Baursaki - Osiyo oshxonasining eng qiziqarli taomlaridan biri, chuqur yog'da qovurilgan xamirdan iborat. An'anaga ko'ra, baursaks uchun xamir shirin, shirinlikka o'xshash desert kabi, tayyor bo'laklardan yig'iladi. Shakar o'rniga asal ishlatilishi mumkin, chunki u Tatar tilida qo'llaniladi. Biroq, baursaks va shakarsiz, non o'rniga, ularga xizmat etiladi. Qozlarda baursaklarni tayyorlash uchun bir necha variantlar mavjud, shuning uchun to'plar yumshoq, yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi.
Muzlatilgan tuxumlardan Baursaks
Bunday baursaks juda mazali, ular issiq bo'lishi kerak va qovurish paytida ma'lum bir malakani talab qiladi.
Tarkibi:
- tovuq tuxumi - 10 dona;
- tuz - ½ choy qoshiqda;
- sodali suv - ½ tsp;
- - ayçiçek yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- un - 2 stakan;
- chuqur qovurilgan o'simlik yog'i -300 ml.
Tayyorlash
Xamir tuxum, un va o'simlik yog'idan yogurtlangan bo'lsa, quyuq baursaks olinadi. Asosiy tarkibni olish uchun faqatgina yuqoridan tuxum qobig'ini mixlang, ularni buzilgan uchiga qo'ying va bir yarim soat muzlatgichga qo'ying. Bir piyola, tuxum, tuz, soda, o'simlik yog'i qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz. Muzlatilgan tuxumlarning sarig'i qiyin bo'lgani uchun kartoshkaning yordami bilan buni qilish yaxshidir. Sekin asta un qo'shib, qalin qattiq xamir yoğurun. Yog 'ni oldindan qizdiring. Xamirdan o'simtalarni katta-katta qilib ajratib oling, ularni to'playdi va ularni chuqur fritöz ichiga tushiring. Baursaks, retsepti bu erda berilgan, qavrilgan paytda kattaligi sezilarli darajada oshadi. Haddan tashqari yog'ni qoplash uchun tayyorlangan to'plarni peçete joylashtiring.
Shirin baursaks
Qozoq baursaks, retsepti ham juda oddiy, xamirturush xamiridan tayyorlanadi.
Tarkibi:
- unda / un - 3,5 ko'zoynak;
- sut - 2 stakan;
- tovuq tuxumi - 4 dona;
- smetana - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tuz - 1 choy qoshiq slaydsiz;
- xamirturush - 30 g;
- o'simlik yog'i - 300 ml.
Tayyorlash
Sut 30 darajaga qadar qiziydi, unga shakar va xamirturush qo'shing. Issiq joyda yarim soat turing, keyin tuxum, tuz va smetana qo'shing. Barcha ingredientlar xona haroratida bo'lishi kerak. Aralashmaning bir hil holga kelishi uchun hamma narsalarni yaxshilab aralashtiring, asta-sekin elinni qo'shing. Yumshoq xamirni qaynatib oling, dam olish uchun 20 daqiqa qoldiring. Bu retsept baursaks uchun silliq, elastik xamirni ishlab chiqaradi, retsept biroz o'zgarishi mumkin, masalan, shirin qilish uchun ko'proq shakar qo'shishi yoki sut bilan sariyog'ini almashtirish, keyin xamir osonroq bo'ladi. Xamirni 6-8 koloboksga bo'linib, ikki tomonga cho'zilgan va yoyilgan, paketlarni shakllantiradigan va kichik bir yong'oqning kichik qismini kesib oling. Baursaklarni chuqur qovurilgan boy oltin rangga, har doim aralashtiramiz.
Baursaks pishloqli pishloq bilan
Tuxumli baursaks retsepti xamiraga pishloqli pishloq yoki pishloq qo'shsa, mustaqil ravishda tuzilishi mumkin.
Tarkibi:
- kefir - 0,5 l;
- soda - 1 choy qoshiq;
- pishloq - 200 g;
- tovuq tuxumi - 2 dona;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- unda / 4-5 ko'zoynak bilan un.
- qovurilgan yog'i - 1 stakan.
Tayyorlash
Kefir bo'yicha Baursaks juda yumshoq, ular faqat og'izda eriydi. Kefir xona haroratida bo'lishi kerak. Qulupnay