonda o'simliklar bilan kutubovni juda oddiy holga keltiring. Yam-yashillarni tayyorlang: uni olamiz, ehtiyotkorlik bilan yuvib tashlaymiz, qovurg'a va maydanozdan olib keling, qichitqi qaynoq suv bilan qovuriladi, barglarni ajratamiz. Barchasi birgalikda, mayda jo'xori, bir piyola, qalampir va tuz yarmi bilan mavsumda qo'yish, aralashtiramiz. Slaydni emallangan idishga solamiz, biz ekamiz, iliq suv va o'simlik moyining aralashmasini aralashtiramiz. Biz xamirni aralashtiramiz, unni kovlash uchun unning bir qismini qoldiramiz. Xamir bir oz dam olayotganda, biz qozonlarning kattaligi haqida ingichka qobiqlarni yoyishni boshlaymiz, unda biz qutilarimizni ozarbayjoncha uslubda ko'katlar bilan qovuramiz. Har bir tort uchun biz plomba qo'yamiz, keklarni yarmiga (chebureks kabi) qo'shamiz, qirralarni va qovurg'alarni yopamiz.
Kutabyni yog'siz yog'da qovurib tashlash yaxshidir, shuning uchun alohida - yopishqoq bo'lmagan qoplamadan foydalanish yaxshidir. Ozarbayjon oshxonasi juda sog'lom, yashil gullar bilan kutib olish buning yaqqol namunasidir. Tayyor pyuresni sariyog' bilan yog'lang va sochiq bilan yoping. Biz yogurt, ayran, kefir yoki milkshakes bilan xizmat qilamiz.
Bundan ham mazali
Piesni ko'proq to'yimli qilish uchun siz oqsil mahsulotlarini to'ldirishga qo'shishingiz mumkin: ingichka pishgan tuxum, tvorog yoki pishloq. Klassik variant - yashil va pishloq bilan kutaby.
Tarkibi:
- yuqori sifatli bug'doy uni - 4-5 stakan;
- tuz, pishirilgan yoki tog '- 2 choy qoshiqcha slaydsiz;
- qalampir yangi aralashmasi - 1 chimdim;
- 40 gradusgacha suv - 1 stakan qizdirildi;
- turli ko'katlar - taxminan 300-350 g;
- pishloqli shirdon yoki brynsza - 300 g;
- Qayta qilinmagan sovuq press yog'i - 3-4 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Xamir ezilgan undan, yog 'va tuz bilan iliq suvdan yasaladi. Qolaversa, ko'katlar tayyorlaymiz. Bu yuviladi (yarim soat davomida oldindan pishirish mumkin), quruq va chop, engil tuz va qalampir qo'shing. Pishloq o'zboshimchalik bilan ishlaydi: qo'lyozma bilan, uchtasi ustida, nozik tug'ralgan. Pishloq va ko'katlarni aralashtiramiz va krujkalar qilamiz. Kutaby har qanday hajmda ishlaydi - hech bo'lmaganda 2-3 ta chaqmoq uchun ham, hamma qovurilgan idish uchun. Ularni ularni quritib qo'yish kerak. Tugagan qora quti yog'langan (siz "dehqon" bo'lishi mumkin, siz ham quyoshli bo'lishi mumkin) va ular bir oz salqinlash. Shuni esda tutish kerakki, agar pishloq sho'r bo'lsa, uni to'ldirish kerak emas.